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全国各地特色美食 ppt课件
准,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15
个褶。刚出屉的包子,大小整齐,色白面柔,看
上去如薄雾之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,
油水汪汪,香而不腻,一直深得大众百姓和各国
友人的青睐。
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天津美食—十八街麻花
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天津美食—十八街麻花
桂发祥麻花, 又称十八街麻花,是与天津狗 不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”食品 之一。桂发祥什锦夹馅麻花酥脆香甜,风味独特, 且久存不绵,春秋季可存放三个月,夏季也可存 放两个月,令人叫绝。十八街麻花是经过反复探 索进行创新,在白条和麻条中间夹一条含有桂花、 闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,使炸出的 麻花酥软香甜与众不同,创造出的什锦夹馅大麻 花。
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南京美食—鸭血粉丝
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南京美食—鸭血粉丝
南京人是出了名的爱吃鸭,而鸭血粉汤便
是其中独具代表性的小食。鸭血要新鲜,粉嫩粉嫩
的那种,加上粉丝,鸭肝,鸭肠,香菜和榨菜末,用鸭
汤煮出来,又香又嫩。爱吃辣的再放点辣椒,绝对
过瘾。鸭汤很鲜,粉丝是那种煮不烂的,很劲道,鸭
面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以
雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、
美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊
享受。
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全国各地特色美食介绍
第四,注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情
趣,不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求,
而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、
北京烤鸭:有“天下第一美食”之称,为誉
满中外的佳肴。北京烤鸭有焖炉烤鸭和挂炉烤鸭。
焖炉烤鸭是凭炉墙热力烘烤鸭子。
炉内温度先枣、桃、梨
等果木烧烤鸭子。所烤鸭子也是外焦里嫩,而且
有一种特殊的香味。
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北京美食—北京烤鸭
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全国各地特色美食介绍
第二,四季有别。一年四季,按季节而吃,是
中国烹饪又一大特征。自古以来,我国一直按季节
变化来调味、配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;
冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻。
第三,讲究美感。中国的烹饪,不仅技术精湛,
而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、
味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方
娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可
以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、
辅、调料及烹调方法的写实命名,也有根据历史掌
故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的,如
‘全家福'、‘将军过桥'、‘狮子头'、‘叫化鸡'、
‘龙凤呈祥'、‘鸿门宴'、‘东坡肉'……
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北京美食
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北京美食—北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式, 用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽 红润,肉质肥而不腻。
北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭 店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩, 味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味” 而驰名中外。
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北京美食—北京烤鸭
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南京美食—盐水鸭
到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深, 乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管 这个传言有没有根据,但是南京被称为“鸭都” 却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产, 久负盛名,据说至今已有一千多年的历史。南 京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味,具 有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭 色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作,故 美名日:桂花鸭。
全国各地特色美食
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全国各地特色美食介绍
中国是文明古国,亦是美食发源之地。美食 有以下几个特点:
第一,风味多样。由于我国幅员辽阔,地大
物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,
长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。我国
一直就有‘南米北面’的说法,口味上有‘南甜
北咸东酸西辣’之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、
在上面,再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,
真是美味无比。
北京烤鸭第三种吃法:蒜泥加甜面酱,也可配萝卜条等,
用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解
油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃,在鲜香中更增添
了一丝辣意,风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
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南京美食
粤闽四大风味。
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精品资料
• 你怎么称呼老师? • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点,你
是否会认为老师的教学方法需要改进? • 你所经历的课堂,是讲座式还是讨论式? • 教师的教鞭 • “不怕太阳晒,也不怕那风雨狂,只怕先生骂我
笨,没有学问无颜见爹娘 ……” • “太阳当空照,花儿对我笑,小鸟说早早早……”
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上海美食
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上海美食:南翔小笼馒头
南翔小笼馒头又叫南翔小笼包,是上海郊区
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天津美食—耳朵眼炸糕
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天津美食—耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕有“黄、软、筋、香”四大特点。闻 起来香味扑鼻,吃到嘴里酥脆可口,香甜粘软, 外层炸得酥脆,趁热吸一口,烫、甜、粘,不小 心馅汁会溅出来。
耳朵眼炸糕生产有百余年历史,创始人“炸糕刘” 刘万春以卖炸糕谋生,由于精工细做,并逐渐形 成独特风格,加之该店铺选址北门外窄小的耳朵 眼胡同出口处,被众食客戏称为耳朵眼炸糕,旺 销不衰。
血很嫩,鸭肝和鸭肠很入味,略咸,介于酥与不酥之
间,拿捏得恰到好处。
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天津美食
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天津美食—狗不理包子
狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国,名扬
中外。狗不理包子倍受欢迎,关键在于用料精细,
制作讲究,在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面
都有一定的绝招儿,做工上更是有明确的规格标
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吃法三则
北京烤鸭第一种吃法:据说是由大宅门里的太太小姐们
兴起的。她们既不吃葱,也不吃蒜,却喜欢将那又酥又脆的
鸭皮,蘸了细细的白糖来吃。以后,全聚德的跑堂一见到女
客来了,便必然跟着烤鸭 ,上一小碟白糖。
北京烤鸭第二种吃法:甜面酱加葱条,可配黄瓜条、萝
卜条,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖