项目
感官鉴评标准
得分
打分
色泽
（2分）
整体呈乳白色，固体均匀
1.8~2
整体呈乳白色，均质基本均一
1.5~1.7
泛黄，质地不均
0~1.4
香味
（4分）
具有典型的薏米香味，醇香浓厚，风味复杂多样
3~4
薏米香味不足，醇香浓厚，风味复杂多样
2.5~3
薏米香味不足，醇香较淡，风味单一
0~2.
口感
（4分）
风味柔和，酸甜比例适当，无夹生现象
酒味较淡，口感粗糙酸甜失调有夹生现象
0~2.6
3~4
薏米香味不足，醇香浓厚，风味复杂多样
2.5~3
薏米香味不足，醇香较淡，风味单一
0~2.
口感
（4分）
风味柔和，酸甜比例适当，无夹生现象
3.4~4
酒香稍重或不足，酸甜比例适当
2.7~3.3
酒味较淡，口感粗糙酸甜失调有夹生现象
0~2.6
项目
感官鉴评标准
得分
打分
色泽
（2分）
整体呈乳白色，固体均匀
1.8~2
风味柔和，酸甜比例适当，无夹生现象
3.4~4
酒香稍重或不足，酸甜比例适当
2.7~3.3
酒味较淡，口感粗糙酸甜失调有夹生现象
0~2.6
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色泽
（2分）
整体呈乳白色，固体均匀
1.8~2
整体呈乳白色，均质基本均一
1.5~1.7
泛黄，质地不均
0~1.4
香味
（4分）
具有典型的薏米香味，醇香浓厚，风味复杂多样
3.4~4
酒香稍重或不足，酸甜比例适当
2.7~3.3
酒味较淡，口感粗糙酸甜失调有夹生现象
0~2.6
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色泽
（2分）
整体呈乳白色，固体均匀
1.8~2
整体呈乳白色，均质基本均一
1.5~1.7
泛黄，质地不均
0~1.4
香味
（4分）
具有典型的薏米香味，醇香浓厚，风味复杂多样
3~4
薏米香味不足，醇香浓厚，风味复杂多样
整体呈乳白色，均质基本均一
1.5~1.7
泛黄，质地不均
0~1.4
香味
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具有典型的薏米香味，醇香浓厚，风味复杂多样
3~4
薏米香味不足，醇香浓厚，风味复杂多样
2.5~3
薏米香味不足，醇香较淡，风味单一
0~2.
口感
（4分）
风味柔和，酸甜比例适当，无夹生现象
3.4~4
酒香稍重或不足，酸甜比例适当
2.7~3.3
2.5~3
薏米香味不足，醇香较淡，风味单一
0~2.
口感
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风味柔和，酸甜比例适当7~3.3
酒味较淡，口感粗糙酸甜失调有夹生现象
0~2.6
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色泽
（2分）
整体呈乳白色，固体均匀
1.8~2
整体呈乳白色，均质基本均一
1.5~1.7
0~2.6
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色泽
（2分）
整体呈乳白色，固体均匀
1.8~2
整体呈乳白色，均质基本均一
1.5~1.7
泛黄，质地不均
0~1.4
香味
（4分）
具有典型的薏米香味，醇香浓厚，风味复杂多样
3~4
薏米香味不足，醇香浓厚，风味复杂多样
2.5~3
薏米香味不足，醇香较淡，风味单一
0~2.
口感
（4分）
泛黄，质地不均
0~1.4
香味
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具有典型的薏米香味，醇香浓厚，风味复杂多样
3~4
薏米香味不足，醇香浓厚，风味复杂多样
2.5~3
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0~2.
口感
（4分）
风味柔和，酸甜比例适当，无夹生现象
3.4~4
酒香稍重或不足，酸甜比例适当
2.7~3.3
酒味较淡，口感粗糙酸甜失调有夹生现象