蛋白质化学练习题第三章蛋白质化学一：填空题1. _________________________________ 氨基酸的结构通式为。
2. __________________________________________ 组成蛋白质分子的碱性氨基酸有__________ 、和。
酸性氨基酸有_________________ 和_________________ 。
3. 在下列空格中填入合适的氨基酸名称。
<br>(1) 是带芳香族侧链的极性氨基酸。
<br>(2) _______________ 和_________________ 是带芳香族侧链的非极性氨基酸。
<br>(3) __________________ 是含硫的极性氨基酸。
<br>(4) ______________ 或__________________ 是相对分子质量小且不含硫的氨基酸，在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。
<br>(5) 在一些酶的活性中心中起作用并含羟基的极性较小的氨基酸是_________________________ 。
4. _________________________________________ H enderson-Hasselbalch 方程为。
5. ____________________________________ 氨基酸的等电点(pI) 是指。
6. _______________________________________ 氨基酸在等电点时，主要以离子形式存在，在pH>pI 的溶液中，大部分以_________________ 离子形式存在，在pH<pI 的溶液中，大部分以____________________ 离子形式存在。
7. ______________________________________________________ 在生理条件下(pH7.0 左右)，蛋白质分子中的____________________________________________________________ 侧链和________________ 侧链几乎完全带正电荷，但是__________________ 侧链则带部分正电荷。
8. ______________________________________________ 脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生色的物质，而其它氨基酸与茚三酮反应产生_________________ 色的物质。
9. ____________________________________________________ 范斯莱克(VanSlyke)法测定氨基氮主要利用______________________________________________________________ 与 _________________ 作用生成10. 实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定_________________ 上放出的_________________ 。
11. 通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的__________________ 、_______________ 和_______________ 三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。
12. 寡肽通常是指由_______________ 个到_________________ 个氨基酸组成的肽。
13. 肽链的形式有_______________ 、___________________ 、和 ________________ 三种，其中以_________________ 最常见。
14. 在一些天然肽中含有________________ 、__________________ 、和 _________________ 等特殊结构。
这些结构在蛋白质中是不存在的。
很可能这些结构上的变化可使这些肽免受蛋白水解酶的作用。
15.1953 年________________ 第一次用化学方法合成了具有生物活性的多肽--催产素，因而获得诺贝尔奖。
16. _____________________ 我国于 _______________ 年由______________ 、 _________________ 和等单位在世界上首次合成了具有生物活性的蛋白质--牛胰岛素。
17. 人工合肽时常用的氨基保护基有(1) ________________ (2) ______________ (3)___ ___________ (4)________________ 。
18.人工合肽时常用的活化羧基的方法有(1)________________ (2) ______________ (3)___ ____ 。
保护羧基的方法有(1)_(2)_________________ 。
19.人工合肽时常用的缩合剂有______ ___ 。
20.1962年 ________________ 提出了固相合肽的方法，因而获得1984 年诺贝尔化学奖。
2 1 .近年来的研究指出，肽也有构象。
如脑啡肽是一个五肽，它有_____________________ 构象。
但肽的构象易变，稳定性远不如蛋白质。
22. 在糖蛋白中，糖可与蛋白质的__________________ 、________________ 、 _________________ 或_________________ 残基以0-糖苷键相连，或与 ___________________ 残基以N-糖苷键相连。
23. ________________ 用___________________ 酶、_________________ 酶、酶裂解蛋白质分子时，它们的专一性不如胰蛋白酶和溴化氰强。
24. 一般来说，用嗜热菌蛋白酶水解蛋白质所得到的片段，要比用胰蛋白酶所得的片段25. 常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有（1）_____________ 法，常用的试剂为_________________ 。
（2）____________ 法，常用的试剂为___________________ 或________________ 。
26. 蛋白质之所以出现各种内容丰富的构象是因为___________________ 键和________________ 键能有不同程度的转动。
27. 在蛋白质分子中相邻氨基酸残基的B -碳原子如具有侧链会使a -螺旋不稳定。
因此当_________________ 、_________________ 和_________________ 三种氨基酸相邻时，会破坏a -螺旋。
28 .在a-螺旋中C = O和N-H基之间形成的氢键最稳定，因为这三个原子以_______________________ 排列。
29. Pauling等人提出的蛋白质a -螺旋模型，每圈螺旋包含__________________ 个氨基酸残基，高度为_________________ 。
每个氨基酸残基沿轴上升__________________ ，并沿轴旋转 _________________ 度。
30. 胶原蛋白是由_______________ 股肽链组成的超螺旋结构，并含有稀有的____________________ 与_________________ 残基。
31. 蛋白质的最低自由能构象，常常通过__________________ 残基之间形成的共价键而稳定。
32. 当蛋白质的非极性侧链避开水相时，疏水作用导致自由能____________________ 。
33. 当疏水侧链折叠到蛋白质分子内部时，环境中水的熵____________________ 。
34 .一般来说，球状蛋白质的_________________ 性氨基酸侧链位于分子内部， __________________ 性氨基酸侧链位于分子表面。
35. 两条相当伸展的肽链（或同一条肽链的两个伸展的片段）之间形成氢键的结构单元称为36. 维持蛋白质构象的化学键有_________________ 、 _______________ 、________________ 、_______________ 、______________ 和________________ 。
37. 最早提出蛋白质变性理论的是_________________ 。
38. 血红蛋白（Hb）与氧结合的过程呈现______________ 效应，是通过Hb的___________________ 现象实现的。
39. 当溶液中盐离子强度低时，可增加蛋白质的溶解度，这种现象称____________________ 。
当溶液中盐离子强度高时，可使蛋白质沉淀，这种现象称_____________________ 。
40. DEAE-纤维素是一种________________ 交换剂，CM-纤维素是一种__________________ 交换剂。
41. 一个带负电荷的蛋白质可牢固地结合到阴离子交换剂上，因此需要一种比原来缓冲液pH _______________ 和离子强度_________________ 的缓冲液，才能将此蛋白质洗脱下来。
42. 胰岛素原转变为胰岛素的过程是在_________________ （细胞器）进行。
分泌颗粒中的胰岛素是通过_________________ 离子与_________________ 氨酸残基侧链上的氮原子配位，形成 ___________________ 聚体。
43. 测定蛋白质浓度的方法主要有_________________ 、________________ 、 ________________ 和44. 肌球蛋白本身具有________________ 酶的活性，所以当ATP释放能量时，就引起肌肉收缩。
45. 酶蛋白的荧光主要来自________________ 氨酸与__________________ 氨酸。
46. 凝集素能专一地识别细胞表面的_________________ 并与之结合，从而使细胞与细胞相互凝集47. 蛋白质的生理价值可用下式表示：_________________ X 100。
48. R.YaloW 的主要贡献是建立了_________________ 。
49. 抗体就是_______________ 球蛋白。
50. 用_______________ 试剂可区分丙氨酸和色氨酸。