现有竞争者主要有三类：一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一 类消费者居多，我们学校周围奶茶3元/杯，还提供座位和桌子来方便 学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者
另一类是比较高档专业的ktv，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐
厅环境闲适，风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体，最首要的 是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡 厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。
• （三）咖啡的展示陈列
• 咖啡展示陈列。一则带动销售促进的效果，一则表 现整个咖啡馆的气氛，所以，它对橱窗展示或特别 区位陈列有特殊要求。它包括.补充陈列，展示陈列， 强调陈列三大陈列项目。这些都从视觉、触觉、听 觉、味觉、嗅觉上感觉到浓浓气氛，给人一种温馨 的感觉，让两个人在爱情中体会到幸福。
• 咖啡陈列的目的，就是希望透过各种直接、间接效 果而把咖啡销售出去。因此展示陈列之际，一定需 要针对特性加以有效地选择与组合及妥善地整理分 类，显现出咖啡的魅力与价值感。并充分地提供给 顾客作选择，达到销售的效果，进一步更能同时塑 是具有振奋、安抚人心的作用，咖啡馆 可以利用色彩的原理，来制造吸引顾客的效果。如 果采用彩色灯光照射，灯光色彩与咖啡本身色彩有 良好的搭配，可以充分显示咖啡的特点，并吸引顾 客注意。在学校里的大多都是情侣，他们都喜欢浪 漫。所以要考虑他们的心理，可以适当的放一下歌 曲来吸引他们。
∮营业时间
周一到周五：10:00—23:00 双休日及公众假期：10:00—24:00
♭营业地点
在校园找一间适合的店铺，50平米左右，布置富有浪漫、优雅。温馨的 感觉
♪目标群体
咖啡厅主要目标群体是在校大学生、艺校的学生和一些青年教师及社会 青年
♫经验范围
各类咖啡、奶茶、自制甜点
♬经营理念
顾客第一、员工第一、服务第一
最后一类那就和我们一样的咖啡厅，我们学校附近没咖啡厅，因 此现在咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的， 做好宣传和市场细分，我们很有可能垄断这个市场。
4、营销机会和威胁分析：
地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者; 情感上校园咖 啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息 浓厚的咖啡厅; 易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效 应; 实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。． 消 费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。 目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨 大。年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。 一 旦成功，容易导致跟进的竞争者。校外众多的咖啡厅容易分流顾客。
• （六）咖啡馆气氛的塑造
• 消费者喝咖啡之际，不仅对于咖啡在物理性及实质上的吸引力 有所反应，甚至对于整个环境，诸如服务、广告、印象、包装、 乐趣及其他各种附带因素等也会有所反应。而其中最重要的因 素之一就是休闲环境。如果再缩小范围，就是指咖啡馆内的气 氛，对消费者的喝咖啡决定能够产生影响。
• 因此咖啡馆经营者对于营业空间的表现，如何巧妙地运用空间 美学，设计出理想的喝咖啡环境，而在提高顾客的饮用率上产 生情感的效果，这是咖啡馆气氛塑造的意义。
三、店面设计
（1）咖啡馆形象设计原则
• 1、店面的设计必须符合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映 出咖啡馆的经营特色。
• 2、要符合校园里情侣们的“口味”。 • 3、店面的装潢要充分考虑与学校风格及周围环境是否协调，。 • 4、装饰要简洁，宁可“不足”，不能“过分”，不宜采用过
多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让情 侣们感到“太累”，太枯燥。 • 5、店面的色彩要统一谐调，不宜采用任何生硬的强烈的对比。 • 6、招牌上字体大小要适宜。店名要简明易懂，上口易记，也 可以使用一些图案来吸引情侣们前来品尝。
咖啡店项目计划书
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———慕名♥咖啡
成员：张莉娜、杨淑云，任红霞、高彩霞、罗娜、孙锦慧
一咖啡厅概况
随着经济高速发展和中西方文化相互渗透，咖啡作为一种 休闲饮品，受到越来越多人的青睐，特别是在大学校园内， 随着大学生消费水平的提高，咖啡类饮品日趋成为一种潮流。 根究市场调查分析，在兰州文理学院开办一家这种具有针对 性的咖啡厅已经得到同学们的认可，咖啡厅成为如今校园内 的潜在需求。
• （二）咖啡馆招牌设计
• 咖啡馆招聘牌应设计比较显眼的字号或标记物。如用霓虹灯、 射灯、彩灯、反光灯、灯箱等来加强效果，或用彩带、旗帜、 鲜花等来衬托。
• 咖啡馆的文字设计也比较重要。尽量简洁，顺口，使学生一目 了然。美术字和书写字要注意大众化，不要过于夸大化。，使 之具有较强的吸引力，促进情侣之间的思维活动，达到理想的 心理要求。实质达到对对方的意思。
（2）追求时尚者。由于大学生是追求时尚的 年青消费群体。他们追求品味和个性，又不 限于固定的模式和框架，消费能力从总体上 讲比较有限，但群体规模大，他们都对消费 起到了推动作用。这其中以情侣用餐最为主
要，每年情人节时尤其明显。
（3）外来人士：其他学校的外来人员和游客 及其他商业人士。
3、竞争者分析
二 市场状况分析
⒈消费者需求分析
以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略 上实行“欲取先予”，进行市场开发，消费者定位主要在学生身上， 推出各类物有所值的咖啡类饮品，让更多的学生消费者走进咖啡厅。
• ⒉消费者分类
（1）环境特别需求者 ：咖啡馆环境清幽，适 合于聊天和谈话，这正迎合了学生的需求， 很多对环境有需求的人就会走进咖啡馆。
• (五)咖啡馆灯光效果
• 咖啡馆的灯光的用途是引导顾客进入在适宜的光亮 下品尝咖啡以及光线用来吸引顾客对咖啡的注意力。 所以灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特 性，使咖啡馆形成优雅的休闲环境，这样，才能使 顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。咖啡制品，本来就 是以褐色为主，深色的、颜色较暗的咖啡，都会吸 收较多的光，所以若使用较柔和的日光灯照射，整 个咖啡馆的气氛就会舒适起来。