466/EC指令要求，鱼中镉、汞、铅的最大残留限量由原 来1000ppb分别改为50ppb、500ppb和200ppb。对致病菌， 细菌总数要求
控制在5X105/g(30℃)，其中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、 单胞增生李斯物菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、大肠肝 菌为不得检出。美国对进口水产品
的质量控制要求美国FDA对进口水产品实施严格的抽样检 测制度，其中致病菌单胞增生李斯特菌、霍乱弧菌不得 检出，细菌总数、沙门氏菌、致病ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ大肠肝菌
、金黄色葡萄球菌有限量指标，土霉素为0.1ppm、铅 1.5ppm(甲壳纲类)、镉3ppm(甲壳纲类)、砷76ppm(甲壳 纲类)、甲基汞1.0
ppm、DDT5.0ppm、多氯联苯2.0ppm、组胺50ppm、腹泻 性贝类毒素0.8ppm、麻痹性贝类毒素5.0ppm，二氯化硫 100pp
m。2002年5月15日美国从我国进口的虾产品中检出氯霉 素(2ppb)后，十分关注我国出口的动物源性食品安全问题。 美国食品药物管理局(FDA
整批产品就判为不合格。而且氯霉素的限量从原来的 1ppb提高到0.3ppb，目前正在研究灵敏度更高的方法， 其限量要求可能会提高到0.1ppb。
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我国加入世贸组织后，水产品出口面临严峻挑战。国外 技术壁垒高筑，出口企业竞争日趋激烈。美国、欧盟是 我国水产品出口的主要市场，也是水产品壁垒高筑
的市场。了解欧美对进口水产品质量控制要求，有助于 企业扩大出口。欧盟对进口水产品的质量控制要求欧盟 委员会专门制定水产品投放市场的卫生条件的规定
(91/493/EEC指令)，而且要求向欧盟市场输出水产品的加 工企业必须获得欧盟注册。欧盟对进口水产品质量和卫 生要求越来越严，而且必须从原料
生产开始，保证生产过程的各个环节达到质量要求，从 而确保最终产品的质量，即建立一个完整的质量保证体 系，全面推行HACCP制度。欧盟对进口水产品
的检查包括新鲜度化学指标、自然毒素、寄生虫、微生 物指标、环境污染的有毒化学物质和重金属、农药残留、 放射线等63项，其中氯霉素、呋喃西林、孔雀
石绿、结晶紫、呋喃唑酮、多氯联苯等为不得检出六六 六、DDT、组胺、麻痹贝类毒素等有严格的限量指标，而 且有越来越严格的趋势。按照欧盟2001/
)对动物源性产品(包括水产品)中要抽查检测221类农药、 抗生素、兴奋剂类残留，禁止在动物源性食品中使用的 药物有11种。主要是氯霉素、盐酸克伦
特罗、乙烯雌酚、二甲硝基咪唑、其它硝基咪唑类、异 烟酰咪唑、呋喃西林、呋喃唑酮、磺胺类药、氟乙酰苯 醌和糖肽等。从2001年7月1日起，美国FD
A对来自中国的水产品氯霉素的检测加大了抽样比例，每 只货柜抽6-12个样，不做混合样，检测结果全部合格，才 能通关，只要有1个样检测结果为阳性，