一、人体的元素组成
组成人体的元素有50多种，人总是不停地与外界进行物质交换，故人体中的元素在自然界中都能找到。
（1）常量元素：人体内含量超过0.01%的元素，称为常量元素，有11种，分别是：O、C、H、N、Ca、P、S、K、Na、Cl、Mg。
它们约占人体质量的99.95%。
（2）微量元素：含量在0.01%以下的元素，称为微量元素，如铁、锌、碘、硒、铜、铬、锰等。
微量元素含量尽管很少，但却是维持生命活动不可缺少的。
微量元素摄入过多对人体也不利。
（3）元素的存在形式：氧、碳、氢、氮以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余的以无机盐的形式存在于水溶液中。
状元笔记
人体中含量最多的元素是氧元素，人体中含量最多的金属元素是钙元素。
【示例】下列摘录了饮用天然矿泉水国家标准的部分内容：
项目锂锶锌硒
溴化
物碘化物硅酸
溶解性
固体
指标
mg·L-1
≥0.20≥0.20≥0.20≥0.01≥1.0≥0.20≥25.0≥1 000请分析表中信息回答以下问题：
（1）表中的锂、锶、硒在这里是指_________（填“元素”“分子”或“原子”）。
（2）饮用天然矿泉水对人健康有益，原因之一是矿泉水的pH与人体血液的pH接近。
已知某种矿泉水的pH为7.2～7.5，该矿泉水的酸碱性为（）
A.强酸性
B.弱酸性
C.强碱性
D.弱碱性
（3）有人说：“矿泉水中微量元素的含量越多越好”，你认为这种说法对吗?谈谈你的看法：__________________________________。
解析：标签上所标的名称是指元素的名称；由于矿泉水pH略大于7，故显弱碱性；微量元素以无机盐的形式存在，虽然含量较少，但对人体健康的影响却很大，但这些元素在人体内过量也会危害人体健康。
答案
（1）元素（2）D （3）不对，人体内的各元素应收支平衡，长期摄入量过多和摄入量不足都不利于身体健康
二、一些元素对人体健康的影响
1.一些常量元素对人体的作用及适宜摄入量
元素
人体内含
量对人体的作用
适宜摄入
量（mg/d）
摄入过高或
过低对人体
的影响
钙 1.2 kg 帮助构造骨骼和牙
齿；对凝血、神经及
肌肉的功能有重要
作用
800～1
200
缺钙：少儿发
育不良或佝
偻病，老年人
缺钙会发生
骨质疏松过
量：结石、精
神萎靡、体内
组织钙沉淀
钠80～120 g 调节体液平衡、维持
肌肉正常兴奋和细
胞的通透性等
2 000～2
500
缺乏：肌肉痉
挛、头痛过
量：水肿、高
血压、贫血
钾成人每千
克
体重约含
2 g
调节体液平衡、维持
肌肉和神经的功能
以及代谢等
1 850～5
600
缺乏：疲乏无
力，心率不齐
过量：恶心、
腹泻
2.微量元素对人体的作用及适宜摄入量
元素
人体内
的含量对人体的作用
适宜摄入
量（每天）
营养缺乏症
（或过量引起
症状）
铁4～5 g
血红素的
重要成分12～15 mg
缺铁引发缺铁
性贫血，过量
会中毒
锌 2.5 g 促进人体发育10～15 mg 缺锌：食欲不振，生长迟缓，发育不良。
过量能引起缺铁性贫血
硒14～21 mg 防癌、抗癌20～350 μg
缺硒可能引起
表皮角质化和
癌症，但过量会中毒
氟 1.4 mg
帮助形成
骨骼和牙齿3.3～4.1 mg
缺氟易产生龋
齿，过量会引
起氟斑牙和氟
骨症
碘25～50 mg
促进甲状
腺的合成100～200
μg
缺碘引起甲状
腺肿大和儿童
呆小症、智力
低下。
过量也
能引起甲状腺
肿大
3.几种重要元素的食物来源
元素食物来源
钙
奶类、绿叶蔬菜、水产品、肉类、豆类、食用菌类、芝
麻
铁肝脏、瘦肉、鱼类、绿叶蔬菜、瓜子
锌海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类、茶叶
碘海产品、加碘盐、天然饮用水
氟茶叶、鱼类、软体动物（贝类、乌贼、海蜇）、天然水
4.非必需元素和有害元素
除了常量元素和一些必需微量元素这些人体必需元素外，还有一些微量元素
是人体非必需的元素，如铝、钡、钛等；另一些则为有害元素，如汞、铅、镉等。
人体缺少必需的元素会生病，但必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多也会生病。
【示例】下列关于元素与人体健康关系的叙述中，错误的是（）
A.缺铁会引起贫血
B.缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松
C.缺碘易患坏血病
D.缺锌会引起生长迟缓、发育不良
解析：铁是合成蛋白质的重要物质，缺铁会引起贫血，故A正确；缺钙易患佝偻病（儿童），若成年人缺钙易患骨质疏松病，故B正确；碘是合成甲状腺激素的物质，缺碘易患“大脖子病”，故C错误；锌是智力发展的重要元素，缺锌会引起生长迟缓、发育不良等症状。
答案：C
状元笔记
一些重金属盐中含有有害元素，如醋酸铅、氯化汞、硫酸铜、硝酸银等。
人若吸收了重金属盐类，体内蛋白质会变性而使人中毒。
若发生重金属中毒，可及时服用蛋清、牛奶、豆浆等高蛋白物质，以减少重金属盐对人体蛋白质的危害。