动物香料
麝香鼠 年单产10-15克/头,主要成分 为麝香酮 原产北美，现我国河北等省 有饲养 高级日化香精的定香剂、赋 香剂等
ห้องสมุดไป่ตู้ 植物香料
八角茴香 干果实含精油8%-12%，主要 成分为反式大茴香醚 八角茴香油产量占世界总产 量的80% 主要分布于华南各省及福建 南部，尤以广东、广西最多 果实入药；果实、叶精油可 作食品保鲜剂；叶是生产精 油的主要原料；干果和叶精 油合成莽草酸的原料
植物香料
玫瑰 鲜花含精油0.015%-0.03%， 主要成分为香茅醇、香叶醇、 乙酸香茅酯、苯乙醇等 四川、山东、甘肃等省 花的精油和浸膏供食用和调 配高级香水、香皂及化妆品 香精；花瓣可制玫瑰酒、玫 瑰糖浆，干制后泡茶；花蕾 入药，治肝、胃气痛等
植物香料
姜 根茎含精油0.1%-0.2%，主 要成分为三环萜烯、α-蒎烯、 莰烯等 华中、华东、华南和西南 姜油可用于食品和化妆品香 料；根茎为常用调料，又可 供药用，有抑菌、驱风、驱 寒、发汗的功效
植物香料
丁香 花蕾含精油0.4%，主要 成分有丁香酚、β-石竹 烯等 主要栽培于海南和西双 版纳地区 重要的芳香药用植物， 精油具抗菌、健胃、止 疼作用
植物香料
香荚兰 果荚发酵后含精油 8.24%，主要成分有香 兰素、对羟基苯甲醛、 4-羟基-3-甲氧基苯甲酸 等 主要栽培于海南和西双 版纳地区 果实提取香兰素，用于 食品加工
植物香料
香茅（柠檬草） 全草含精油0.8%-2%，主要 成分有α-柠檬醛、β-柠檬醛 等 海南和广东省的雷州半岛和 广西南部与云南省 精油单离柠檬醛也可直接用 于制皂工业；具有较强的杀 菌作用；全草民间入药，有 疏风、解表、祛痰、通络作 用
植物香料
薰衣草 全草含精油2.0%-2.3%， 主要成分有芳樟醇、乙 酸芳樟酯等 主要产于新疆等省 精油为配制日用香精的 重要原料，并具有消炎、 镇痛、利尿等作用
植物香料
大蒜 鳞茎含精油0.5%，主要成分 为二烯丙基二硫醚、3-乙烯 基-1，2-二硫杂-4-环己烯、 -1 2-43-乙烯基- 1，2-二硫杂-5-环 己烯等 广泛栽培 大蒜可作为蔬菜和调味品； 精油用于罐头食品、肉类、 酱汁的调料，也可用于饮料、 糖果等加香；有杀菌、驱虫、 消炎等功效
2.天然香料主要品种 天然香料主要品种
动物香料
麝香 年单产5-15公斤/头,主要成分 为麝香酮 主要分布于黑龙江、吉林、 河北、四川、甘肃、陕西、 湖北、云南、青海、西藏南 部 香料和医药（片仔癀）
动物香料
灵猫香 年单产300克/头,主要成分为 灵猫酮、麝香酮 主产地埃塞俄比亚，杭州动 物园有驯养 高级日化香精的定香剂、赋 香剂等
植物香料
山苍子 果实含精油3%-4%，主要成 分有柠檬醛、甲基庚烯酮等 主要主要产于湖南、湖北、 广西、江西、福建等省 果皮油为香料工业重要原料， 并有抑制致癌物质黄曲霉素 的作用；种子的脂肪油是提 取月桂酸和桂酸的原料；根、 茎、叶、果均可入药
植物香料
桂花 浸膏得率为0.1%-0.17%，净 油得率为浸膏的65%-75%， 主要成分有紫罗兰酮、芳樟 醇及其氧化物等 主要主要产于安徽、贵州、 湖南、四川、浙江等省 花可以直接食用；用于日化 或食用香精
植物香料
肉桂 树皮含精油1.1%-2.6%，主 要成分有桂醛、邻甲氧基桂 醛等 中国肉桂油产量占世界总产 量的90% 主要分布于华南各省及福建 南部，尤以广东、广西最多 桂油可用于调配香精或用于 医药；桂皮可直接用作食品 调料；桂皮、桂枝可入药
植物香料
薄荷 全草含精油0.08%，主要成 分有薄荷脑、薄荷酮等 主要主要产于江苏、安徽、 江西、河南等省 生产薄荷脑和薄荷油；具有 祛风、防腐、消炎、镇痛、 止痒、健胃等功效
植物香料
胡椒 干果实（白胡椒）含精油 2.5%-3.0%，主要成分有柠 檬烯、β-石竹烯等；连果皮 干果实（黑胡椒）也含精油 主要栽培于海南和西双版纳 地区 果实是重要调味料；果实入 药，治疗呕吐、消化不良等
植物香料
柏木 根茎含精油3%-5%，主要成 分有α-柏木烯、 α-异柏木烯、 罗汉松烯等 贵州、浙江、江西、福建、 台湾、湖南、湖北和四川等 省 木材坚硬，可用于建筑和桥 梁；精油是天然香料重要原 料
植物香料
玳玳 鲜花含精油0.28%；主要成 分有氧化芳樟醇、芳樟醇、 乙酸香叶酯等 主要栽培在浙江、江苏、福 建和四川等地 精油是重要调香原料；果皮 入药，具镇咳、平喘、抗菌 等功效
植物香料
芳樟 树干、根得油率2%-4%；叶 与枝为0.3%-0.8%；主要成 分为芳樟醇 广泛分布于福建、台湾、浙 江、江西、湖南、广西、贵 州等省 主要用于单离芳樟醇，也可 用于皂类和化妆品香精配制
植物香料
椒样薄荷 全草含精油0.15%0.30%，主要成分有L薄荷醇、胡薄荷酮、薄 荷酯等 主要产于新疆等省 精油调配日化与食用香 精
植物香料
柠檬桉 枝叶含精油0.5%-2.0%，主 要成分有香茅醛、香茅醇等 主要产于广东、广西、四川、 云南、湖南等省 木材为造纸和人造纤维原料； 叶为民间用药，有散风除湿、 健胃止疼、止痒、消肿、散 毒的功效；果实和树脂亦作 药用
植物香料
黄樟 全株得油率2%-4%，主成分为 黄樟素；枝叶精油的主要成分分 为7个化学类型：单萜、油樟 （桉叶素）、芳樟醇、樟脑、柠 檬醛、丁香酚甲醚、橙花叔醇 广泛分布于江西、广东、广西、 四川、贵州、福建一带 种子含油脂，为月桂酸来源之一； 精油可单离天然香料及制药、日 用化工原料
植物香料
当归 鲜叶含精油0.4%，主要成分 有藏红花醛、2，4，6-三甲 基苯甲醛等；根含精油0.4%0.4%0.7%，主要成分有藁本内酯、 丁烯基苯酞等 广泛分布于陕西、湖北、四 川、云南、湖南等省份 叶精油制成“当归叶油霜” 对黄褐斑有一定疗效；亦可 调配日化、酒类和糖果焙烤 等香精；根入药，在妇科应 用甚广
植物香料
依兰 花含精油0.5%-1.0%，主要 成分有芳樟醇、乙酸苯甲酯、 苯甲酸苯甲酯等 60年代初期，我国分别从印 度尼西亚、斯里兰卡、老挝 引入依兰香品种，主产于云 南西双版纳 依兰花精油是重要的热带花 香原料，被广泛用于大花茉 莉、白兰等花香香精
植物香料
树兰（米仔兰） 鲜花含精油0.3%；干花0.7%， 浸膏2.2%-2.3%；主要成分 有β-罗勒烯、 β-榄香烯、蛇 ββ麻烯等 福建、广东一带，品种以福 建生长的为好 为我国特产，是调配香水、 香皂和化妆品香精的高级原 料，也是良好的定香剂；叶 精油也可用作定香剂；花用 于熏制花茶；民间也入药， 主治胸膈胀满、头疼等
植物香料
留兰香 全草含精油0.6%-0.9%， 主要成分为香芹酮 安徽、湖南、江苏、浙 江、河南等省 全草民间入药，内服用 于治疗感冒发烧等症； 外用治疗热痱、皮炎等
植物香料
白千层 枝叶含精油1.0%-1.5%， 主要成分为4-松油醇、1， 8-桉叶素等 广西、广东、福建、台 湾、海南等省 精油具有很好的杀菌作 用
植物香料
蓝桉 枝叶含精油0.7%-0.9%，主 要成分有1，8-桉叶素和α-蒎 烯等 主要产于广东、广西、四川、 云南、湖南等省 精油用于日化香精配制；药 用为祛痰、杀菌剂，治鼻炎 和喉头炎
植物香料
芫荽 果实含精油1.0%，主要 成分有芳樟醇、乙酸香 叶酯等 广泛栽培 精油用作香料和调味香 料；干燥果实入药，具 健脾胃、驱风祛痰的功 效