芳香族氨基酸
脯脯氨酸酸 proline
Pro P 6.30
亚氨基酸 吡咯烷环--杂环氨基酸
2. 极性中性氨基酸
吲哚环--杂环氨基酸 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
色色氨氨酸酸 tryptophan Trp W
芳香族氨基酸
丝丝氨氨酸酸 serine
羟基氨基酸
酪酪氨氨酸酸 tyrosine
SSeerr S Tyyrr Y
参与编码蛋白质的基本氨基酸，只有20种。
氨基酸的通式
COOH H2N C H
R
1. 20种AA中除Pro外，与羧基相 连的α-碳原子上都有一个氨基， 因而称α-氨基酸。
2. 不同的α-AA，其R侧链不同。 氨基酸R侧链对蛋白质空间结构和 理化性质有重要影响。
3. 除Gly的R侧链为H原子外，其 他AA的α-碳原子都是不对称碳原 子，可形成不同的构型，因而具 有旋光性。
苏苏氨氨酸 threonine ThTrhr T 5.60
3. 酸性氨基酸
γβ 4. 碱性氨基酸
εδγβ
δγβ
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天冬氨酸 aspartic acid
Asp D
2.97
谷氨酸 glutamic acid Glu E 3.22
赖氨酸 lysine
Lys K 9.74
精氨酸 arginine δ-胍基
我国氨基酸类药物的发展
1953年药典，1960年药典都为0； 1977年药典为4种； 1985年药典为3种； 1990年药典为5种； 1995年药典为12种； 1998年增补版药典为26种； 2000年药典原料药22种，制剂4种。
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合理使用氨基酸输液
（1）营养不良用氨基酸。这类氨基酸是以必需氨基酸、半必需氨基酸 和非必需氨基酸按适当配比组成的，并含有部分碳水化合物、维生素、 电解质等，可促进体内蛋白代谢正常，纠正其负平衡。用于各种疾病引 起的低蛋白血症，以及手术、大面积烧伤、严重创伤等引起的氨基酸不 足。
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第一节 蛋白质的分子组成
元素组成:
碳、氢、氧、氮 、硫 （ C、H、O、N、S ） 以及磷、 铁、 铜、 锌、 碘、 硒
蛋白质平均含氮量（N%）：16%
∴ 蛋白质含量=含氮克数×6.25（凯氏定氮法）
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一、基本组成单位——氨基酸 (amino acid, AA)
Arg R 10.76
组氨酸 histidine 咪唑基—杂环氨基酸
His H 7.59
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1968年美国Dudrick，在研究人体营养学工作中，利用结
晶氨基酸配出了氨基酸输液，挽救了很多病人的生命。因此
氨基酸营养输液是继“疫苗”、“维生素”、“抗生素”之
后，被誉为二十世纪医疗史上的四个里程碑。
使负氮平衡很快转为正氮平衡。
（3）肾衰用氨基酸。目前国内用于肾衰的是由8种必需氨基酸添加
适量组氨酸配制而成的氨基酸注射液。如复合氨基酸9R注射液，可提高
体内必需氨基酸的含量，使储留在体内的尿素氨合成为非必需氨基酸而 再利用，缓解尿毒症症状。
（4）代血浆用氨基酸。临床应用的有低分子右旋糖酐氨基酸注射液。
本品除可维持血容量及机体所需营养成分外，有降低血液粘度，改善微
循环，防止红细胞凝集的作用。主要用于创伤或外科手术中，为及时抢 救严重失血性休克的患者，以弥补代血浆不具营养成分的缺点。
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氮平衡有以下三种情况； 1，氮平衡.摄入氮等于排出氮叫做总氮平衡.这表明体内蛋白质的
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第一章 蛋白质的结构与功能
protein Pro, Pr, P
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蛋白质是生物体的基本组成成分之一，几 乎参与了生命活动的所有过程。
分布广
含量：约占固体成分的近1/2（45%） 种类：一个真核细胞达数千种，每一种
均有其特定的结构与功能
合成量和分解量处于动态平衡.一般营养正常的健康成年人就属于 这种情况. 2，正氮平衡.摄入氮大于排出氮叫做正氮平衡.这表明体内蛋白质 的合成量大于分解量。生长期的儿童少年，孕妇和恢复期的伤病 员等就属于这种情况.所以，在这些人的饮食中，应该尽量多给些 含蛋白质丰富的食物. 3，负氮平衡.摄入氮小于排出氮叫做负氮平衡，即由食氮量少于 排泄物中的氮量。这表明体内蛋白质的合成量小于分解量.慢性消 耗性疾病，组织创伤和饥饿等就属于这种情况.蛋白质摄入不足， 就会导致身体消瘦，对疾病的抵抗力降低，患者的伤口难以愈合 等.当摄入的氨基酸少于消耗的氨基酸时，将物摄入的出现如营养 不良、腰酸背痛、头昏目眩、体弱多病、代谢功能衰退等症状。
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组成人体蛋白质的氨基酸都为L-α-AA（Gly, Pro除 外）。
氨基酸的分类
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按侧链的结构和理化性质可分为：
非极性、疏水性氨基酸 极性、中性氨基酸 芳香族 氨基酸 酸性氨基酸 正。
半半胱胱氨氨酸酸 cysteine CCyyss C 蛋苯蛋氨丙氨酸酸氨含酸硫氨mphe基ethn酸iyolnailnaeninMeMPehette MF
5.89
5.68 5.66 5.07
55..4784
天天冬冬酰胺胺 asparagine AAsnn N 5.41
含酰胺基氨基酸
谷谷氨氨酰酰胺胺 glutamine GGlnn Q 5.65
（2）肝病用氨基酸。常用的此类氨基酸注射液有支链氨基酸3H注
射液、14氨基酸-800注射液、6氨基酸-520注射液、6合氨基酸注射液
（肝醒灵）、肝安注射液、19复合氨基酸注射液等。主要用于急性、亚
急性、慢性重症肝炎，活动性慢性肝炎及肝硬化、肝昏迷，还可用于肝
胆手术前后，能明显提高血浆支链氨基酸浓度，提高血清白蛋白含量，
甘氨酸 glycine
Gly G 5.97
丙氨酸 alanine
Ala A 6.00
支 缬缬氨氨酸酸 valine
VVaall V
链
氨 基
亮亮氨氨酸酸
leucine
LLeueu L
酸 异异亮亮氨氨酸酸 isoleucine Ile I
5.96 5.98
6.02
苯苯丙丙氨氨酸酸 phenylalanine Phe F 5.48