（3）外摆安排每小时专人负责桌面清理、桌椅归位、公共需区域垃圾清扫、电梯间毛绒玩具整理及清点数量。
（4）随时注意员工礼貌用语、工作精神面貌，严格要求闲暇勿聚集聊天、忙档勿惊慌杂乱。
（5）外场固定安排人员送餐及收拾一楼及二楼顾客离开桌面清洁，桌底清理及桌椅归位。
（6）随时注意天气变化，下雨门口需备伞架，马鞍尽速收回、外摆坐垫收回。
（4）清洗裁切产品原材料，分装物料至色拉和分装盒做营业准备工作。
（5）清洁擦拭所有生产设备并再确认所有生产设备电源是否可正常工作。
（6）查看前晚交接本交接事项。
（7）将各类物料和器皿归位并按规定摆设好，清理不属于吧台不应出现物品。
（8）协助同仁完成开店准备工作。
3、外场工作人员
（1）巡视全场并迅速将杯盘收回供吧台清洗(包括工作台自助茶水壶),用干抹布清洁吧凳、桌椅，玻璃的灰尘。
（2）厕所安排每小时专人负责清理，厕所地板、洗手抬、洗手乳液补充、厕纸补充、马桶清洁。
（7）协助同仁完成开店准备工作。
2、吧台后厨人员
（1）开启咖啡机、开启榨汁机、拧开长流水(开至最小水量)、检查烤箱、松饼机、色拉水果陈列分装盒物料有无败坏、检查内外水槽、煎台等所有设备是否正常。
（2）检查制冰机、雪柜、净水系统、开水器等运转是否正常，所有原料是否新鲜。
（3）统计申领当日干货物料及生鲜食材，需冷冻冷藏物料分类放置冰箱。
店长(主管)巡视室内外所有营业范围各区设备、灯光、地面ˋ桌椅、摆饰、空调、花艺、软装等状况是否正常?清洁工作是否落实?未完善即改善，有异状即处理。（重点:地插盒是否阖上?椅子是否归位及抱枕是否摆正?空调是否调至适当及灯光是否正常开启?）
店长
(主管)
10:05
各岗位再次检查人员及设备状况，查核物料保存状况并申领当日营业所需物料。
（4）视天气状况将外摆坐垫、马鞍、电梯间毛绒玩具、营销活动物料摆设并定位。
（5）清理一楼及二楼客用大垃圾桶并更换垃圾袋。
（6）巡视各区地插盖是否阖上，一楼过道空调室内机是否关闭。
（7）协助同仁完成准备工作。
所有员工
店长
09:55
集合人力尽速将毛绒娃娃放至电梯间(需依照片规范摆设，10:00前完成)。
所有员工
店长(主管)
09:59
人员就位前检查服装仪容着好配件(工牌、领结配戴整齐)。
店长(主管)
10:00
准时营业，轮值前台收银人员负责将灯光开启，开启菜单液晶屏并调至菜单显示，开启空调系统(重点:需视气候状况调整，室外温度摄氏22度不开启空调但室内机切换至”送风”状态)。
收银员
店长(主管)
10:00
店长
17:30
早班工作检讨五分钟，换装下班。
所有员工
店长
2、晚班工作标准流程
二、晚班工作标准流程(晚班工作时间:15:00-23:00)
时间
工作内容及要求
责任人
监督复查
15:00
准时上班，换好工装至店门口由店长(主管)开会，宣达重要工作指示，工作检讨及工作分配，会议时间10分钟以内。
店长
15:10
洗手间:厕纸补充、擦手纸补充、镜面清理、台面清理、马桶擦拭。门口:外摆桌椅、外摆地面垃圾清理。内厅:所有楼店地板清理、桌椅靠垫归位。吧台:补充物料、展示柜物料补充。准备工作15:30前完成。
餐饮门店标准作业流程
（咖啡厅）
1、早班工作标准流程
一、早班工作标准流程(早班工作时间:09:30-17:30)
时间
工作内容及要求
责任人
监督复查
09:30
准时上班，至店门口由店长(主管)宣达营销活动及运营部重要工作指示，统一分配开店准备工作。
店长
09:35
开店准备:
1、前台收银人员
（1）准备当日营业用单据，POS点餐出单纸检查并开机，查看前晚交班表交接事项。
（2）由外摆先行巡视，桌椅擦拭归位及地面清理再上2楼，2楼按同样程序完成清理工作后再下楼梯往1F继续清理，依照顺序完成全场清洁工作。
（3）厕所清理顺序a.更换男女厕及擦手纸垃圾桶塑料袋b.地面先扫过再用清洗过拖把拖两回(拖过即再清洗拖把以免遗留异味)c.补充擦手纸及卫生纸-马桶及小便斗用适量清洁刷洗再冲水后用毛巾擦拭便器外观。
所有员工
店长(主管)
10:30
填写前一日的销售报表并上报营运部(电子文件)，并将前一日现金销售上交财务部。
店长(主管)
11:30-13:30
视营业状况安排人员有序用餐。
店长
13:30-17:00
（1）注意入客情况，随时调动人员支持吧台后厨出品，以满足客人点单后最快速度出品上桌。
（2）厕所安排每小时专人负责清理，厕所地板、洗手台面、洗手乳液补充、厕纸补充、马桶清洁。
（7）12:00-12:30、16:00-17:00安排专人于外摆区针对学生未消费占用座位柔性劝离。
所有
员工
店长
17:00
清理帐务单据准备交班，整理小票单，填写交班表，清点软装摆件、花艺、公共区域毛绒娃娃等交班资产。
收银
店长
17:20
帐务交接班完毕(须完全交接完成方准下班)，点餐系统结账清账，安排人员再次加强厕所清理及耗品补充，室内一至二楼全区巡查清理，外摆清扫桌椅摆正等。
所有员工
店长
15:30
人员投入工作前检查服装仪容及配件(工牌、领结配戴整齐)。
店长(主管)
15:35-17:00
店长(现场主管)指挥晚班人员立即投入工作，工作重点:支持后厨备料及点单出品，协助水吧饮品咖啡制作，出品传送、顾客指引、一楼及二楼座位区巡察及收杯盘服务。
所有员工
店长(主管)
17:00
视营业状况安排晚班部分人员有序用餐，安排晚班收银与早班交接收银工作。
（2）软装摆件、花艺、公共区域毛绒娃娃清点数量并协助摆设定位。
（3）开启前台液晶显示屏电源，开启前台展示柜冰箱灯光，开启音响及机柜内设备电源。
（4）开启各区空调机，开启所有电灯电源。
（5）清理前台所有工作台面及吧台不应出现物品(包括员工私人物品)，清理前台至大堂地面。
（6）擦拭展示柜、展示架清洁、将展示冰箱内各类轻食产品，奶制产品，甜食产品等摆放整齐。
店长
17:30-18:30
（1）交接班重点工作:收银零用金及营收金额及注意事项交接，后厨及水吧未制作出品或未送达饮料餐点交接，其他完成工作事项交接，运营异状交接，上级交办特殊事项交接。
（2）视营业状况安排晚班未用餐人员用餐。
18:30-22:30
（1）注意入客情况，随时调动人员支持吧台后厨出品，优先满足客人点单后最快速度出品并实时上桌。