第四单元第二章《人体的营养》测试题
一、单选题（每小题只有一个正确答案）
1．下列营养物质中，能在纸上留下“油斑”的是（）
A．蛋白质B．淀粉C．纤维素D．脂肪
2．人体肝脏能将胡萝卜素转化成维生素A，因此肝炎患者同时易患（）
A．夜盲症B．脚气病C．坏血病D．骨质疏松症
3．下列哪项符合食品安全
A．吃街头的烤羊肉串
B．把青菜用水浸泡后再冲洗
C．把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃
D．发了芽的花生晒干吃
4．下列各项中含维生素C含量较高的是()
A．牛奶、鸡蛋B．花生、大豆
C．胡萝卜、肝脏D．新鲜蔬菜、水果
5．“民以食为天”，食品安全越来越被人们关注，下列做法可能引发食品安全事故的是
A．捡野生蘑菇食用B．食用检验合格的猪肉
C．蔬菜用清水浸泡后洗净D．不购买过期食品
6．人体每日对维生素和无机盐的需要量虽然很少，但二者却有着重要的作用，下列有关叙述正确的是（）
A．素食主义者很少患夜盲症，是因为某些植物性食物中含有维生素A
B．维生素既不是构成细胞的主要原料，也不能为生命活动提供能量
C．老年人为避免O形腿，平时应多食用含钙高的食物
D．坏血病患者应多食用含锌量高的食物
7．食物的营养物质中，脂肪的主要作用是
A．人体内的备用能源物质B．构成人体细胞的基本物质
C．调节新陈代谢D．是人体的主要供能物质
8．儿童缺少哪种无机盐会影响骨骼的生长发育，易患佝偻病（）
A．锌B．钙C．碘D．铁
9．营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品。
这是因为蛋白质是（）
A．细胞的重要组成成分C．主要的贮能物质B．主要的供能物质D．溶解养分的物质
10．下列关于青少年膳食的建议，你认为不正确的是（）
A．保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
B．青春发育期的孩子应该常吃一些海产品以增加碘的摄入
C．参加体育活动、避免盲目节食
D．多吃富含蛋白质和脂肪的食物，供给充足的能量
11．每日三餐要合理搭配，早中晚摄取的能量比例为（）
A．3：4：3B．3：3：4C．1：2：3D．3：2：1
12．兰兰在吃荔枝时不小心将核也吞了下去，荔枝核在体内的“旅行”路线是A．口腔→食道→咽→大肠→胃→小肠→肛门
B．口腔→咽→小肠→胃→食道→大肠→肛门
C．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
D．口腔→咽→胃→食道→小肠→大肠→肛门
13．同时具有外分泌和内分泌功能的器官是（）
A．胰脏B．心脏C．垂体D．甲状腺14．下列人体所需要的营养物质与缺乏症对应错误的是
A．缺维生素C——佝偻病C．缺维生素A——夜盲症B．缺铁——贫血
D．缺碘——地方性甲状腺肿大
15．小肠是消化和吸收的主要场所，其中与消化营养物质相适应的结构有（）
①小肠长约5--6米，是消化道中最长的一段
②小肠内有多种消化液，如胰液、肠液等
③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛
④小肠绒毛内的毛细血管壁由一层上皮细胞构成
A．①②③B．①③④C．①②④D．①②③④16．小惠同学最近总是感觉视力疲劳，夜晚看不清东西，皮肤也很干燥，你认为应该在她的饮食中增加哪类食物（）
A．米饭
B．胡萝卜和动物肝脏
C．脂肪含量较高的食物，如肥肉
D．豆制品
17．下列哪种物质不能给人体提供能量，但对人体生长发育非常重要（）
．．． A ．维生素
B ．蛋白质
C ．脂肪
D ．糖类
18．下表是某同学做“唾液对淀粉的消化作用”的实验记录,从表中可得出的结论是
（
）
A ．唾液对淀粉有分解作用
B ．唾液能将淀粉分解成麦芽糖
C ．淀粉酶只对淀粉有分解作用
D ．唾液分解淀粉不受温度的影响
19．图中 X ，Y 两条曲线分别表示哪种营养物质的消化过程（
）
A ．淀粉、无机盐
C ．脂肪、淀粉
B ．淀粉、脂肪
D ．无机盐、淀粉
20．在测定菠菜、梨中维生素C 含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到同一浓度同
一体积的高锰酸钾溶液中，使其褪色，滴菠菜汁液的滴数较多，这说明
A ．菠菜中维生素 C 含量高
B ．菠菜中维生素
C 含量低
C ．维生素 C 能使高锰酸钾褪色
D ．不能说明什么问题
21．从均衡膳食的角度分析下列早餐食谱中，最合理的是
A ．一碗粥，一包榨菜
B ．两根火腿肠，一个包子
C ．一个鸡蛋、一碗粥
D ．一个鸡蛋、一块面包、一杯果汁
22．一般情况下，能作为备用的能源物质储存在体内的是（
）
A ．糖类
B ．蛋白质
C ．脂肪
D ．维生素
二、连线题
23．连线题：将下列有关联的选 项用线条连接起来
（1）脂肪
A 人体生命活动的主要能源物质
（2）糖类
B 备用的能源物质
（3）蛋白质
C 促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少
（4）维生素
D 组成细胞的主要物质，是建造和修复身体的重要原料
24．请将下列疾病与相应的病因连接起来.
①侏儒症A．缺乏含碘的无机盐
②夜盲症B．缺乏维生素D或缺乏含钙的无机盐
③糖尿病C．缺乏维生素A
④佝偻病、骨质疏松D．幼年时期生长激素分泌不足
⑤地方性甲状腺肿 E.胰岛素分泌过少
①—（_____）②—（_____）③—（_____）④—（_____）⑤—（_____）
三、综合题
25．图是消化系统组成示意图，请根据图回答：
（1）人体内最大的消化腺是____________（填标号），它分泌的胆汁能使脂肪变成微小
的颗粒。
（2）淀粉在[①]_____内将进行初步消化。
（3）[②]是__________，②里的腺体分泌的消化液里含有蛋白酶，对___________进行初步消化。
（4）消化和吸收营养物质的主要场所是_____（填标号）。
26．图表示食物通过人体消化道时，糖类，蛋白质，脂肪被化学性消化的程度，字母表示组成消化道顺序的各个器官，试根据图回答：
⑴图中字母（A~E）表示的消化器官分别是：A_________B___________
C_________D_________E________
⑵曲线甲是________的消化；曲线乙是________的消化；曲线丙是________的消化。
⑶蛋白质在_____中进行消化；糖类在______中进行消化。
（选填序号）
①A和D②B和C③D和E④C和D
⑷胰腺分泌的各种消化酶从_____进入消化系统。
①A②B③C④D
⑸消化的终产物几乎全部在_____内被吸收。
①B②C③D④E
⑹D中含有哪些消化液___________、___________、___________。
27．下图中的马铃薯和小麦都是营养丰富的农作物，是人类的重要食物来源。
（1）马铃薯和小麦同属于_____植物门，此门是当今植物界中最进化、种类最多、适应性最强的类群。
二者种子的主要区别是子叶数目不同，_____属于双子叶植物。
（2）马铃薯的营养非常丰富，被誉为食品领域的“第二面包”。
我们食用马铃薯的块茎部分主要成分是淀粉，还含有丰富的_____，可以预防牙龈出血和治疗坏血病。
每年的三月，把马铃薯的块茎按芽眼切成块状进行繁殖，这种繁殖方式属于_____。
（3）小麦磨成面粉后，可制作成面包、馒头等食物，面粉主要来源于小麦种子结构中的_____部分，食用后，面粉中的淀粉最开始消化的部位是人体的_____。
参考答案
1.D2．A3．B4．C5．A6．B7．A8．B9．A10．D11．A12．C13．A14．A15．A16．B 17．A18．A19．B20．B21．D22．C
23．（1）—B（2）—A（3）—D（4）—C
24．D C E B A
25．⑥口腔胃蛋白质⑤
26．口腔咽和食道胃小肠大肠淀粉蛋白质脂肪④
①④③胰液肠液胆汁
27．被子马铃薯维生素C无性生殖（营养繁殖/营养生殖）胚乳口腔。