$(& 陈宗懋 V中国茶经$1&V上海!上海文化出版社"*WW?V $%& 潘根生 V茶业大全$1&V北京!中国农业出版社"(;;*V
A编 辑 !夏 新 奎 D
万方数据
茶叶的保健和药效作用及其物质基础
作者： 作者单位： 刊名：
英文刊名： 年，卷(期)： 被引用次数：
王广铭， 孙慕芳 信阳农业高等专科学校,河南,信阳,464000
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信阳农业高等专科学校学报
第 *E卷
健和 药 效 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 用!提 神 益 思"利 尿 解 倦"明 目 清 心#止 痢 中的多酚类物质具有防止血管硬化"防止动脉粥样硬
通便#防龋健齿"清炎灭菌#清食去腻"抗衰老#解除金 化"降 血 脂"消 炎 抑 菌"防 辐 射"抗 癌 等 多 种 功 效’此
属 毒 害"预防放 射 性 伤 害"防 治 高 血 脂 引 起 的 动 脉 硬 外"周庆惠等研究发现"茶多酚具有抗烟毒的作用’日
第 !"卷 第 !期 ())"年 *月
信阳农业高等专科学校学报 +$,-./%$012.3/.454-26,%7,-/%8$%%949
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茶叶的保健和药效作用及其物质基础
王广铭;孙慕芳
<信阳农业高等专科学校;河南 信阳 "=")))>
摘 要?茶 叶 中 含 有 多 种 药 效 物 质;具 有 营 养 保 健 和 防 治 多 种 疾 病 的 功 效;本 文 概 述 了 茶 叶 的 保 健 和 药 效 作 用
清 代 以 前 记 载 的 有 关 茶 叶 的 近 h))种 历 史 古 籍 述m;l频饮茶则气力强盛m@十八世纪以后;饮茶习俗
中;从 不 同 侧 面 描 述 茶 叶 保 健 功 能 和 药 效 作 用 的 约 传入欧洲;茶叶对人体的作用倍受关注@德国医生路
G)余种@ 如 汉 代 i神 农 本 草 jki神 农 食 经 jki华 佗 食 易 r莱墨里博士的i食品论j<!G()年>中 写道?l茶为
为 饮 最 宜;精 行 俭 德 之 一;若 解 渴;凝 闷k脑 痛k目 涩k 序@m这段描述形象而深刻;说明了茶叶对人体生理机
四肢烦k百节不舒k聊四五啜与醒醐k甘露抗衡巴m@唐 能的综合调节作用@
代 刘 贞 亮 概 括 饮 茶 好 处 为 l十 德 m?l以 茶 散 郁 气 ;以 茶
十 九 世 纪 以 后 ;人 类 用 现 代 科 技 手 段 对 茶 叶 的 营
论j等认为茶能l解毒mkl令人有力;悦老mkl饮之使人 补身饮料;因其产生良好效果多;而不良影响少@qq
益 思 ;少 卧 k轻 身 k明 目 m@
于 神 经 纷 扰 时 饮 茶 一 杯 ;可 恢 复 元 气 ;无 论 何 时 ;任 何
唐代茶书 较 多;如 i采 茶 录 jki食 疗 本 草jki本 草 年龄及环境无不适合m@美国学者马歇于 !G)*年 (月
L+M 聚合酶 TO以及大肠秆菌的 L+M 聚合酶’ 除 上 述 有 关 物 质 外 "茶 叶 中 还 有 一 些 次 要 的 活 性
物 质 "它 们 的 含 量 虽 然 不 高 "但 却 具 有 独 特 的 药 效 ’如 茶 叶 中 的 脂 多 糖 具 有 防 辐 射 "抗 烟 毒 和 增 加 血 球 数 量 的 功 效 ’茶 叶 中 的 几 种 多 糖 类 的 复 合 物 和 茶 叶 脂 质 中 的 二苯胺"具 有降 血 糖 的 功 效"茶 在 嫌 气 条 件 下 加 工 形成的 U>> 氨基丁酸具有降血压的作用’
78,/:等 均 能 促 进 人 体 生 长 发 育"78甚 至 可 以 抗 癌 病等皮肤病’茶叶中维生素 O*含量比蔬菜高"它能维
与防治心肌梗塞或暴卒’4对防龋齿和防治老年骨质 持 神经,心脏和消化 系 统 的 正 常 功 能’维 生 素 O(A核
疏松有明显的效果’近年发现许多地区茶叶富含有机 黄 素D的 含量约 *;>(;PPB"它 可 以 增 进 皮 肤 的 弹 性
茶叶含有 "h)种以上的有机成分和近 *)种矿物 可雅志mn!o(p@
元 素 ;这 些 物 质 对 人 体 具 有 较 全 面 的 营 养 保 健 功 能 和
明 代名 医李 时珍 的 i本 草 纲 目j对 茶 叶 的 医 药 功
药效作用@饮茶对健康有益;这是人所共知的;本文就 能说得更为 深 刻 l茶 苦 而 寒;qq 最 能 降 火@ 火 为 百
引证文献(2条)
()* 矿物质和微量元素
L+M 和 N+M 聚合酶类的 强抑制 剂’这 表明 茶叶多
茶叶中 含有 丰富的矿 物质 和微量 元 素"如 +,-, 酚类物质对艾滋病毒和癌症均有较强的抑制作用’
.,/0,12,3,45,+0,/6,78,9,4,18,/:等 近 %; ()? 维生素
种 "这 些 物 质 是 人 体 细 胞 组 织 和 骨 骼 生 长 发 育 所 必 须
驱 睡 气;以 茶 养 生 气;以 茶 除 病 气;以 茶 利 礼 仁;以 茶 养保健功能和药效作用作了大量的研究;经过动物试
表 敬 意;以 茶 尝 滋 味;以 茶 养 身 体;以 茶 可 行 道;以 茶 验k体外模拟试验和临床观察证实;茶叶具有以下保
收 稿 日万期方?()数)*据F!(F!)
作者简介?王广铭<!Gs >;男;河南息县人;信阳农业高等专科学校农业科学系讲师 t
产 物"对 艾 滋 病 毒 和 癌 细 胞 的 活 性 有 显 著 的 抑 制 作 用’据日本学者 S85G的研究结果 表明!茶叶茶 黄素 类化合物不仅抑制艾滋病毒逆转录酶而且抑制人体
都具有改善人体代谢和生理功能的作用’ ()% 生物碱
茶 叶 中 的 生 物 碱 有 十 余 种 "但 以 咖 啡 碱 的 含 量 最 高"占茶叶干重的 (>?@左右’每杯茶汤A(?;BCD中 含 有 E;B2左 右 的 咖 啡 碱"咖 啡 碱 是 一 种 中 枢 神 经 的 兴奋剂"具有 提 神 作 用"茶 叶 中 的 咖 啡 碱 常 和 茶 多 酚 成 络 合 状 态 存 在 "与 一 般 游 离 态 的 咖 啡 碱 在 生 理 机 能 上 有 所 不 同 "在 常 规 饮 茶 剂 量 下 "对 人 无 致 畸 "无 致
及其物质基础@
关 键 词 ?茶 叶 A保 健 A药 效 A物 质 基 础 中图分类号?BC(D( 文献标识码?5 文章编号?!))EF"G!=<())">)!F))"*F)(
H IJKLMNOJPQIKRIJSOTQUNKOLSJVNO;PQSWJPXYNJQTJVNOSOLZQLVTSWQUUQTJNUJQS
的 良 药 "能 起 到 <有 病 治 病 "无 病 健 身 =的 作 用 ’
进伤口愈合’茶叶中维生素 I的含量约为茶叶干重
()( 氨基酸
的 %;;>Q;;PPB"主要存在于脂质的组分中"维生素
茶 叶 中 含 氨 基 酸 %;种"总 含 量 为 %>?@"包 括 I是 一 种 抗 氧 化 剂"可 以 阻 止 人 体 中 脂 质 过 氧 化 过
信阳农业高等专科学校学报 JOURNAL OF XINYANG AGRICULTURAL COLLEGE 2004,14(1) 2次
参考文献(3条) 1.吴觉农 茶经述评 1987 2.陈宗懋 中国茶经 1995 3.潘根生 茶业大全 2001
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化"冠心病"脑溢血等疾病#防治糖尿病#降血压#抗烟 本 学 者 +0G085H等 研 究 认 为!茶 多 酚 中 的 I/J 和
毒#抗癌抗突变#抑制艾滋病毒#预防胆结石等 ’ $%& I/J/J 两 种 物 质 对 艾 滋 病 毒 逆 转 录 酶 具 有 较 强 的
( 茶叶主要物质及药理功能
抑 制作用"其活性 ?;@的抑制浓度分别为 ;);*KB2F BC 和 ;);*(B2FBC’ 同 时 发 现 这 两 种 物 质 也 是
癌和突变作用’
参考文献!
()E 多酚类
$*& 吴觉农 V茶经述评$1&V北京!中国农业出版社"*WQKV
茶 叶 中 的 多 酚 类 及 其 氧 化 产 物 占 干 茶 的 *F%左 右"是形成 茶 叶 色,香,味 等 品 质 的 主 要 化 学 成 分"是 茶 叶 药效的主要 活 性 组 分"大 量 研 究 成 果 证 明"茶 叶