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教案序次001 课题第1单元酒店概述
课型■理论□讨论□习题□实验□技能训练□设计□实习
授课时间授课班级周次节次日期教学效果
学生基本掌握相关知识
教
学目标设计
本章将带领学生正式了解酒店管理的内容。
首先从认识酒店和酒店产品入手，然后了解酒店的性质和作用，分类和等级，功能和结构布局，业务特点和内容。
同时，也认识酒店业的产生与发展过程，尤其是中国酒店业的发展历程，从而初步掌握酒店的基本知识，运行规律和管理方法。
学
生基础分析
学生基础中等偏上，在高中阶段并未对酒店有进一步认识。
大部分同学的认知仅仅停留在日常生活中的一些皮毛观点。
学生的学习积极性较高。
教材分析
本书被指定为酒店职业技能培训鉴定教材。
依据此教材让学生系统的学习作为酒店职业人应掌握的基本内容非常有必要。
同时，也对学生将来进行技能考核打下基础和信心。
教
法
选
择
讲授、演示、讨论
重
点
难点分析了解酒店的概念和作用了解酒店产品及其特征
教具选用
课堂组织
主板书设计第1章酒店概述一、酒店的概念
酒店的概念
酒店具备的条件
二、酒店的作用
三、酒店产品及其特征
酒店产品
酒店产品的特征四、酒店的分类与等级
复习与练习
知识点及时间分配序号知识点时间
1 本学期课程介绍10分钟
2 第一章内容引入5分钟
3 一、酒店概念及条件15分钟
4 二、酒店作用10分钟
5 三、酒店产品及其特点15分钟
6 四、酒店的分类30分钟
7 结合案例讲解各项分类
8 作业布置5分钟
9 .
10
11
作业布置
计划布置实际布置
分组，让学生寻找中国的酒店分类
中的典型代表
分组，让学生寻找中国的酒店分类中的典
型代表
课后自评
教案内容
教学提示备课内容（教学设计、知识点、课堂组织、教学方法等）
一、组织教学
二、本学期课程
介绍
等待铃音结束，起立、问好。
安定课堂秩序，集中学生注意力。
一、介绍本教材的内容，并告知学生整学期课时的安排
二、让学生了解学习本课程的目的
三、提出对学生们的课堂及课后要求，并说明考核方式
三、引入新课
[课件展示教学目标] 设置此环节，让学生明确本节知识目标，讲明重难点，使学生学习更有针对性。
第一节
在日常生活中，酒店这个名词大家并不陌生。
你觉得酒店的同义词有哪些？（讨论并板书）酒店能为宾客带来哪些服务内容？（讨论并板书）
一、酒店的概念。
（由课件展示）
（重点）酒店是指以建筑物及其设施、设备为凭借，向各类宾客提供食宿、娱乐、购物、消遣、通信、商务、旅行服务，从而获得经济效益和社会效益的综合性经济实体。
（要求学生熟记该概念，并在课堂上点人背诵）
酒店作为一种服务企业，应该具备的条件：（逐一讲解，意在使学生真正明白酒店各方面的内容）1、是一座设备完善的建筑物
2、为宾客提供住宿和餐饮
3、有娱乐和健身设施
4、能提供综合性服务
5、通过优质服务实现合理利润
6、以满足社会需要为前提
教案内容
教学提示备课内容（教学设计、知识点、课堂组织、教学方法等）设置案例教学，有较
强的直观性，结合教
师提问，使学生注意观察，培养学生对事物的观察能力。
♦教师设问
♦学生回答
准确喊出客人的名字
情景一：一位常住的客人从酒店外面回来，当他再次来到酒店办理入住手续时，还没有等他开口，服务员就主动微笑把钥匙递上，并轻声称呼他的名字，这回为人会有什么感受？
（让他产生强烈的亲切感，就地重游如回家一样）
教师提问：学习完刚才酒店的概念，那么如果让你管理一家酒店，你会重点发挥它的方面作用？
教师提问：如果让你在汉南区开设一家酒店，你觉得会从哪方面考虑？
学生思考
酒店业是旅游业的重要支柱，也是一个国家国民经济发展中的重要支柱产业。
随着世界旅游业的迅猛发展，及国际交往的增多，酒店在国民经济和社会发展中的地位日趋突出，酒店业对促进旅游业和社会发展都由非常重要的作用。
（结合学生们的讨论由课件展示作用有那几个方面）
1、是旅游者的活动基地
2、是创造旅游收入的重要行业
3、是创造就业机会的重要部门
4、是改革开放的先导及各地经济发展的窗口
5、是其所在地文明发展程度的标志之一
♦教师讲授※重点※结论
（板书）酒店产品及其特征
酒店产品由三个部分构成：
从宾客的角度看：酒店产品是一段住宿经历●物质上的享受
●感觉上的享受
●心理上的享受
教案内容
教学提示备课内容（教学设计、知识点、课堂组织、教学方法等）
从酒店的角度讲，酒店产品是酒店企业向并可提供的所有物质产品和服务产品的综合。
它是有形产品和无形服务的有机结合。
（板书）酒店产品的特征
1、生产与消费同步
2、价值不能储存
3、具有主观性和不可琢磨性
（分别举例说明）
教案内容
教学提示备课内容（教学设计、知识点、课堂组织、教学方法等）
第二课时
酒店的五、课堂小结
（６分钟）
[课件展示]
围绕本课题的知识目标，以提问的形式将本节所学内容串联起来，形成知识链，加上针对难点的顺口溜，便于理解记忆。
六、作业布置
（1分钟）
简单提示个别习题分
类与等级难点：了解酒店分类的目标与意义
掌握酒店分类的方法
掌握酒店等级的划分
一、酒店分类的目标
1、标准化
2、市场营销
3、保护消费者
4、带来收益
5、控制
二、酒店分类
根据酒店特色及宾客特点划分（重点）
商务型酒店
度假型酒店
长住型酒店
公寓酒店
汽车酒店
BB 家庭式酒店
（结合课件展开讨论，让学生深刻记忆各个酒店分类的特点）根据酒店的计价方式划分
欧式计价酒店
美式计价酒店
修正美式计价酒店
欧陆式计价酒店
根据酒店规模划分
大型，中型，和小型酒店。