• 脂双层、胆固醇 • 膜蛋白有许多功能:
1.控制某些分子和离子的出入 2.生物催化剂的作用
3.起细胞标志物的作用:如识别、免疫等.
质膜在细胞控制和细胞通讯方面有作 用作用。
三.细胞壁：（与细胞的选择透性无关） 植物和藻类的细胞壁主要由纤维素组成。 功能：保护细胞和支撑植物体。
概念图
质膜
结构特点
质膜的选择透性:质膜有允许某种物质透过的特性.
资料一：
• 科学家在实验中发现：脂溶性物质 能够优先通过细胞膜，并且细胞膜 能够被溶解脂类物质的溶剂溶解， 这一事实说明了什么？
答: 细胞膜组成成分中含有脂质物质
• 人的消化液中含有许多能够水解 蛋白质的物质，称为蛋白酶。用 蛋白酶处理细胞膜，会使细胞膜 分解，这一事实说明了什么？ 答: 细胞膜含有蛋白质
小练习
1、据研究发现，胆固醇、小分子脂肪酸、维生素D等 物质较容易优先通过细胞膜，这是因为（ ） A 细胞膜具有一定流动性 B 细胞膜是选择透过性 C 细胞膜的结构是以磷脂分子层为基本骨架 D 细胞膜上镶嵌有各种蛋白质分子
2、细胞膜上与细胞识别、免疫反应、信息传递
和血型决定有着密切关系的化学物质是（
单层磷脂分子
双层磷脂分子
二、质膜的结构模型
脂双层 （磷脂）------流动镶嵌模型中最基本的部分
极性头部（亲水） （磷酸基团）
非极性尾部（亲脂） （脂肪酸）
磷脂分子的运动
质膜的“柔性”与“刚性”
• 许多质膜中夹杂着“刚性”的胆固 醇
• 使得质膜既有一定的流动性,又比 较坚实.
• 1959年，罗伯特森（J. D. Robertson ）用超薄 切片技术获得了清晰的细胞膜电镜下的照片，显 示暗-明-暗三层结构。提出所谓 “单位膜”模型 。它由双层脂质分子和内外表面的蛋白质构成。
膜蛋白
“蛋白质-脂质-蛋白质”三层的统一结构模式图
单位膜模式图
标本用干冰等冰冻。后用冷刀 断开，升温后暴露断裂面。
膜蛋白
蛋白质在膜中的分布是不对称的
蛋白质镶在、嵌入、横跨在磷脂双分子层中。
荧光标记的小鼠细胞和人细胞融合实验示 意图
人细胞
荧光标记 蛋白质
诱导 融合
40分钟后
370C
鼠细胞
质 脂质 少量多糖 脂双层
蛋白质排布方式: 蛋白质分子有的镶嵌在脂双层 表面，有的部分或全部嵌入脂 双层中，有的横跨整个脂双层。 （体现了膜结构内外的不对称 性） 结构特点: 功能特点:
具有一定的流动性(磷脂分子和大 多数蛋白质分子是可以运动的) 选择透过性
A 糖蛋白 B 磷脂 C 脂肪 D 核酸
）
3、变形虫的任何部位都能伸出伪足，人体
某些白细胞能吞噬病菌，这些生理过程的完 成都依赖于细胞膜的（ ）
A 保护作用 C 主动运输
B 一定的流动性 D 选择透过性
2、蛋白质分子有的整个贯穿膜中，有的部分插在膜中， 有的露在膜外,有的整个露在膜表面.（体现了膜结构 内外的不对称性）
3、磷脂分子是可以运动的，具有流动性。（其分子的 运动有多种形式） 4、大多数的蛋白质分子也是可以运动的。（也体现了 膜的流动性） 全部或部分镶嵌在膜中的蛋白质称为膜蛋白.
膜中各种组分的作用
第二节 细胞膜和细胞壁
细胞壁
细胞膜
讨论：用煮过和未煮过的玉米籽粒作对比，比较籽粒 中胚的着色情况，说明了什么问题？
煮过的玉米胚细胞已死亡,胚着色深; 没有煮过的玉米胚染色浅;
该实验现象说明活细胞吸收物质具有择性
?
一、细胞膜有选择透性
细胞膜又叫质膜.
细胞膜的功能
将细胞与外界环境分隔开 控制物质进出细胞 进行细胞间的信息交流
细胞膜具有流动性
磷脂分子和大多数蛋白质是可以运 动的，体现了膜的流动性
（1）磷脂分子的运动性
（2）膜蛋白的运动性
1972年，桑格和尼克森在新的观察和实 验证据的基础上，提出了流动镶嵌模型 。
流动镶嵌模型的基本内容
1、脂双层构成膜的基本支架。（其中磷脂分子的亲水 性头部朝向两侧，疏水性的尾部朝向内侧）
资 料 二 ：
将红细胞膜的磷 脂分子抽提出来，在 空气/水界面上排成 单分子层.
红细胞
发现表面积增大了一倍。这 说明了什么问题?
磷脂分子为双分子层---脂双层.
• 磷脂是一种由甘油、脂肪 酸和磷酸所组成的分子。 • 磷酸“头”部是亲水的(极 性)
• 脂肪酸“尾”部是疏水的 （非极性）。
构建模型
功能特点
③ 流动性
④选择透性 决定
① 脂双层
② 膜蛋白
结构组成
结构探究历程
对生物膜结构的探索历程
19世纪末，欧文顿的实验和推论：膜是由 脂质组成 的； 20世纪初，科学家的化学分析结果，指出膜主要 脂质 蛋白质 由 和 组成； 蛋白质－脂质－蛋白质 1959年罗伯特森提出的“单位膜”结构模型：所 有生物膜都由 三层结构 ； 流动性 1970年，荧光标记小鼠细胞和人细胞融合实验， 尼克森 指出细胞膜具有 ； 流动镶嵌模型 1972年，桑格和 提 出了 。