我国绿色食品的发展食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。

具体指的是各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

不安全的食品成为“问题食品”。

提到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。

因为随着经济社会不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。

“苏丹红事件”、“注水肉”还有最近的“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。

随着食品的多样化发展，各种添加剂不断翻新、涌现，不断被加入食物中。

肉松中有添加剂，奶粉中有三氯氰胺。

绿色食品是在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。

绿色食品在中国是对具有无污染的安全、优质、营养类食品的总称。

是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。

类似的食品在其他国家被称为有机食品、生态食品或自然食品。

1990年5月，中国农业部正式规定了绿色食品的名称、标准及标志。

标准规定：①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准；②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。

③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。

④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。

绿色食品的标志为绿色正圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，标志的寓意为保护。

在许多国家，绿色食品又有着许多相似的名称和叫法，诸如“生态食品”、“自然食品”、“蓝色天使食品”、“健康食品”、“有机农业食品”等。

由于在国际上，对于保护环境和与之相关的事业已经习惯冠以“绿色”的字样，所以，为了突出这类食品产自良好的生态环境和严格的加工程序，在中国，统一被称作“绿色食品”。

我国绿色食品生产现状我国绿色食品生产，在1990年起步，现已发展成为一个快速成长的新兴产业。

1998年以来，我国绿色食品年均增长速度超过25％。

截止到2003年底i我国绿色食品企业总数达到2047家；有效使用绿色食品标志产品总数达到4030个；产品实物总量3260万吨，其中主要产品产量：大米225．6万吨，面粉41．9万吨，食用油21．3万吨，水果184．3万吨，茶叶12．97J吨，肉类10．1万吨，液体乳及乳制品182．6万吨；产品年销售额723亿元，出口额10．8亿美元，出口率12．4％。

环境监测保护的农田、草场、水域面积超过514万hm2。

部分绿色食品产品己形成集中产区，区域比较优势进一步显现。

而且发展绿色食品与农业“三增”(农业增效、农民增收、农产品竞争力增强)的关系更加紧密。

部分地区将发展绿色食品与优势农产品区域产业带建设相结合，提高了主产区优势农产品的标准化生产水平和产品的质量安全水平。

2003年，西北黄土高原的绿色食品苹果开发、松嫩平原的绿色食品高油大豆生产、赣南一湘南一桂北发展绿色食品蜜橘生产，都取得了较好的规模效益。

绿色食品的发展在我国产生了广泛的影响，其所倡导的生产和消费观念、质量标准、商标品牌已被越来越多的生产加工企业和消费者接受。

近年来，我国绿色食品引起了国际社会的关注，国际有机农业运动联盟(IFOAM)、联合国粮农组织(FAO)等国际组织都对我国绿色食品的发展给予了高度重视。

从发展速度来看，近几年来，我国绿色食品一直保持快速发展的态势，产品数量以年均25％以上的速度增长。

现已开发的产品包括粮食、食用油、水果、蔬菜、畜禽产品、水产品、奶类产品、酒类和饮料类产品等。

产业结构进一步优化，初级产品占32．4％，初加工产品占26．7％，深加工产品占40．9％。

绿色食品产品开发覆盖了全国绝大部分省区，其中黑龙江、内蒙、山东、福建、吉林、湖北等地发展规模较大。

从发展水平来看，绿色食品产业整体水平不断提升，国内一批大型知名品牌企业积极参与绿色食品开发，企业实力进一步增强。

在372家国家级农业产业化经营重点龙头企业中，绿色食品企业有117家，占31．5％：在1796家省级农业产业化龙头企业中，绿色食品企业有299家，占16．6％。

从产业结构来看，绿色食品产业结构逐步优化，2003年在372家国家级农业产业化经营重点龙头企业中绿色食品企业有299家，比2002年增加14．6％。

主要产品产量占全国同类产品的比重逐步提高，初步测算，大米占18．3％、面粉占0．64％、食用植物油占1．54％、水果占1．61％、茶叶占18。

3％、液体乳及乳制品占63．5％，均比2002年有了大幅度提高。

目前，我国绿色食品在国际市场上已形成了明显的竞争优势，主要是因为绿色食品实行两端监测、过程控制、质量认证、商标管理等严格的控制管理制度，增强了产品质量安全水平的可信度。

近几年，不少日本客户壹接赴绿色食品生产基地考察，了解产地环境监测过程，检查企业原料生产档案记录，对绿色食品认证程序及标准给予认同和肯定。

如福建省2002年共有32家企业的37个绿色食品产品分别出口到日本、东南亚、欧美等国及港澳台地区，贸易额达402万美元。

而且，绿色食品质餐标准整体上达到了发达国家食品卫生安全标准，出口产品能够经受进口国严格的检测检验。

又如山东省2002年绿色食品出口创汇4．6亿美元，已占全省农产品出口额的8．8％，绿色食品出口基地的建设对全省出口农产品标准化生产起到了积极的示范引领作用。

绿色食品生产在国内外都产生了广泛而深刻的影响，它所倡导的生产和消费观念、食品安全意识、质量标准、商标品牌已被广大的农户、生产加工企业和消费者所认同和接受。

在我国，绿色食品已成为优质安全食品的代名词，市场覆盖面日益扩大，市场占有率越来越高，我国绿色食品事业在国际社会也产生了积极的影响。

联合国粮农组织、联合国亚太经合组织、有机农业运动国际联盟、世界持续农业协会等国际组织也充分肯定了中国的绿色食品事业，“中国绿色食品工程”被誉为全球可持续农业发展20个最成功的模式之一。

我国绿色食品发展趋势（1）产业化。

绿色食品产业化是从传统食品向现代食品产业转化的历史过程，是促进绿色食品发展的最有效途径。

我国绿色食品开发虽然时间不长，但由于选择了绿色食品产业化发展途径，取得了长足的发展。

利用“以市场引导产业、以标准规范产业、以标志管理企业”的绿色食品良性发展机制，将现有的产业化模式，如以某一产业为龙头的带动型模式，以某一或几个优势产业为主导的主导型模式、以市场为导向的导向型模式等进一步完善，并根据绿色食品的发展需要，探索出新的产业化模式，形成涵盖粮油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水海产品、酒类、饮料七大类农产品的多种形式的绿色食品产业链。

使贸工农、产加销、科工贸有机衔接起来，有效实现绿色食品产业一体化经营。

(2)国际化。

绿色食品的兴起是由于有市场需求，是市场经济的产物。

市场经济是开放经济，必然要面对世界，走向世界，在世界市场经济竞争中求得发展。

我国绿色食品若要得到快速、健康发展，就必须面向世界市场、与国际接轨。

1993年，中国绿色食品发展中心代表我国政府加入了国际有机农业国际联盟(ISO／址1)，从而奠定了我国绿色食品与国际相关行业交流合作的基础。

要继续在质量标准、技术规范、认证管理、贸易准则等方面加强国际合作与交流，扩大我国绿色食品的出口规模，尤其要抢占俄罗颠、日本、韩国等周边和亚太地区国家的市场。

只要我们在标准、技术、管理、贸易等方面加快与国际市场对接，瞄准越来越看好的国际绿色食品市场，就一定能产生更大的绿色食品发展的牵动力，越过“绿色贸易壁垒”，不断扩大国际绿色食品市场的占有率，树立我国绿色食品的精品名牌形象，刨造出更好的经济和社会效益。

（3）品种多样化、系列化。

虽然到目前为止我国已开发了900多种绿色食品产品，但与我国现有的上万种食品相比，其所占的比例较小，可见绿色食品还有极大的发展空间。

各省、市、自治区、尤其是资源优势较强的东北等地区，应不断挖掘潜力，在确保产品质量的前提下，根据市场需求，不断优化产品结构，大力开发多种品种的绿色食品，尤其应优先发展与人民生活密切相关的肉、蛋、奶、鱼、蔬菜、水果、饮料等产品及相关产品，以达到饮食绿色食品化。

这样可以全方位地达到使人类的饮食无污染、安全、健康、营养的目的。

（4）生产科技化。

科技是绿色食品生产、加工效果和质量‘的保障。

绿色食品科技主要包括农业技术、食品工业技术、商品技术等诸方面。

我国绿色食品的生产，应与现代化大生产相结合，在生产、加工、储运等诸环节中，尽可能采用现代化科技手段，尤其是在作为原料的绿色食品粮食、畜禽等生产中，要充分利用各种生物技术、膜技术、酶技术等高新技术，并把绿色食品生产相关的科技成果尽快转化为生产力、增加科技含量、提高绿色食品的附加值。

加强对现有常规技术的生态化。

（5）精装化。

产品的包装效果直接影响到消费者及外商对该产品的兴趣，进而决定产品的销售量。

绿色食品生产企业应注重其产品的包装效果，在突出产品的特点，让消费者非常容易地了解该产品的同时，把包装设计得美观、精致、精心塑造绿色食品鲜明独特的市场形象，使我国的绿色食品向精装化方向发展，以提高其在国际市场的竞争力。

（6）销售专业化。

在全国大中城市建立绿色食品销售网，发展绿色食品专卖店、连锁店、专销柜等对其进行集中销售。

这不仅可以方便消费者集中购买到所需的各种绿色食品，而且还可以增加消费者对绿色食品的信任感，防止购到假货、维护消费者的权益。

另外，还要注意绿色食品销。

售商店的位置选择，以便于消费者购买绿色食品。

总之，绿色食品的生产开发，可以为人类提供无污染的安全、优质、健康的营养类食品，保护和改善生态环境，提高农产品及加工品的质量，增进城乡人民身体健康，促进国民经济和社会可持续发展。

随着人们对绿色食品认识的深入及生活水平的逐步提高，绿色食品的需求量将日益扩大，它必将成先2l世纪的主导产品。