单元评估（八—5）
一、请你选一选
１．多数细菌和真菌在生态系统作用是
A．生产者B．消费者C．分解者D．三种都不是
２．痢疾杆菌在人的肠道内，靠吸收人体内的营养物质来生活，这种方式是A．共生B．寄生C．自养D．竞争
３．下列哪种菌种不是人肠道内的正常菌种
A．双歧杆菌B．肠球菌C．乳酸杆菌D．链球菌
４．枯草杆菌可以使水果腐烂，酵母菌使腐烂的水果发出酒味，这些微生物都是靠吸收水果中的什么来维持生命的
A．有机物B．水分C．维生素D．无机物
５．有的细菌和真菌能与动植物共生，互惠互利相依为命，地衣是哪两种生物共生在一起的A．细菌和苔藓植物B．细菌和藻类植物C．真菌和苔藓植物D．真菌和藻类植物６．对人类有害的细菌是
A．根瘤菌B．肺炎双球菌C．乳酸菌D．醋酸杆菌
７．下列关于细菌营养方式的正确描述是
A．腐生细菌能够将无机物合成为有机物
B．根瘤菌能够利用阳光将无机物合成为有机物
C．进行寄生生活的细菌，靠吸收活的动植物体或人体内的营养物质来生活
D．进行自养生活的细菌，靠分解动植物遗体来生活
８．青霉素不能很好地治疗下列哪种疾病
A．肺炎B．流感C．淋病D．脑膜炎
９．下列哪种液体不是常用的消毒菌液
A．碘酒B．红药水C．高锰酸钾溶液（PP粉）D．生理盐水10．下列对几种细菌的描述中，错误的是
A．可以利用曲霉菌制作甜酒B．可以利用棒状杆菌制造味精
C．可以利用乳酸菌制造酸醋D．根瘤菌有利于大豆的生长
11．有多种方法储存肉类食品，下列方法中不适合的是
A．腌制B．熏制C．日光曝晒D．罐装
12．加入酵母菌和面，可使蒸出的面包松软多孔，原因是
A．酵母菌分解淀粉，产生二氧化碳B．酵母菌通过呼吸作用产生二氧化碳
C．酵母菌分解葡萄糖，产生氧气D．酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳13．人们常通过种植大豆等植物增加土壤肥力来提高农作物的产量，主要是因为A．豆科植物的根瘤菌能将空中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，从而提高了土壤肥力B．豆科植物的叶片富含维生素，凋落后可以增加土壤肥力
C．豆科植物的果实富含蛋白质，凋落后可以增加土壤肥力
D．B、C两种说法都是主要原因
14．下列哪两种生物属于细菌或真菌与动植物共生的关系
A．犀牛和犀牛鸟B．枯草杆菌和梨C．根瘤菌和花生D．人和猪肉绦虫15．下列与净化污水有关的细菌是
A．枯草杆菌B．甲烷菌C．链球菌D．金霉菌
16．细菌和真菌靠分解动植物的遗体或粪便获取养料的营养方式叫做
A．寄生B．自养C．异养D．腐生
17．大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，主要是因为在冰箱的环境中
A．细菌很少B．细菌繁殖很慢C．没有细菌D．细菌都冻死了18．在甜酒制作的过程中，要尽量少打开容器，主要是因为
A．防止酒香逃逸B．防止温度降低，影响发酵效果
C．防止其它细菌和真菌进入，使甜酒变质D．以上都对
19．与发面有关的一组微生物是
A．青霉和曲霉B．乳酸菌和酵母菌C．醋酸杆菌和乳酸菌D．螺旋菌和醋酸杆菌20．不是常用的消毒杀菌的办法是
A．高温消毒B．食醋熏蒸C．紫外线照射D．通风处晾干
二、请你来判断
１．细菌和真菌都具有促进自然界物质循环的作用，所以属于相同的类群。
２．细菌与绿色植物一样，都是靠自己制造有机物来生活的。
３．酸奶中含有乳酸菌，适量饮用可以保持人肠道内正常菌种的平衡。
４．蘑菇等大型真菌对自然界的物质循环中没有什么重要的作用。
５．有的真菌和细菌会使人生病，如足癣就是细菌引起的病。
６．霉菌能够使面包等食品发霉变质，所以是一种对人类毫无益处的有害生物。
７．污水处理厂利用有些细菌来净化污水和工业废水。
８．科学家利用大肠杆菌生产胰岛素。
９．日光具有一定的杀菌力，被褥、书籍等就可以用日光曝晒法消毒。
10．患了细菌感染的疾病，只要自己服用些抗生素就行了。
三、请你填一填
1．大多数细菌对人类有益，例如：、等，少数细菌对人如：、等。
2．有些真菌对人类有利，例如从青霉中提取；利用酿酒、发面。
有些真菌对人类也有害，如使食品、纺织品霉变，使患病，造成减产。
3．食品腐败的原因是细菌和真菌可以从食品中获得，并在食品中和，导致食品的腐烂。
所以食品保存中的一个重要问题是。
4．有些细菌和真菌与动植物共同生活在一起，相互，彼此，一旦分开，两者都不能独自生活，这种现象叫；如．５．细菌和真菌可以引起各种疾病，但有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为．
６．据图回答：
从右图可以看出，腐生的细菌和真菌
对自然界的有重要作用．它
们可以把分解为，
后者能被绿色植物吸收，植物还要吸
收空气中的，利用太阳光能进
行光合作用，制造，为动
植物的生命活动提供
和．
７．看图回答：
⑴兔子、树和草死亡后，遗体会逐渐消失， A
这是因为图中的C把它们分
解为A和B。
树、草兔
⑵在光照下，A和B又被植物利用进行
作用制造被植物利用，进
一步又被动物利用。
⑶C在其中的作用是，它能够生活。
B 遗体 C 四、请你连一连
左列中的哪些菌类可制右列中的食品左列中的哪些微生物会导致制右列中的疾病乳酸菌醋链球菌足癣醋酸菌甜酒痢疾杆菌扁桃体炎曲霉酸奶、泡菜黄曲霉痢疾酵母菌酱油红色毛癣菌肝癌霉菌面包、馒头结核杆菌肺结核五、请你来分析
１．由于抗生素可用于治疗各种感染性疾病，有的人就将抗生素作为万能药，不管得了什么病，都用抗生素治疗。
有些人感冒时自己服用一些抗生素药以期杀菌消炎，其实感冒等上呼吸道感染，大部分是病毒感染所致，服用抗生素不能缓解病情。
在正常情况下，人体肠道内寄殖着许多正常菌群。
正常菌群中90%是常住菌，主要是大肠杆菌、双歧杆菌、梭状芽孢杆菌和酵母菌等；10%是过路菌，包括副大肠杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌及葡萄球菌等。
当病人长期使用抗生素，由于正常菌群中的敏感细菌受到抑制或被杀灭，而属于耐药细菌的葡萄球菌或梭状芽孢杆菌则因失去了其他细菌的拮抗和制约而形成的“真空现象”，乘机大量繁殖，于是发生菌群失调。
葡萄球菌或梭状芽孢杆菌在肠内的迅速繁殖，导致大量内外毒素的产生，致使肠道和全身呈严重中毒反应，引起发病。
它的发生与抗生素应用，特别是滥用有密切关系，故称为“抗生素肠炎”。
（1）根据资料，对以下说法进行判断（正确的打“√”，错误的打“×”）
（）⑴人体内大多数细菌是无害的。
（）⑵长期服用抗生素可以预防疾病。
（）⑶抗生素不能乱用，生病的时候才能大量服用。
（）⑷“抗生素肠炎”是由于抗生素一次使用过多引起的中毒症状。
（）⑸葡萄球菌具有一定的耐药性，人体内不耐药的常居菌群被抗生素杀死后，它就会大量繁殖，引起肠道发炎。
（2）人们应该怎样正确使用抗生素？
2．阿莫西林为白色或类白色粉末或颗粒。
本品能抑制细菌的细胞壁合成，使之成为球形体而破裂溶解，对多数革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、个别革兰氏阴性杆菌、螺旋体和放线菌有抗菌活性。
本品口服后迅速地被吸收，约75%~90%可被胃肠道吸收，食物对药物吸收的影响不显著。
本品口服6H后少量在肝内代谢，约60%的药量以原形物在尿中排出，部分药物经胆汁排泄。
本品用于治疗伤寒、其他沙门菌感染、伤寒携带者、敏感细菌所致的尿路感染以及钩螺旋体，也适用于肺炎球菌、不产青霉素酶金葡菌、溶血性链球菌和流感杆菌所致的耳、鼻、喉感染、呼吸道感染和软组织感染。
本品口服，成人一次2粒，一日3~4次或遵医嘱。
本品临床应用的副作用发生率约为5%~6%，主要表现为腹泻、恶心、呕吐等胃肠道反应。
（1）该抗生素能消灭细菌的原理是什么？
（2）该抗生素能杀死所有对人体有害的细菌吗？
（3）服用该抗生素是否有对人体不利的方面？
3。
豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。
那么豆腐乳是怎样制作的呢？原来它是以大豆为原料，先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。
当毛霉在豆腐胚上发酵时，它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的氨基酸，同时还可以产生一些有香味的脂类。
接种上毛霉的豆腐胚，可以放在15~20°C的温室中，3天后，豆腐胚上就长满白色的毛霉菌丝。
将相互连结的豆腐胚分开并抹倒菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13天~16天。
加盐的目的，不仅可以起到防止腐败的作用，食盐还可以与豆腐中已经分解的氨基酸结合成氨基酸钠，而使豆腐乳的味道变得更加鲜美。
豆腐乳制作的前期是保持适合微生物繁殖的条件，使我们所需要的毛霉菌丝充分繁殖、生长。
制作后期还需添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等。
再装坛、封口，进行后期发酵，30°C条件下，3个月后就可以制成品种多样、美味可口的豆腐乳来。
（1）制作豆腐乳利用的是哪种生物？它在其中所起的作用是什么？
（2）豆腐乳的前、后期制作中应分别在什么条件下进行？
（3）豆腐乳为什么很鲜美？。