《健康教育》教学设计五年级上册肥城市陶阳矿学校张士同第一课饮食适度习惯好教学目标：1、情感与态度（1）让儿童认识到养成良好饮食卫生习惯的重要性；（2）认识到不挑食，营养全面对自己的成长是非常重要的；（3）培养学生对饮食的科学态度。

2、行为与习惯通过活动培养学生不挑食，注重营养搭配的良好饮食习惯。

3、知识与技能帮助学生了解浅显的营养学知识，知道各种食物中所含的营养是不同的，但都是人体生长发育所必需的；认识到偏食会造成不良的后果。

教学重点：通过活动培养学生不挑食，注重营养搭配的良好饮食习惯教学难点：让儿童认识到养成良好饮食卫生习惯的重要性。

培养学生对饮食的科学态度。

操作器材：学生搜集生活中一日三餐的食物教学过程：一、联系生活，谈话导入。

一提到吃，你们肯定有很多话想说，告诉老师，你最喜欢吃什么？不喜欢吃什么？其实，吃也不是一件容易的事，这里面的学问大着哩！二、自助早餐，树立样板。

师：瞧!这里有着各种各样的食物（出示各种食物）现在，我们来举行一次自助早餐会，好不好？在开始前，老师有个友情提醒早餐要吃好。

谁先来说说，怎么样的早餐才算是好的？自助餐会开始了，想吃什么呢？自己来选吧！把你选择的写在纸上。

老师要看哪个同学的早餐搭配得既合理又营养。

1、自主选菜：教师巡视并有意识地注意选两个选过多或过少的学生。

2、展示交流：师：谁来说说你早餐想吃什么？（你平时早餐吃什么？）3、小结和过渡：师：早餐其实非常重要，同学们要吃好，最好吃一个鸡蛋，蛋黄中的卵磷脂可以提高记忆力，而喝牛奶，一定要记得加上一点主食如面包之类的，这样才能保证营养的吸收。

吃饭是一门学问，掌握了这门学问，对身体才有好处。

怎样吃得好呢？三、营养小知识：1、介绍健康饮食金字塔（板书出示）这是营养师们汇制的健康饮食金字塔，它包括四大类，第一层就是要吃得最多的五谷类，它包括大米、白面、玉米及其制品,有的地方薯类也是主食的一部分。

第二层的瓜果类、水果类我们也要吃得多些；第三层的奶品类、肉鱼蛋及豆类我们也要适量的吃。

尽量少吃些的是……油糖盐类。

所以说宝塔类的食物我们一定要量类而吃哦。

2、交流讨论。

师：通过刚才的了解，你们觉得午餐和晚餐又得怎么吃呀？3、师小结：午餐一定要主食副食均衡，荤素搭配，营养全面。

晚餐呢正相反，应吃得清淡，一点饭或粥，一点蔬菜，睡前再喝一杯牛奶。

这样呀，我们的营养就足够了。

4、食物介绍。

师：不过呢，课前老师通过调查发现许多小朋友不喜欢吃青菜、豆腐、西红柿等食物，（板书出示）可它们却是我们身体健康成长不可缺少的朋友，咱们来听一听它们的自我介绍吧！课件出示：豆腐的介绍：我是又白又嫩的豆腐，是用圆溜溜的黄豆加工而成的，既柔软又有弹性，吃了不会胖，还可以预防心脏病。

我的吃法有一千多种，外国人都喜欢我，一见到我就说OK OK，还夸我是健康食品呢！青菜的介绍：小朋友们好，我是你们不可缺少的好朋友青菜，瞧，我绿绿的裙子，不光好看，还含有丰富的维生素、叶绿素和人体必需的微量元素，谁要是不喜欢我，就会影响消化、皮肤干裂的，快快和我做朋友吧！西红柿：我有两个名字，大名叫西红柿，小名叫番茄，我是蔬菜中长得最漂亮的一个，我的本领可大了！我含有很多水分、糖分和维生素，人们喜欢把我当成水果来吃，我可以防治牙齿出血、皮肤病、退高烧，还可以美容呢！师：水果们各自也都有自己独特的本事，我们也来听听水果们怎么说。

苹果：嗨！大家好，我是人见人爱的苹果宝宝，我的作用也很大，外皮可以美容。

我还有很多营养成分，比如说：有机酸、纤维素、维生素等。

人们常说：“一天一个苹果，疾病远离我。

”以后大家要多吃我哦！葡萄：我的吃法很多，可以做葡萄酒，可以晾成葡萄干，还可以直接吃。

你只要多吃我，保证你长的又高又壮。

西瓜：爽口的我，可是人见人爱，清凉解渴是我的本事。

荔枝：果肉鲜美多汁，性子烈，容易上火，一次不能吃多。

香蕉：我的果肉可含有丰富的维生素,淀粉,蛋白质和脂肪等营养,并具有清热去火的作用. 算得上“果中上品”。

5、听了它们的介绍，你们有什么想法？6、师小结点出：食物的营养成分各不相同，合理安排饮食才有助于身体的发育，让我们健康快乐地成长！（还有些小朋友不喜欢吃荤菜，比如说鱼、肉都不吃，这也不好，因为它们含有丰富的脂肪和蛋白质，也是我们的身体不可缺少的。

只有不挑食，不偏食的小朋友才会获得全面的营养，长好身体，很少生病。

）四、总结1、吃饭定时定量，有利于养成有规律的饮食习惯，促进胃肠的消化功能，预防消化不良和营养缺乏，使我们健康成长。

2、《饮食卫生歌》一日三餐，定时定量，不偏食，不挑食。

早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。

暴饮暴食最不好。

从小养成好习惯，身体健康又强壮。

板书设计：饮食适度习惯好不挑食不偏食不暴饮暴食少吃零食荤素搭配第二课缺铁性贫血早预防教学目标：1、知识与技能：能让学生知道什么是缺铁性贫血？如何预防缺铁性贫血？2、情感态度与价值观：认识缺铁性贫血有哪些危害？3、行为习惯：养成良好的饮食习惯，科学、合理搭配。

教学重点：预防缺铁性贫血的最好方法是合理营养，养成良好的饮食习惯，科学、合理搭配。

教学难点：纠正偏食、挑食的不良习惯，及早发现缺铁性贫血的症状。

教学过程：一、谈话引入1.教师：孩子们，你们平时喜欢吃哪些食物?不喜欢吃哪些食物?有没有吃零食的习惯?2.学生答。

3教师：饮食习惯对我们人体的身体健康影响非常大。

有一种疾病就是由于膳食不当引起的，它就是缺铁性贫血。

今天我们主要学习如何预防缺铁性贫血这种疾病。

(板书课题)二、探究学习1.教师：那么什么是缺铁性贫血呢?所谓贫血，是指单位体积血液内红细胞、血红蛋白低于健康性贫血最为常见。

缺铁性贫血是体内贮存铁缺乏，影响血红白合成所引起的贫血。

2.教师介绍全国儿童、少年患缺铁性贫血的数据统资料：约占15％。

3.探讨其原因：偏食、吃零食、食物单调，或者患慢性副道疾病，影响营养宗的吸收。

4.了解其症状和危害：头晕、眼花、耳鸣、脸色苍、气急、易疲劳、注意不集中、学习效果差等现象。

还影响生长发育。

5.如何预防：先让学生交流预防措施，教师总结：首先是纠正偏食和吃零食的习惯；然后是培养良好的卫生习惯；最后还要多吃富：维生宗和铁的食物，即通过膳食营养来解决。

6.如何通过调配膳食来预防缺铁性贫血?(1)学生列举可以预防缺铁性贫血的食物，指生答。

教师补充讲解：铁是制造血红蛋白的主要原料。

(2)具体预防措施，可以让学生先交流总结再回答。

教师根据学生的回答梳理板书。

(3)相关注意事项：首先要注意饮食的合理搭配。

如餐后适当吃些水果，水果中含有丰富的维生素c和果酸，能促进铁的吸收。

而餐后饮用浓茶，则因铁与茶中的躁酸结合生成沉淀，影响铁的吸收。

另外，用铁锅烹调食物，对预防贫血大有益处。

叶酸和维生素Bl也是造血必不可少的物质。

新鲜的绿色蔬菜、水果、瓜类、豆类及肉食中，含有丰富的叶酸；肉类及肝、肾、心等内脏中，含有丰富的维生素Bl，但经高温烹调后，会使50％以上的叶酸和10％—30％的维生素B1遭到破坏。

因此，生活中既要注意饮食多样化，又要讲究烹任技术，尽量避免过度蒸煮食物。

三、联系实际1.教师：缺铁性贫血为体内贮存铁缺乏，使血红蛋白合成减少所致。

儿童正处于生长发育阶段，无论机体的肌肉、骨骸或其他器官，对铁的需求都比成人多。

如果不及时补充，就会引起缺铁性贫血。

对照今天学到的知识，你的饮食结构和饮食习惯需要做怎样的调整?(请学生回答)2.出示一个情景：让学生出谋划策。

(小明总爱吃零食，又挑食。

他个头明显比同龄人矮，学习成绩也差。

你能帮他比出主意吗?)四、课堂小结1.教师：通过今天的学习，你有什么收获?你有什么打算?2.教师总结：这堂课我们不仅认识了缺铁性贫血，还懂得了如何去预防。

希望同学们自觉养成良好的饮食、卫生习惯，树立正确的健康意识，茁壮成长。

板书设计：预防缺铁性贫血注意饮食多样化避免过度蒸煮食物良好的饮食、卫生习惯第三课身体缺碘危害大教学目标：让学生知道什么是碘，什么是碘缺乏病以及碘缺乏病防治知识。

教学重点：知道什么是碘，什么是碘缺乏病。

教学难点：知道碘缺乏会出现的状况。

教学过程：1、了解碘：碘——人体的微量元素。

碘是甲状腺合成甲状腺激素，促进人体生长发育，维持正常新陈代谢，保证人体健康必需的微量元素。

碘虽然在人体的含量极低，但作用却很重要，绝对不能少了它，一旦人体缺少了碘，就会发生一系列的病态，也就是所谓的“碘缺乏病”。

碘一合成甲状腺素的主要生理功能是促进机体的新陈代谢、促进胎儿和青少年的发育与成长，尤其是它对神经系统及智力正常发育的影响更为重要。

如果缺乏，对不同生长时期的人群都有影响：（1）胎儿期：先天性畸形发病率高，婴儿期死亡率高；（2）新生儿期：新生儿甲肿，新生儿甲减；（3）儿童和青少年期：青春期甲肿和甲减，智力落后，体格发育落后，单纯聋哑；（4）成人期：甲肿及其并发症，甲减、智力障碍等。

2、人为什么会缺碘？人体需要的碘绝大部分来自日常生活的饮食之中。

然而，世界上很多地区，尤其我们中国的大片国土上的土壤、江河、湖泊及空气中的碘含量都很低。

这些地方出产的粮食、蔬菜、水果以及其他植物的碘含量也很少；饲养出来的家畜、家禽及至野生动物，体内的碘含量也不多。

如果人们长期生活在这样的缺碘环境，又只吃当地产的饮食，当然就不然得到足够碘供应。

如果3——6个月内又得不到足够量碘的补充，就会出现碘缺乏的症状，继而导致碘缺乏病。

3、什么是碘缺乏病（IDD）？碘缺乏病是由于自然环境中的水、土壤缺乏碘造成植物、粮食中碘含量偏低，使机体碘的摄入不足而导致的一系列损害，是世界上颁布最广泛、侵犯人群最多的一种地方病。

在五大洲的154个国家中，至少有130个国家的10亿人生活在碘缺乏的环境中。

严重危害人类身心健康的一种地方病，它包括地方性甲状腺肿、体格发育障碍等。

4、碘缺乏病的主要表现与危害。

碘缺乏病是人体缺碘后产生一系列生理改变，发生一系列病态的总称。

它的主要表现和危害如下：缺碘导致智力低下、呆傻、白痴等智力残疾。

缺碘导致地方性甲状腺肿，俗称粗脖子病。

严重缺碘可导致地方性克汀病，这主要是由于胎儿期及婴儿期严重缺碘，病人呆傻、矮小、聋哑、瘫痪呈现特殊丑陋面容。

孕妇缺碘可导致早产、流产、死产、先天畸形儿、先天聋哑儿等。

缺碘不很严重时，虽未出现典型的克汀病的症状，但仍有智力低下或发育滞后，即所谓的亚克汀病。

碘缺乏病对人体健康的损害是严重而多方面的，对社会尤其是对人口素质及经济发展的有害影响是十分深远的。

实际上碘缺乏病对人类危害是全球性的。

5、严重缺碘的智力缺陷不能恢复。

缺碘的最大危害是是智力缺陷。

其最突出的表现就是克汀病人的智力缺陷。

克汀病多是因母亲妊娠期严重缺碘，胎儿随之缺碘，甲状腺分泌不足，引起胚胎、胎儿、新生儿神经系统发育迟缓、发育分化不全或有缺陷，成为克汀病。