收稿日期：2012-03-19基金项目：湖北省自然科学基金项目（2011CDC158）作者简介：刘传会（1970-），副教授，主要从事食用菌教学与研究工作，E-mail ：lch_xfzy@0引言随着全球粮食及资源短缺等问题的日趋严重，昆虫作为新型工业材料、饲用、药物和保健品等产业原料资源正日益受到重视。

昆虫具有繁殖力强、适应性广、生物量大等特点，属可再生资源，是最具开发潜力的动物蛋白资源，也是尚未被充分开发利用的重要潜在资源。

目前，昆虫资源的开发利用已从传统的虫体利用和养殖技术，发展到对昆虫微生物、昆虫基因、昆虫代谢产物活性成分等多方面的深度利用（桑明，2003）。

家蝇是开发利用较早的资源昆虫，被国际上列为新型蛋白源资源昆虫之首，在发达国家已进入工厂化生产和综合开发利用阶段；我国家蝇的工厂化饲养和开发利用始于20世纪80年代初，90年代进入高速度发展时期（任国栋和石爱民，2002）。

蝇蛆具有丰富营养成分、完美营养配比和独特抗菌物质，其工厂化养殖为生产动物蛋白和减少抗生素使用开辟了一条新途径（刘君等，2008）。

因此，利用特定养殖技术培育家蝇，在动物养殖、动物保健、食品保健、医疗卫生和工业生产中占有重要的资源地位（熊仁次等，2003）。

1蝇蛆蛋白营养成分分析蝇蛆是一种营养成分全面、动物必需氨基酸含量较高的新型蛋白质来源。

张廷军（1999）报道，蝇蛆含蝇蛆蛋白营养成分及其饲用价值研究进展刘传会，陈志红（襄樊职业技术学院，湖北襄樊441021）摘要：蝇蛆具有丰富营养成分、完美营养配比和独特抗菌物质，其工厂化养殖为生产动物蛋白和减少抗生素使用开辟了一条新途径。

文章从蝇蛆蛋白营养成分分析、蝇蛆蛋白在动物养殖中的应用及其对动物免疫机能的改善作用等方面进行综述，发现当前蝇蛆营养成分的研究仅限于蛋白成分，饲喂蝇蛆原料也仅限于麦麸和猪粪，应用性研究局限于对添加蝇蛆蛋白的利用率、效价、抗病性比较及改善动物肉、蛋品质等。

建议扩大生产用种蝇选育及其生物安全性研究的范围，加强养蝇基料选取及无害化处理技术研究，比较不同饲料喂养蝇蛆及不同蝇蛆关键营养成分的差异性，加强蝇蛆免疫价值、高产养殖技术、规模化提取及纯化工艺研究，为畜禽养殖业，乃至食品、药品生产提供广泛的原料来源。

关键词：蝇蛆蛋白；营养成分；饲用价值；研究进展中图分类号：S816.4文献标志码：A 文章编号：2095-1191（2012）05-0705-05DOI ：10.3969/j ：issn.2095-1191.2012.05.705南方农业学报JOURNAL OF SOUTHERN AGRICULTURE 2012，43（5）：705-709ISSN 2095-1191；CODEN NNXAABhttp ：//Research progress on nutritional component and feeding valueof maggot proteinLIU Chuan-hui ，CHEN Zhi-hong（Xiangfan Vocational and Technical College ，Xiangfan ，Hubei 441021，China ）Abstract ：Maggot has rich nutrient component ，perfect nutrition proportions and unique antibacterial substance ，In -dustrialized production of maggot opened up a new path for producing animal protein and reducing antibiotic utilization.After reviewing the research work on protein elements of maggot ，its application in animal breeding and role in improving animal immunity in literature ，it has been observed that the researches only focused on protein element ，and material in wheat bran and pig manure ，utilization rate ，titer ，disease resistance and improving quality of animal meat and eggs.In this regard ，it is suggested that for diversified raw materials used in poultry raising ，food and medicine manufacturing ，more emphasis should be given on maggot breeding for production purpose ，biological safety research ，base stock selection ，hazard-free treatment technology ，comparing difference of different feeds in raising maggot and key nutrient components of different maggots ，strengthening immune value ，high-yield raising technology ，mass extraction and purification processing.Key words ：maggot protein ；nutrition constituents ；feeding value ；research progress南方农业学报粗蛋白59%~65%、脂肪2.6%~12.0%；与鱼粉相比，其必需氨基酸总量、蛋氨酸含量和赖氨酸含量分别是鱼粉的2.3、2.7和2.6倍，其中必需氨基酸总量达43.30%，超过世界粮食与农业组织/世界卫生组织（FAO/WHO）提出的参考值（40%）。

梅宁安等（2002）研究表明，蝇蛆风干物中粗蛋白含量为53.4%，高于国产鱼粉平均水平（45.0%），略低于秘鲁鱼粉水平（60.4%）；蝇蛆幼虫风干物粗脂肪也高达12.7%，且含16种主要氨基酸。

贾生福和马彦彪（2007）研究表明，鲜蛆含蛋白质18.6%，脂肪5.0%，碳水化合物和盐3.5%，水分71.4%，维生素B2（核黄素3mg/100g，胡萝卜素0.4mg/100g）；干蝇蛆、蛹和蝇尸的粗蛋白质含量分别为60.8%、58.2%和64.2%，粗脂肪分别为17.1%、14.5%和6.5%，灰分分别为9.2%、8.1%和7.5%，均超过国产鱼粉和豆饼的含量。

斯琴高娃等（2008）测出蝇蛆蛋白质含量为56.18%，17种氨基酸含量比豆粕和豆饼高，接近于鱼粉，铜、铁、锰、锌、钴、硒、碘等7种必需微量元素含量也比进口鱼粉高。

胡金伟等（2009）也发现，烘干蝇蛆蛋白含量与鱼粉相近，氨基酸质量比豆粕高、接近于鱼粉。

白钢和张翼翔（2010）研究表明，蝇蛆粗蛋白含量62.52%，必需氨基酸含量（色氨酸未测）占总氨基酸的47.72%，必需氨基酸与非必需氨基酸总量的比值为0.91，均高于参考模式（40.00%，0.60）；粗脂肪含量18.05%，亚油酸及亚麻酸等必需脂肪酸含量分别为24.21%和0.68%，不饱和脂肪酸含量58.50%；总糖含量2.87%；维生素A、D、E含量分别为727.8、131.0μg/100g和10.04 mg/100g；Fe、Zn、Se、Ca含量分别为268、159、8.90mg/kg 和0.31%。

蝇蛆蛋白营养价值的高低还与蝇蛆饲料有关。

吴建伟等（2001）研究表明，猪粪饲养的蝇蛆幼虫除产量高外，含粗蛋白42.36%~52.33%，必需氨基酸含量占总氨基酸的45.10%，必需氨基酸与非必需氨基酸总量的比值为0.82，脂肪酸含量13.73%~16.83%，油酸、亚油酸及亚麻酸等必需脂肪酸含量分别为36.99%、7.61%和0.35%，Fe含量291.5mg/kg，Cu含量87.55mg/kg，Zn 含量246.8mg/kg，M n含量249.45mg/kg，比麦麸饲养的幼虫更接近参考蛋白模式，营养价值优于鱼粉。

陈艳等（2004）的研究也显示，用猪粪饲养蝇蛆，其体内所含的微量元素（Ca、Fe、Cu、Zn、Se）高于用人工饲料饲养的蝇蛆。

2蝇蛆蛋白在动物养殖中的应用研究继20世纪60年代欧美国家开始将蝇蛆蛋白用于养殖业后，我国也于20世纪70年代末开始进行蝇蛆蛋白饲用价值研究。

目前，对蝇蛆的开发利用大多集中在将蝇蛆作为饲料替代鱼粉，以鲜蛆和蛆粉饲喂小白鼠、兔、猪、鸡、虾、蟹、鱼类、貂、蛤蚧、牛蛙、美国蛙、娱蚣和蝎子等已有大量报道，其效果均优于著名的秘鲁鱼粉（刘宪龙和田河，2010）。

2.1蝇蛆蛋白饲喂实验动物的效果张泽生和姚国雄（1998）分别用蝇蛆蛋白和酪蛋白喂食大白鼠，结果表明，蝇蛆蛋白可使大白鼠10和28d的进食量、体重增加量及饲料利用率升高，其蛋白质功效比值（PER）、净蛋白质比值（NPR）明显增高，生物价（BV）和净蛋白质利用率（NPU）略低于酪蛋白组，但差异不显著；蛋白质真消化率（TD）显著低于酪蛋白组，可能与蝇幼虫粉中含有不能消化吸收的氨基葡萄糖多聚糖有关。

2.2蝇蛆蛋白在畜禽养殖业中的应用2.2.1蝇蛆蛋白在养鸡业中的应用姚福根和张家琮（1981）报道，与10%鱼粉饲相比，10%蝇蛆粉饲喂蛋鸡，其产蛋率提高20.3%，饲料报酬提高15.8%，每羽鸡增收72.3%。

杨亚凡等（1987）研究表明，每千克鲜蛆可使雏鸡多增重0.75kg，开产日龄提前28d，产蛋量和平均蛋重明显升高。

吴建伟等（2002）以猪粪饲养的鲜蛆饲养40周龄海兰棕壳蛋鸡，发现产蛋性能优于国产鱼粉，可不经消毒直接饲喂蛋鸡。

马彦博等（2003）以鲜蛆替代鱼粉养鸡，42d后试验鸡日增重提高15.31%，饲料报酬提高5.14%，每羽鸡毛利润率提高12.1%。

曾宏杰等（2006）研究发现，补喂蝇蛆可促进蛋鸡增重，明显提高产蛋效果，蛋中胆固醇含量下降一半，市场售价提高一倍以上。

贾生福和马彦彪（2007）报道，蝇蛆蛋白饲料饲喂肉用仔鸡增重效果明显，经济效益高，饲料利用率高。

此外，以蝇蛆蛋白质饲料养鸡还能提高其抗病能力。