• 2.部分修订，等同采用或等效采用国际 标准（CAC或欧盟或其他国家标准）
• 3.保留原标准，不做任何修订
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污染物限量标准
本次清理审查工作方法
• 1.学习卫生部文件，依据《七条》，查 找问题；
• 2. 对照CAC或欧盟或其他国家标准； • 3. 依据CCFAC 和JECFA文件； • 4. 收集国内污染调查资料； • 5. 危险性评估。
•CAC标准 •0.2 •0.2 •0.1 （ 去 皮 马 铃 薯 ） •0.1 •0.5 •0.2 （6） •0.5 （6） •1.0 （6） •0.1 •0.1 •0.1 •0.2 •0.1 •0.3 •0.3 •0.02 •0.02 ••0.20 •0.05
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污染物限量标准
铅的危险性评估：
• FAO/WHO JECFA (1993)发布的评价 PMTDI 0.05-0.50mg/kg体重。WHO （1996）建议安全范围上限成人男子为 12mg/d, 成年女子为10mg/d。采用1992 年全国营养调查全国城乡食物消费量和
污染物限量标准
表4 铝限量卫生指标
•品种 •蒸制面制食品（以干重计） •油炸面制食品（以干重计） •烘烤面制食品（以干重计）
•限量 (MLs,以Al计,mg/kg)
• 100 •100 •100
• 危险性评估：FAO/WHO（1988）推荐PMTDI 7mg/kg 体重，采用1992年中国营养调查全国城乡粮食消费量 和本标准指标来估计我国居民摄入量为44.7mg，为 ADI的74.5%。本标准限量指标是安全的。
• 两次中国总膳食研究，每人每日铅膳食摄入量分别为86.3 和81.5mg。FAO/WHO JECFA（1993）发布铅PTWI 为 0.025mg/kg.bw ， 以 此 PTWI 值 计 ， 则 分 别 为 PTWI 的 40.3% 和38.0%。上述结果表明我国实际膳食铅摄入量低 于JECFA推荐的日允许摄入量。
标准情况分类：
• JECFA有评价 CAC有标准
• JECFA有评价 CAC无标准
• JECFA无评价 CAC无标准 其他国家）有标准
• JECFA无评价 CAC无标准 其他国家）无标准
欧盟（或 欧盟（或
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污染物限量标准
清理结果分类
• 1.全面修订，等同采用或等效采用国际 标准（CAC或欧盟或其他国家标准）
•本 标 准•0.2 •0.2 •0.2 •0.2 •0.5 •0.5 •0.5 •1.0 •••0.1 •0.2 •0.1 •0.3 •0.3 •0.05 •0.02 •0.2 •0.2 •0.05
•GB149359•04.4 •0.8 •0.4 •0.5 •••••••0.2 ••0.2 •••0.05 ••0.2 ••-
中铁污染水平监测，为进一步修订标准提供科 学依据。
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污染物限量标准
表6 食品中铜限量指标
•品种 •粮食 •豆类 •蔬菜 •水果 •肉类 •水产类 •蛋类
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•限量 (MLs，mg/kg) •10
• 20 •10 •10 •10 •50 •5
污染物限量标准Βιβλιοθήκη 铜的危险性评估：•品种
•限量 (MLs，mg/kg)
•粮食
•
• 大米、面粉
•1.0
• 其它
•1.5
•豆类
•1.0
•蔬菜
•1.0
•水果
•0.5
•肉类
•2.0
•鱼类 （淡水）
•2.0
•蛋类
•1.0
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污染物限量标准
氟的危险性评估：
• 采用1992年全国营养调查全国城乡食物 消费量和该限量标准来估计我国居民膳 食氟摄入量，膳食氟摄入量为1.21mg。 以《中国居民膳食营养素参考摄入量 （2000年）》推荐的可耐受最高摄入量 UL 3.0mg/d与估计的膳食氟摄入量比较， 此限量指标是安全的。
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污染物限量标准
危险性评估
• 依据：1) 限量指标、污染水平、全国城乡居 民食物消费量
2）ADI（或 PTWI或PMTDI）、UL • 评价: 1）摄入量理论值与ADI（或 PTWI
或PMTDI）或UL比较 2）实际摄入量与ADI（或 PTWI或
PMTDI）或UL比较
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污染物限量标准
表5 食品中铁限量指标
•品种 •食用油 •果汁饮料 •果酱 •酱油 •啤酒 •动物性罐头食品 •植物性罐头食品
•限量 (MLs，mg/kg) •20
• 15 •15 •70 •5 •70 •20
• 本标准未制定粮菜肉类食品限量指标，皆为产 品指标。除油外与CAC标准相近建议对食用油
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2020/11/23
污染物限量标准
审查内容
污染物限量标准（22个） • 铅、镉、汞、甲基汞、砷、无机砷、氟
铬、硒、铝、锌、铜、铁、稀土 • 多氯联苯、苯并（a）芘、NO2、亚硝胺 • 黄曲霉毒素 B1、 黄曲霉毒素M1、 展青霉
素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇
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污染物限量标准
• 引用1992年全国营养调查全国城乡食物消费量和此次修 订后各类食品中铅限量来估计我国居民膳食铅摄入量， 以评价G B14935-94和本次修订的标准，我国居民膳食铅 摄入量分别为PTWI的160.4%和82.0%。
• 本标准限量指标是安全的。
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污染物限量标准
表2 食品中氟限量指标
污染物限量标准
表1 本次修订的食品中铅限量标准与GB14935-94和CAC标准比较
•品名 •谷类 •豆类 •薯类 •禽畜肉类 •可食用禽畜下水 •鱼类 •甲壳类 •软体贝类 •动物性油脂 •植物油 •水果 •小水果、浆果、葡萄 •蔬菜（球茎、叶菜、食用菌类、酒花、和草药除 外 •球）茎（甘蓝除外） •叶菜（菠菜除外） •鲜乳 •婴儿配方粉(乳为原料，以冲调后乳汁计) •鲜蛋 •酒 •果汁
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污染物限量标准
表3 食品中铬限量指标
•品种 •粮食 •豆类 •薯类 •蔬菜 •水果 •肉类 （包括肝、肾） •鱼贝类 •蛋类 •乳类（鲜） •奶粉
•限量 (MLs，mg/kg) •1.0 •1.0 •0.5 •0.5 •0.5 •1.0 •2.0 •1.0 •0.3 •2.0
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