几种防治癌症的绿色蔬菜t王家玉说起癌症,人人都有一种恐惧感。

只因癌症治疗难度大,对生命威胁大,所以易引起人们的紧张心态。

现在医药科学的进步,虽有了很多有效的治疗方法,但加强身体锻炼,提高肌体素质,并注意食物的品种与搭配,以保证肌体的必需营养物质。

可为极其重要的基本疗法。

食疗同源。

我国的中医学早有饮食疗法的记述。

饮食疗法就是采用人们日常的食物(不包括任何药物)进行疾病治疗的方法,又称其为/无药疗法0。

各种食物(含蔬菜)不仅含有不同的营养素、可供人体吸收,具有许多化学成分,可以治疗疾病。

这种利用天然的食物,治疗疾病的方法,具有安全无毒、简单方便、药效缓和无副作用的优点,又通过烹饪加工,味美适口,易被人们乐意接受,这也是现代医学发达的今天,饮食疗法仍被重视的原因所在。

近年来国外对饮食疗法也十分关注。

针对西药治疗副作用的影响,提出了/回归大自然0用天然动植物食品治病的口号。

现代医学研究证明,许多蔬菜具有食疗兼优的特点,有些特殊成分,则是防治癌症的天然药物。

为此,特推荐几种防治癌症的蔬菜,以供择而食之。

一、花菜花菜又名花椰菜,为十字花科一年或二年生草本植物。

花菜茎顶端的花序轴、花梗和花蕾聚合密集成肉质花球,主要成分含有钙、磷、铁等矿物质及多种人体必需的微量元素,较多的维生素A、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪、多种糖类、多种吲哚类衍生物等成分。

特别是维生素C含量最多,每100克花菜约含88毫克。

维生素C被人体摄入后,不但能够增强肝脏解毒能力,促进生长发育,而且提高肌体免疫力,能够防止感冒和坏血病的发生。

花菜内含有硫代萝卜素及多种吲哚类衍生物。

硫代萝卜素,能促进人体细胞产生具有保护作用的酶,有效抵御人类生存环境中多种致癌物质。

吲哚类化合物中的吲哚3-甲醇,具有最强烈的酶诱导能力,可使肝脏中的芳烃羟化酶活性提高54倍,使小肠粘膜中的这种酶活性提高30倍,有分解/314苯并芘0致癌物质的作用,成为人体抵抗癌症的有力武器。

美国科学院/饮食、营养和癌0委员会经权衡,认为甘蓝族蔬菜包括花椰菜在内居优势,故花菜被世界科学家列入抗癌食谱。

二、百合百合别名百合蒜、中逢花、重迈,属百合科多年生草本植物的鳞茎。

食用部分是由许多鳞片饱合而成的鳞茎,是一种名贵稀有的蔬菜。

百合除了含蛋白质、淀粉、糖类、维生素、氨基酸、钙、磷、铁外,还含百合甙、百合甙A、百合甙B,特别是含有水仙碱、秋水仙胺等类似植物碱,能抑制癌细胞增生。

临床用于白血病、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌,均有明显疗效。

若服食清蒸百全,还可治胃病、肝病、贫血等多种疾病。

三、黄豆芽黄豆芽经水泡后发出的嫩芽,称之为黄豆芽。

黄豆在发芽过程中,可以合成和增加一些原来没有或者很少的营养物质,并且产生许多药物作用。

黄豆本无维生素C,发芽后每100克含4毫克。

胡萝卜素增加2~3倍。

维生素B2增加2~4倍。

维生素B12增加10倍。

氨基酸由原来的016毫克增加到416毫克。

因此,经常食黄豆芽,既得到有益的营养,又易于消化吸收,还能有效的预防某些维生素缺乏症的发生。

美国科学家研究指出,黄豆芽所含叶绿素能有效地防治直肠癌和其他癌症。

人体摄入象黄豆芽这类胡萝卜素、维生素C含量高的蔬菜,可抑制体内致癌物质,防止癌症发生。

尤其长期吸烟#13#者,常吃些黄豆芽,能显著减少肺癌发生率。

黄豆芽配甘草与化学抗癌药物同用,能提高抗癌药物药效,减少药物副作用,故黄豆芽可作为癌肿、放射治疗或化学治疗时的辅助佐食。

近几年日本科学家伊藤教授实验证明,黄豆芽有抗肝癌的作用。

他认为,黄豆芽可促进体内的新陈代谢,增强肝功能,使引起肝癌物质易于排出体外。

美国科学家伯恩斯教授研究发现,黄豆芽中的蛋白内含有与抗雌激素受体相似的植物雌激素,而乳腺又是与雌激素有关的癌症,所以,妇女多吃黄豆芽可使患乳腺癌的机率大为减少。

尤其令人惊奇的是日本东北大学科学家还发现,黄豆芽的皂苷能有效地抑制艾滋病毒,其作用可与目前正在作为抗艾滋病药物进行研制的甘草相媲美,而且是天然药物,没有副作用。

41胡萝卜胡萝卜属一年或二年生草本。

主要含胡萝卜素、多种维生素、木质素、烟酸、蛋白质、糖类,还含有钙、磷、铁等矿物质。

人们所需要的8种氨基酸,胡萝卜则含有5种之多,尤以赖氨酸含量最高。

据科学研测,人体每天所需的维生素A,约有95%是从植物性食物内摄取胡罗卜素合成,而胡萝卜含大量的胡萝卜素,能补充维生素A 的不足。

近年英国癌症研究会药理试验表明,维生素A能使动物患癌症的机会减少40%。

据此,维生素A供应量低的人群,癌症发病率比正常人高2倍,而胡萝卜素是人体合成维生素A的主要成分。

胡萝卜素中的木质素能吞食癌变细胞,可增强肌体对癌瘤的免疫力。

意大利医学专家调查结果表明,吸烟人群中不吃胡萝卜的与每周吃一次以上胡萝卜的相比,前者发生肺癌的危险是后者的219倍。

又据美国和加拿大科学家大量研究材料提示,摄入维生素A的数量与肺癌发病率成反比。

B胡萝卜素对致癌物质引起的鳞状上皮化生与重度吸烟者气管上皮化生起逆转作用,B胡萝卜素来源于胡萝卜,故吸烟成癖者,多吃胡萝卜可预防肺癌的发生。

五、海带海带属大叶海藻科多年生沉水植物。

海带除含有大量水分、蛋白质、粗纤维、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等一般营养成分外,还含有藻胶酸、昆布酸、甘露醇、半乳聚糖、海带聚糖、海带氨酚、谷氨酸、胡萝卜素及磺等特殊营养成分,以及多种微量元素。

海带中所含的钙和胡萝卜素,有助于除癌细胞对胃肠的影响。

动物实验表明,制成化癌丹和煎剂,对艾氏腹水癌有抑制作用,并能选择性地滤除锶、镉等致癌物质,同时所含纤维不易被消化,吃后增加大便量,使肠内某些致癌物质得以迅速排除体外。

六、香菇香菇又名香蕈、冬菇、香菌,为侧耳科植物香蕈的子实体。

香菇主要含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、香蕈太生、多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤、亚油酸、棕榈酸、麦角甾醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、烟酸、纤维素、甘露醇、海藻糖、葡萄糖、香菇多糖、松茸醇等成分。

香菇中含有30多种酶和18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸、香菇就含有7种。

酶是人体消化食物不可缺少的活性物质。

缺少酶会使新陈代谢下降,引起疾病。

香菇中含抗癌物质、香菇多糖,具有很好的抗癌作用。

香菇多糖对小鼠肉瘤有很强的抑制效果,其抑制肿瘤的作用与其能增强肌体的细胞免疫和体液免疫功能有关。

香菇中含有113-B-葡萄糖甘酶,能提高肌体抑制癌瘤的能力,间接杀死癌细胞,阻止癌细胞扩散。

日本科学家把鲜香菇浸出液喂给移植了癌细胞的小白鼠,5周后小白鼠体内的癌细胞全部消失。

据此,每日服食15克香菇,连续服用可辅助治疗各种癌症。

日本科学家研究并报道,从香菇菌丝体培养液中提取的一种多糖蛋白质,给患者每服3克、日服三次,用于治疗艾滋病,也取得了较好疗效。

常食香菇的妇女,对防止乳腺癌的发病率有明显的减少效果。

71猴头菇猴头菇又叫猴头菌、刺猬菌、对脸菇,为担子菌细齿菌科猴头菌属食用菌。

猴头菇含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、B族维生素,以及钙、磷、铁等成分。

还含17种氨基酸,包括人体所需的8种氨基酸。

除此,又含多糖、多肽及脂肪族酰胺类物质。

这对艾氏腹水癌细胞脱氧核糖核酸及核糖核酸的合成,具有阻碍和抑制作用,可预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

近年国内利用猴头子实体和菌丝体浸出物,制成猴头菌片、宁猴片等药物,临床广泛应用于胃癌、食道癌、贲门癌、肠癌的治疗,效果显著,且无副作用。

据统计,用猴头菇制剂治疗134例胃癌,总有效率为7815%。

上海肿瘤医院治疗上呼吸道166例癌症,经病理细胞学证实或X线诊断,且患者以中、晚期偏多,或已有淋巴结与远处脏器转移,总有效率为6713%。

据此,癌症手术后及化疗病人多吃猴头菇可增强免疫功能。

猴头菇对嗳气、泛酸、食欲不振、大便隐血,亦有良好的缓解作用。

又因所含不饱和脂肪酸,可促进血液循环,降低血液中胆固醇的含量,为高血压和心血管疾病患者的理想食品。

总之,猴头堪称降服癌症的克星,在国内外市场上享有盛誉。

#14#。