西餐厅管理制度
XX西餐厅
管
理
制
度
目录
第一章西餐厅人员编制图·····················
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第二章西餐厅岗位职责说明·····················
2
第三章西餐厅工作程序和标准 (10)
第四章西餐厅员工管理制度·····················
17
第五章西餐厅卫生管理制度·····················
20
第六章西餐厅财务管理制度·····················
23
第七章西餐厅物资管理制度·····················
27
第八章餐厅服务质量奖罚制度 (31)
第一章西餐厅人员编制图
共计人
第二章西餐厅岗位职责说明
一、职位:店经理
直接上司:股东
主要职责:
1.保证西餐厅处于良好的工作状态和营业状态;
2.负责各种规章制度的宣布与执行,并提出合理化建议;
3.负责传达上级对下属的各类决策与要求,向上反映情况;
4.编排员工工作时间表,合理安排员工工作时间;
5.制定培训计划,安排培训内容,培训与指导;
6.根据员工的工作表现做好评估工作,提升优秀员工,做好员工奖
励与处罚;
7.正常供应各类咖啡与简餐,制定销售计划;负责掌握每日、每
周、每月销售指标的完成情况,做好当日财务报表一起按时向股东汇报
8.制定西餐厅各类用具清单,定期检查补充;
9.定期检查库存情况,负责所有原材料采购,填写原材料采购清单;
10.熟悉西餐厅的服务流程和菜品饮品价格;
11.各类单据的验收与审核;
12.控制成本,防止浪费,减少损耗;
13.负责全面的店面、员工招聘、人事等管理;。