蜂蜜制品
1范围
本标准规定了蜂蜜制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。

本标准适用于以蜂蜜为原料，辅以生姜、柠檬、玫瑰花、枸杞提取物中任意一种，经混合、浓缩、灌装、灭菌、包装等加工而成的蜂蜜制品。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

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GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品
GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.14 食品安全国家标准食品中锌的测定
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB 14963食品安全国家标准蜂蜜
GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量
GB /T 30383 生姜
GB/T 18672 枸杞
GB/T 29370 柠檬
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
《中华人民共和国药典2015版》一部
国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》
3 术语和定义
3.1 生姜、柠檬提取物：以生姜或柠檬为原料，经清洗、压榨、过滤等工序的汁液。

3.2 玫瑰、枸杞提取物：以玫瑰或枸杞为原料，经清洗、与水混合沸煮、过滤加工而成的色液。

4 产品分类
蜂蜜制品按其辅料的不同，可分为：
4.1姜汁蜂蜜：蜂蜜、生姜。

4.2 柠檬蜂蜜：蜂蜜、柠檬。

4.3 玫瑰蜂蜜：蜂蜜、玫瑰花。

4.4 枸杞蜂蜜：蜂蜜、枸杞。

5 技术要求
5.1 原料和辅料要求
5.1.1原料
蜂蜜：应符合GB 14963的规定。

5.1.2 辅料
5.1.2.1 生姜：应符合GB/T 30383的规定。

5.1.2.2 柠檬：应符合GB/T 29370的规定。

5.1.2.3 玫瑰花：应符合《中华人民共和国药典2015版》一部的规定。

5.1.2.4 枸杞：应符合GB/T 18672的规定。

5.2 感官要求
应符合表1的规定。

5.3 理化指标
应符合表2的规定。

5.4 有害物质限量
应符合表3的规定。

表3有害物质限量指标
5.5 微生物限量
应符合表4的规定。

表4 微生物限量指标
5.6 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。

6 生产加工过程的卫生要求
应符合GB 14881的规定。

7 检验规则
7.1 组批
以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。

7.2 抽样
从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样基数为200瓶，随机抽取10瓶，5瓶检验，5瓶留样备查。

7.3 出厂检验
7.3.1 产品出厂前，须经本厂检测部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格后签发质量证明书方可出厂。

7.3.2 出厂检验项目：感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群，为每批必检项目。

7.4 型式检验
7.4.1 型式检验项目为技术要求中的全部项目。

7.4.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验。

a) 新产品投产时；
b) 停产6个月以上恢复生产时；
c）生产主要设备或关键工艺发生变化时；
d) 质量监管机构提出要求时。

7.5 判定规则
6.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。