给微生物做饭吃
培养基的配制原则
①、目的要明确
–根据所培养的微生物的种类、培养的目的配制
②、营养要协调
–注意各种营养物质的浓度和比例,最重要为碳源 和氮源的比，水处理中BOD5：N：P=100:5：1
③、理化条件适宜（pH、渗透压、水活度和氧 化还原电位等）
细菌 pH7.0~7.5 真菌 pH4.0~6.0
用途：观察细菌的运动 特征、菌种保藏、厌氧 菌培养、菌种鉴定和噬 菌体效价的测定等
（2）根据培养基的成分划分
1.天然培养基（complex medium） 利用动物、植物或微生物体或其提取液制成的培 养基
优点：配制方便、营养丰富、价格便宜，适宜工业化生产 缺点：成分不清楚、难控制，精细科学实验结果重复性差
第6章 微生物的生理特性
6.1
微生物的营养
6.2
酶及其作用
6.3
微生物的代谢
6.4
环境因素对微生物生长的影响
6.1 微生物的营养
微生物要吃什么？
碳源
Hale Waihona Puke 氮源水微生物的
能源
营养要素
无机盐
生长因子
1、微生物的碳源
概念
来源
无机碳源
凡是能为微
CO2
碳 源
生物提供所 需碳元素的 营养物质
有N机a2碳C源O3、 NaHCO3等 糖类（葡萄糖） 脂肪酸
生长因子
生长因子：微生物正常代谢所必需的，微量， 有机物
主要包括：维生素、氨基酸、碱基等
来源：酵母膏、蛋白胨、动植物组织提取液
无机盐
• 无机盐是微生物生长不可缺少的营养物质 • 作用： 构成细胞的组成成分 构成酶的组成成分，维持酶的活性 调节渗透压 调节pH值及氧化还原电位 作为自养型细菌的能源
水
水是良好的溶剂，能将多种物质溶解，以 利于微生物对营养的吸收和利用。
参与生化反应（如脱水、加水反应） 运输物质的载体 光合作用中的还原剂
6.1.2 微生物的营养类型
营养类型：根据微生物生长所需要的主要营养要素 即碳源和能源的不同而划分的微生物类型。
光能无机营养型
微生物的营养类型 光能有机营养型
有机氮源 — 蛋白质、蛋白胨、氨基酸等 （1）常用的氮源：铵盐、硝酸盐氮源
（2） 含“C、H、O、N”的化合物是异养微生物 的碳源兼氮源(如蛋白胨) 。
蛋白胨是将肉、大豆蛋 白等用酸、碱或蛋白酶水 解后干燥而成的外观呈淡
黄色的粉剂。
一般来说，用于蛋白胨 生产的蛋白包括动物蛋白 （酪蛋白、肉类）和植物 蛋白（豆类）等两种。
在天然培养基的基础上适当加入已知成分的无机盐类， 或在合成培养基的基础上添加某些天然成分，如马铃薯蔗 糖培养基等
（3）根据培养基的用途划分
1.选择培养基（selective medium）
在培养基中加入特殊的营养物质或化学物质， 抑制不需要的微生物生长的培养基
2.加富培养基（enrichment medium）
3.鉴别培养基（differential medium）
牛肉膏蛋白胨培养基、麦芽汁培养基
2.合成培养基（synthetic medium）
按微生物的营养要求精确设计后，由化学成分完全了解 的物质配制而成的培养基。
优点：重复性好 缺点：成本较高，生长速度较慢
适于实验室进行微生物营养需求、代谢、分类鉴定、生 物量测定、菌种选育及遗传分析等方面的研究工作
3.半合成培养基（semi-synthetic medium）
在基础培养基中加入某些特殊营养物质（如血液、 血清、酵母浸膏、动植物组织液等）制成的一类营养 丰富的培养基。
用途：培养营养要求比较苛刻的异养型微生物； 富集和分离某种微生物
加富培养基与选择培养基的区别
• 加富培养基是增加所要分离的微生物的数量，使其形 成生长优势，从而分离到该种微生物；
• 选择培养基是抑制不需要的微生物的生长，使所需要 的微生物增殖，从而达到分离所需微生物的目的
优点：组分均匀，发酵率高，操作方便
2.固体培养基
常用凝固剂： 琼脂（agar）、硅胶（silica gel）、明胶（gelatin）
一些由天然固体基质制成的培养基也属于固体培养基，如由马铃薯块、 胡萝卜条、小米、米糠等
菌落
⒊半固体培养基（semisolid medium）
液体培养基中加入少 量（0.5％～1.0％） 的琼脂制成的培养基
蛋白胨富含有机氮化合 物，也含有一些维生素和 糖类。它可以作为微生物 培养基的主要原料
能源
定义：能为微生物生命活动提供最初能量来 源的营养物质和辐射能。
有机物：化能异养型
{ { 能源种类
化学物质 （化能营养型）
辐射能
微生物的能源
无机物：化能自养型 微生物的能源
（光能营养型）：光能自养
和光能异养型微生物的能源
④、经济节约
放线菌 pH7.5~8.5
调节方法？
培养基的分类
按物理性质分
培
养
基
按化学成分分
的
种
类
按 用 途分
液体培养基 （污水处理厂的污水）
固体培养基（2%琼脂或天然固体状基质如 马铃薯片、大米、纤维）（普通的微生物研 究，酿造或食用菌培养等。） 半固体培养基（0.5%~1.0%琼脂）（观 察运动、厌氧菌的培养、分离和计数、菌种 的保藏）
花生粉饼、
石油等
思考
哪些微生物可以利用无机碳源？ 哪些微生物可以利用有机碳源？
不同生物的碳源
同化类型
自养型
CO2+H2O
能量 酶
（CH2O）
异养型 只能利用现成的有机物
碳源
无机碳
（CO2、碳酸盐及碳酸氢盐）
有机碳 （糖类等有机物）
自养型微生物
（如蓝藻，硝化细菌）
异养型微生物
（大部分微生物）
氮源
氮源：能为微生物提供所需氮元素的营养物质 种类：无机氮源 — N2、NH3、铵盐、硝酸盐、尿素
自养
化能无机营养型 参阅教材87页 表6-1 化能有机营养型
异养
空球藻
团藻
新月藻
间生藻
光能无机营养型 微生物
鼓藻
化能自养型
硝化细菌
铁细菌
6.1.3 培养基 概念：由人工配制的、适合微生物生长繁殖
或产生代谢产物的混合营养物质。
任何培养基都应该具有微生物生长所需的 六大营养元素，且它们之间的比例是适当的。
合成培养基 （化学成分明确，精细，常 用于分类、鉴定、实验等）
天然培养基 （天然物质配制，成分不明确， 常用于工业生产）
选择培养基（用于从多种微生物中选出需 要的种类）
鉴别培养基（用于判定某一微生物的存在）
加富培养基（用于微生物分离前的富集）
1.液体培养基（liquid medium）
用途：大规模工业生产和实验室微生物生理代谢等研究 未加任何凝固剂、呈液态的培养基