肌动蛋白 (Actin) 蛋白质4.1 (Protein4.1) 血影蛋白(Sectrin)
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（三）糖类
生物膜中含有一定量的糖类，在真核细胞中，无论质膜还是细胞内 膜系都有糖类分布，前者约占质膜重量的2%-10%。它们大多与膜蛋 白结合，少量与膜脂结合。分布于质膜表面的糖残基形成一层多糖称 为蛋白质复合物或细胞外壳。糖蛋白可能与大多数细胞表面的行为有 关，细胞与周围环境的相互作用都涉及到糖蛋白，因此有人将细胞膜 的糖类部分比喻为细胞表面的天线，在接受外界信息以及细胞间相互 识别方面都具有重要作用。
六角形相(Hexagonal )
H2
双层结构 （Bilyer）
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（二）膜蛋白
根据粗略计算，细胞中大约 有20%-25%的蛋白质是与 膜结构相联系的，膜蛋白根 据他们在膜上的定位可分为 膜周边蛋白和膜内在蛋白质。
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膜蛋白与膜脂双脂层结合的主要形式
膜脂双层
膜脂双层
糖残基 糖 被 唾液酸
糖脂 脂 双 层
膜脂（磷脂、糖脂、 胆固醇）
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二、生物膜的分子结构
（一）生物膜中分子间作用力
1.静电力 在膜两侧的脂质与蛋白质的亲水极性基团通过静电力相互吸引可形成很 稳定的结构。静电力在膜蛋白之间的相互作用也很重要。膜中疏水区的 介电常数较低，它可以使蛋白质分子的极性部分之间形成强烈的静电力。 2.疏水作用
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一、生物膜的组成与性质
生物膜主要由蛋白质 ( 包括酶 ) 、脂质 ( 主要是 磷脂)、多糖类组成，还 有水、金属离子等。 功能复杂或多样的膜， 蛋白质的种类 （1）磷脂
磷脂是构成生物膜主要 成分是甘油磷酸二酯、即 以甘油为骨架，甘油中第1， 2位碳原子的两个羟基分别 与两个脂肪酸，第3位碳原 子的羟基生成酯，最简单 的是磷脂酸。它的含量不 多但是其他甘油磷酸酯合 成的前体。
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糖脂中还有一种神经节苷脂，迄今有 60 余种。它们是带有数目不相等糖 残基的神经酰胺。 GM1 GM2 GM3
D-半乳糖
N-乙酰-D-半乳糖
D-半乳糖
D-葡萄糖
神经节苷脂的结构
N-乙酰神经氨酸
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硬脂酸 鞘氨醇
（3）胆固醇
动物细胞胆固醇的含量较植 物细胞高，而质膜的胆固醇 含量又多余细胞内膜系。胆 固醇的两亲性特点可能对生 物膜中脂类的物理状态有一 定调节作用。
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2.膜内在蛋白质
通常富含疏水氨基酸区域（可在中间段，也可在氨基端 或羧基端），有些可有多个疏水序列，如-螺旋，可横 贯整个膜脂双分子层。与膜结合紧密，由膜上释放时要 用特别的试剂（去污剂、有机溶剂、变性剂等），即使 嵌入蛋白由膜上释放出来，一旦去除变性剂或去污剂会 立即引起蛋白沉淀（不溶聚积物）析出。
血影蛋白(Sectrin)
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1.外周蛋白质
外周蛋白质约占膜 蛋白的20%-30%，分布于 膜的脂双层表面，它们通 过静电力（如细胞色素c） 或是非共价键（如血影蛋 白）与其他膜蛋白相互作 用连接在膜上。 膜周边蛋白质比较易于分 离，通过改变离子强度或 加入金属螯合剂即可提取。 这类蛋白质都溶于水。
膜内在蛋白的与膜结合的主要形式有： a) 以单一α 螺旋跨膜； b) 以多段α 螺旋跨膜； c) 以蛋白质分子末端片段插膜； d) 通过共价键结合的脂插膜。
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红细胞膜血型蛋白跨膜部分氨基酸序列
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红细胞膜骨架各组分与质膜连接示意图
带3蛋白(Band 3) 糖蛋白 (Ankyrin) 糖链 血型蛋白(Glycophorin)
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除了甘油磷脂之外，生物膜中还含有另外一类磷脂，称为 鞘磷脂。这种磷脂分子以鞘氨醇代替甘油作为骨架，它的 氨基以酰胺键与一个长链脂肪酸相连，而一个羟基则与磷 酸胆碱相连。
鞘氨醇(Sphingosine )
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鞘磷脂
鞘氨醇(Sphingosine )
磷 酸 胆 碱
神经酰胺
部分 脂肪酸 部分
神经酰胺(Ceramide )
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鞘磷脂(Sphingomyelin )

（2）糖脂
动物细胞的质膜几乎都含有糖 脂，其含量约占外层膜脂的5%， 这些糖脂大多都是鞘氨醇的衍生 物，如半乳糖脑苷脂，他的极性 头部含有一个半乳糖残基。


细菌和植物细胞质膜的糖脂几 乎都是甘油的衍生物，非极性部 分以亚麻酸含量较为丰富，极性 部分则是糖残基，可以是一个 （如半乳糖）、两个或多个。
第十八章 生物膜的组成与结构
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生物膜结构是细胞结构的基本形式，它对细胞内 很多生物大分子的有序反应和整个细胞的区域化都提供了 必需的结构基础，从而使各个细胞器和亚细胞结构既各自 恒定、动态的内环境，又相互联系，相互制约，从而使整 个细胞活动有条不紊、协调一致地进行。

生物膜具有多种功能，生物体内许多重要过程， 如，物质运送、能量转换、细胞识别、细胞免疫、神经传 导和代谢调控以及激素和药物作用、肿瘤发生等等都与生 物膜有关。
50
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人红细胞膜主要磷脂在膜 内、外两层的分布
2.生物膜的流动性 (1)膜脂的流动性
膜脂的相变
膜脂的相变
变相温度（Tc）
凝胶态
液晶态
T<Tc
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疏水作用对维持膜结构起主要作用。
3.范德华引力 范德华力倾向于分子尽可能彼此靠近，所以，它们在膜结构中也是十分 重要的能与疏水作用相互补充。
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（二）生物膜结构的几个主要特征
1.膜组分的不对称分布
50 膜脂总量
外层
占 25 总 量 的 百 分 比
25
鞘磷脂 磷脂酰胆碱
磷脂酰丝氨酸 磷脂酰乙醇胺 内层
在相变温度以上时，胆固醇阻扰脂分 子脂酰链的旋转异构化运动，从而降 低膜的流动性。在相变温度以下时， 胆固醇的存在又会阻止磷脂脂酰链的 有序排列，从而防止向凝胶态的转化， 保持了膜的流动性，降低其相变温度。
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2.膜脂的多态性
空气
单层
微团
水
单体
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双层微囊
六角形相(Hexagonal ) H1