专业落地，实战实效!——中国酒店管理委员会酒店餐饮企业内训专家·孙红伟老师酒店餐饮销售拜访技巧如何进行陌生拜访一、陌生拜访的准备：陌生拜访之前提：再充分的准备都不过分。
（诸爱卿请永远记住:没做任何准备的直接拜访陌生顾客跟董存瑞炸碉堡没有什么两样，结果只有壮烈牺牲。
）猎人出门还带猎狗和猎枪呢！首先要做好心理准备。
必须时常激励自己，消除恐惧心理，消除一劳永逸心理。
我们要相信：在拜访当中，失败是正常的，颓废是可耻的，重复失败是灾难性的。
我们一起共勉：没有什么细节因细小而不值得我们去挥汗，也没有什么大事全力以赴了还不能办到！其次做好顾客定位。
平时多了解一些顾客所处行业的信息，以便于找到共同沟通的话题。
还要做好专业准备。
着半职业装，大方得体；掌握商务礼仪(仪容仪表达职业标准,站姿、走姿、坐姿、敲门、眼神、微笑、鞠躬、握手、递物、喝茶、电梯、乘车)；带好拜访武器包：精致能体现个性与职业的手提包、精美小型笔记本、中性笔、手机24小时保障开通、精致名片夹与名片、信封、宣传单、顾客调查卡、赠券、小礼品等必备物品；最后是制定计划：（1）做好时间规划。
合理有效利用时间，这个时间涵盖从出发到拜访结束；（2）做好路线规划。
前一天要把第二天准备拜访的地点做好选择，避免把时间耽搁在路上，同时做好突发事件时间处理的预留；（3）做好目标规划。
制定拜访数量，坚持不懈；（4）做好话术计划。
针对选择的对象巧妙运用话术（日常做好话术编制与演练，每条话术至少对着镜子演练5遍）。
一定要准备一些答案，拜访不同行业、不同地区的顾客，肯定会遇到不同的问题，事先我们一定要准备好一些答案以备不时之需；（5）练出甜美有感染力的语音，约见顾客的话术以及对公司企业文化、产品的熟练掌握。
二、顾客资料的收集：收集顾客的资料是成功拜访的基础，所以收集顾客的资料异常重要。
收集顾客资料的渠道有：（1）人脉介绍；（2）网络查询；（3）户外广告牌记录；（4）人才市场收集；（5）本地黄页；（6）企业内部通讯录；（7）本地信息报；（8）信息公司购买；（9）差异化行业资源共享；（10）各类展览会、展销会、交流会；（11）旅行社；三、拜访中的技巧：（1）整理仪容仪表；（2）准时；（3）始终微笑；（4）先问好；（5）主动询问对方贵姓和职务，同时主动交换名片；一定牢记对方的姓氏与职务；（6）察颜观色，见机而作；（7）不卑不亢，突破自己性格弱点，管控卡死每个细节；（8）永远记住，介绍自家情况时，一定要用自信的眼神和自信而肯定的语气讲话；（9）永远记得恰逢时机的不断赞美你所拜访的顾客；（10）给对方留下美好的和最具职业感的印象。
四、拜访后的工作：（1）整理。
必须学会每日回顾每一个重要环节；整理出每项细节表现；必须在学习、归纳、总结、发挥上做足功夫；产品要熟、层次要清、底气要足、脸皮要厚、契机要准、下手要狠。
（2）总结。
勤奋让人智慧，总结使人成长；必须学会坚持每日写出拜访日记，记录当天拜访重点顾客的过程、谈话内容、顾客的表情反应等，记录今天的收获与不足、记录今天拜访的心得体会、自我激励等项内容；（3）分析每一个顾客，找到准顾客；（4）列出回访计划，约见顾客。
三天内必须要进行电话回访，拉近距离并做好再次拜访预约；（5）周末短信经营（祝福、问候，健康、财经类资讯，一定具有专属性并且在最后落款）；（6）长期经营，节日问候，节点送卡（三八节、中秋节、元旦节、春节），特别日子恭贺（生日、结婚纪念日、公司庆典等）；（7）反复跟进后作顾客筛选（三个本子：包括初级顾客记录，整理后跟进顾客档案，筛选后建立准顾客档案）。
顾客的积累过程也是你对顾客的经营过程，一定要用心去经营，人是讲感情的，只要你真诚的和顾客交朋友，站在顾客的立场，为顾客设计合理的消费产品及服务，顾客就会接受，并且也会给你介绍更多的顾客。
孔子曰：预先取之人，必先予之人人，因此没有付出就没有回报。
古话说的一点都不错：贪多则不精、贪快则不解、贪广则不牢。
要有所为有所不为，要精耕细作而非广种薄收。
舍弃更多的，只专一行或一地，等待你的肯定是柳暗花明。
陌生拜访的心态要素陌生拜访对于销售人员来说，都是一个辣手的障碍；许多人都会觉得无从着手。
但是你又必须得逾越它。
没有谁的人脉资源是无限的，你原有的人脉资源总有用完的一天；要想提升你的业绩，你就必需掌握陌生拜访的技巧。
做销售很讲究心态，做陌生拜访也一样。
态度决定一切。
没有稳定、平和的心态是做不好陌生拜访的。
做陌生拜访需要勇气，尤其是第一次。
许多人，一想到待会儿就要和素不相识的说话，就会觉得紧张。
其实，这是很正常的生理反映。
紧张是一种本能，紧张的作用就在于让人更快地适应新的环境。
陌生人的介入，就好比带来了一个新的环境，因为你不熟悉他，所以你紧张是很正常的。
你对接下来不知道要发生什么感到恐惧，这也是很正常的，人对自己不能把握、不能确定的东西总是会感到恐慌的。
其实，发生这样的事情，都是因为想得太多的缘故。
做陌生拜访，一定不能有太多的顾忌。
做之前不要想太多，这是第一点。
你要明白别人拒绝你是正常的，这是你必须树立的心态。
第二个做陌生拜访时必须要具备的要素是韧性，你要持之以恒。
许多偶然的成功，都是有必然的因素的。
“做陌生拜访成功与否，看的是你的心态。
”好的心态，是一种感觉。
你要具备它，就要有韧性，要多去练习，熟能生巧。
这样，你能碰到“偶然”的成功；你也才知道，这其实并不是运气。
做陌生拜访一定是带着目的性的。
你可以定两个目的：一、交朋友；二、开发。
开发被拜访者成为你的顾客或成为你的事业伙伴是最高目的，相应的也有个最低目的，就是储备资源便于交朋友。
所以，陌生拜访的基本要求是拿到被访者的联系方式。
拿到了陌生人的联系方式，你的陌生拜访就算达到目标了。
有了一个预期的目标，你做陌生拜访的时候就不会觉得无从下手了。
另外，你还要学会谈话时，把握好一个度的问题。
争取拿到他的联系方式，因为此时没有这方面的需求，不意味着他以后没有这方面的需求。
有了联系方式，就可以继续和他沟通……做陌生拜访最怕的是别人的拒绝，马上拿出了事先准备好的空白名片和笔。
友：“我真是太幸运了，竟然可以得到你亲笔写的名片。
（说话的同时递上空白名片和笔）在以后的跟进过程中，只抱着交朋友的目的进行。
欲速则不达。
人是多样性的，千人千面，没有一个固定的技巧适合你去沟通所有的人。
你只能自己学会去观察，去把握每个人的不同需求。
你要学会去鉴别，要明白一句话：“人自己都不想改变的时候，凭谁也是改变不了的”。
在做陌生拜访的时候，遇到那样的人，就不要多费力气了。
让宝贵的精力和时间花到更有作为的地方才是明智之举。
学会鉴别，才能使你的投入产出比最高。
介绍客或熟客拜访技巧一、访前访前一天再次与顾客电话沟通确认拜访的目标对象（1）是否在，在哪里（公司？厂部？办公室？），哪个时段在，甚至详细到可以询问拜访多长时间，便于设计到达时间和价值销售的时间长短；（2）让目标对象清楚我过来拜访是干什么的，让客户感觉接见你有价值，不可以让对方感觉只是说说话，随便聊聊天；（3）我的拜访结果定义要清晰（带好拜访武器包里面的所有物料，电话一定不要出故障），也可在途中思考给自己多留一套备选拜访方案，以防万一不能达到预期效果。
（4）当确定好时间就用倒推时间法，以便准时到达顾客端。
二、访中进入顾客公司大门，就开始笑（自然一点，洒脱一点）（1）一般正规的公司都有门卫和拜访登记程序，大多数情况就说明“您好，我是XXX，来自..酒店，已经和贵公司的XX总或XX经理约好来拜访他（她）”，然后就麻烦请门卫打通目标对象的电话，填写拜访登记表――第一关：过门关；（2）笑着进入公司前台，过前台之后，就要含笑问“您好，请问现在有时间方便带我去XX 总（XX经理）办公室吗，谢谢！”或者“您也可以帮我指一下路应该怎么走，谢谢！”若拜访经理的话，此时可以赞美前台服务很好，借此间接打听老板在否――第二关：前台关；（3）笑着一路走进办公室或会议室，笑容要更灿烂和语调更热情一些，马上迎上去握手“是XX总（XX经理）吧，您好您好！真是闻名不如见面啊，XX总（XX经理）（男）真是一表人才，气质过人的企业家，（女）真是精明能干，精国不让须眉的优秀企业家，（根据对方年龄来赞美，反正朝最喜欢听的话说就对了）难怪公司在同行业中是佼佼者啊！我一路走来，整个公司的员工素质是很好的，公司环境也是相当的整洁清爽”――第三关：印象关（礼多人不怪），长话短说后有礼坐下，站起来半弯腰交换名片；（4）当双方都坐下后就回归稍微理性的阶段，把设计好的话术脱口，让对方自由发挥，此时有2种情况：A、对于喜欢交谈的老总（经理）就比较容易把话匣子打开；B、对于不喜欢说话，比较闷的老总（经理）就要慢慢开导他（她）说话，可以从办公桌的某一摆设（花，玻璃瓶，笔架，手机。
），墙壁某一挂物（字画，作品，标语。
），书橱的某一本书（名著。
），做个有心人就对了；――第四关：开胃关；让对方感觉你很喜欢他（她）的办公场所，共鸣；（5）反正是先让对方尽可能多的说话，自己在一边注意听，时不时可以接上关键语句，拿出设计好的经典话语对上，然后就自然拿出准备好的调查卡，帮助其参与填写或让其自己填写“XX总（XX经理），现任职能部门领导基本上都到过我们酒店，比如：XXXX（列比较有说服力的）；现在很多高端消费人群在..苦于找不到真正高档次高品味的服务场所，来了重要领导和客户也没好的地方带，所以很苦恼”――第五关：给希望关，让其感觉足够的危机和重视，显出应酬和消费场所的重要性；（6）双手送上宣传折页，简洁明了介绍酒店功能与产品项目，经营特性，优势与好处，环境与服务的独特性；赠送礼品、鲜花或优惠券――第六关：送爱心关，让他（她）获得足够的感觉和价值传递之后，轻松的让其获得邀请，特别特别重要的是要让对方感觉不是随随便便之人都受我们邀请的，一定是有身份有层面之人才是我们邀请的对象，让赠送和邀请变得更有价值和意义！三、访后拿走喝水纸杯，和眼睛看着对方握手致谢；说话留余地，为下次拜访埋伏“XX总（经理）很高兴今天您能热情接待我，我盛情邀请您到我们酒店作客，您来时提前给我联系一下，我们会为您的到来做好充分的接待准备工作！起身半弯腰握手，致谢！电话约访及陌生拜访话术1、打电话应具备的基本态度：（1）战胜一切恐惧心理；（2）尊重对方，增强自信；（3）完美动听的声音、语调；（4）语速要与对方恰当地配合：注意快慢、高低、急缓；（5）为对方服务，给对方带来利益。
2、自我检查声音语句的要点：（1）语气是否和缓友好；（2）语调是否抑扬顿挫；（3）语速是否适中；（4）是否有口头禅；（5）声音是否准确明白。
3、电话交谈时应注意的内容：（1）少用或尽量不用专业术语；（2）不做过于夸大不实的介绍；（3）避免涉及隐私问题；（4）杜绝主观性问题；（5）切记禁用攻击性的语言。