（3）少吃含反式FA的食物：
（4）日常饮食中应注意：
医学
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AS的膳食调控原则
3.提高植物性蛋白摄入，少吃甜食：
蛋白质占总热15%，↑大豆蛋白
碳水化合物比例适当，占总热60%左右， 控制单、双糖
4. 保证充足的DF摄入：燕麦、玉米、蔬菜
DF→25～30g/d
医学
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AS的膳食调控原则
5. 供给充足的维生素和矿物质： 蔬菜、水果和菌藻类食物
板凝集 ➢ n-3系列：降血胆固醇、降TG，抗血小板凝集，降血压
医学
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营养素与动脉粥样硬化
（4）反式FA：使血LDL-C增加，同时降HDL-C （5）胆固醇：使血LDL-C增加(作用<SFA) （6）磷脂：降血胆固醇 （7）植物固醇：降血胆固醇
医学
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营养素与动脉粥样硬化
2. 热能和碳水化合物与AS
➢ DM day ：
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医学
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医学
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医学
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DM分型（ADA/WHO)
•1型(T1DM ）: 多见于儿童、青少年
•2型(T2DM ）:占我国患者 95%，
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动脉粥样硬化-AS
Atherosclerosis
The hyperlipidemias may occur from increased levels of cholesterol and/or triglycerides in a variety of lipoproteins. These disorders may be inherited or of dietary origin.
<10和> 18个C原子的SFA：对血胆固醇影响小
中长链SFA（C12～16）：升血胆固醇，肉类脂肪、 奶油、椰子油
SFA可增强血小板凝集，促进血栓形成
Dietary saturated fatty acids raise plasma
cholesterol levels 医学
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营养素与动脉粥样硬化
医学
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营养素与动脉粥样硬化
4. 维生素与AS
➢Vit E：抗脂质过氧化，抗血小板凝集 ➢Vit C：抗氧化，降血胆固醇 ➢叶酸、VitB12、VitB6 ： ➢Vit PP：降血胆固醇、降TG
医学
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营养素与动脉粥样硬化
5. 矿物质与AS Ca和Mg：Mg对心血管系统有保护作用，
高Ca膳有降脂作用 Cr：是体内的GTF成分之一，有降脂作用 Cu、Zn、Fe、I、Se：
6. 饮食清淡，少盐和少饮酒： WHO提出食盐<6g/d；禁酗酒,多饮茶
7.适当多吃保护性食品：降脂食品
医学
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学习要求
了解糖尿病的诊断、主要症状、发 病特点、危险因素及治疗方式
熟悉糖尿病营养治疗的目的及与营 养素的关系
掌握糖尿病的膳食调控原则和几种 常见的低GI食品
医学
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糖尿病 （diabetes mellitus)
• 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭
• “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我 笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
• “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”Fra bibliotek肥胖是病
obesity
医学
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心脑血管疾病
动脉粥样硬化(Atherosclersis) 冠心病(Coronary heart disease) 原发性高血压(Primary hypertension) 脑卒中
✓ 热能摄入过多易致肥胖，使冠心病 发病率增加
✓ 蔗糖，果糖摄入过多易致TG增加 ✓ DF有降血脂作用
医学
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营养素与动脉粥样硬化
3. 蛋白质与AS
➢ 高动物性蛋白膳食可促进AS形成 ➢ 大豆蛋白、植物性蛋白有降胆固醇作用 ➢ 氨基酸：
牛磺酸有保护细胞膜的稳定性，降血胆 固醇和肝胆固醇
蛋氨酸↑→同型半胱氨酸↑→ AS
酒精饮料：白酒、啤酒、果酒
（茶、大蒜、洋葱、大豆、海带、蘑菇）
医学
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AS的膳食调控原则
1.控制热能摄入，保持理想体重
2.限制Fat和Cho摄入：
（1）减少脂肪摄入量：供给量占总热量20～25%为 宜；减少SFA的摄入；适当增加MUFA和PUFA、 EPA、DHA摄入
（2）少吃含Cho高的食物：cho < 200~300mg/d
（2）MUFA：油酸（C18∶1）Monounsaturated liquid vegetable oils have a cholesterol-lowering effect
➢ 降血胆固醇：主要降LDL-C，对HDL-C下降少 ➢ 氧化作用较弱 （3）PUFA：n-6和n-3系列脂肪酸。 ➢ n-6系列：降血胆固醇（LDL-C，HDL-C），抑制血小
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营养素与动脉粥样硬化
6 其他因素与AS
酒：大量饮酒升血TG和LDL 茶：茶多酚有抗氧化、抗 凝、
抑制动脉脂质斑块形成 大蒜、洋葱：含硫化合物降血Cho、升HDL
医学
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升血脂“黑名单”
高脂肪食品：肥猪羊牛鸭鹅、煎炸
高胆固醇食品：脑、内脏、鱼籽、蟹黄
高糖食品：精制糖、甜点、含糖饮料
《预防医学》
Preventive medicine
医学
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学习要求
掌握 高脂血症的概念，膳食脂类与动脉 粥样硬化的关系，动脉粥样硬化的膳食 调控原则
熟悉 除脂类外其它各营养素与动脉粥样 硬化的关系
了解 血浆中的脂类和脂蛋白，动脉粥样 硬化
医学
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精品资料
• 你怎么称呼老师？
• 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你 是否会认为老师的教学方法需要改进？
由于体内胰岛素分泌
量不足或胰岛素效应差
（绝对或相对不足），
葡萄糖不能进入细胞内，
引起糖、脂肪、蛋白质、
水及电解质等多种代谢
紊乱，结果导致血糖升
高，尿糖增加，继而出
现症状 ppt课件
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糖尿病
➢ 症状 ： “三多一少” 多食、 多饮、多尿、而体力和体重减少 的症状。也有不典型症状
➢ 危害： 多种并发症（眼、肾、 脑、心、神经皮肤等 ） 目前无法根治
高脂血症hyperlipidemia和高脂蛋白血症
概念（高脂蛋白血症hyperlipoproteinemia ） 血浆脂质（脂蛋白）浓度高于正常上限
正常值(mmol/L)
TC＜5.18
TG＜1.7
LDL-C＜3.37
HDL-C≥1.04
医学
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营养素与动脉粥样硬化
1. 膳食脂类与AS
（1）SFA：膳食中使血胆固醇含量升高的主要FA