南京化工职业技术学院毕业论文课 题发展现状和营销策略系 部教研室 企业管理教研室专 业年 级学 号 0704040235姓 名导 师定稿日期： 2010年4月1日经济管理系 旅游管理 07级 浅析我国绿色饭店的 刘春香 费检【内容摘要】“绿色饭店”的出现与日益恶化的环境质量有关，绿色饭店是现代饭店走可持续发展道路中的必然选择。

本文通过对国内外绿色饭店的产生及发展历程的阐述，分析了我国绿色饭店的发展现状，探讨并制定出适应我国绿色饭店的营销策略，从而给正在创建和即将创建“绿色饭店”的企业以启示。

关键词：绿色饭店宗旨发展现状营销策略目录一、绿色饭店的产生与发展 (3)（一）国际上绿色饭店的产生与发展 (3)（二）我国绿色饭店的产生与发展 (3)二、绿色饭店的宗旨 (3)（一）绿色饭店的定义 (4)（二）绿色饭店的宗旨 (4)三、我国绿色饭店的发展现状 (4)（一）、中国绿色饭店的发展缓慢。

(4)(二)、饭店的环境资源保护意识有待加强。

(4)（三）、饭店的做法单纯造成执行的困难。

(5)（四）、组织机构不落实。

(5)四、我国绿色饭店的营销策略 (5)（一）创建绿色饭店的建议 (5)（二）绿色饭店的营销策略 (6)五、参考文献 (7)浅析我国绿色饭店的发展现状及营销策略一、绿色饭店的产生与发展（一）国际上绿色饭店的产生与发展联合国世界环境与发展委员会于1987年，发表了《我们共同的未来》报告，首次将环境问题与发展联系起来，提出了可持续发展观。

在全球“绿色浪潮”的推动下，上个世纪的80年代，欧美发达国家诞生了绿色饭店的概念。

一些饭店开始关注环境，着手改变经营策略加强环境意识，实施环境管理，极力营造饭店的“绿色”氛围，追求经济效益和社会效益与环境效益的统一，树立企业新形象—绿色饭店，并取得了较好效果。

据报道，1988-1995年，“大陆酒店团”通过开展绿色活动，减少能源成本达27%，仅1995年就节约能源400万美元。

该集团是较早实施环境管理的酒店集团之一。

目前，国外发达国家绿色饭店的创建进程每年以18%—20%的速度递增，已到实质性的推广应用和普及阶段。

（二）我国绿色饭店的产生与发展1、绿色饭店的产生20世纪90年代中期，“绿色饭店”的理念开始传入，国内创建绿色酒店的尝试工作开始于1997年，在北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资饭店和一些由国外管理集团管理的饭店中开始实施“绿色行动”。

1999年是“中国生态旅游年”，其主题便是“走向自然、认识自然、保护环境”。

借此契机，作为我国“绿色旅游饭店”发源地的浙江省，于1999年3月，由浙江省旅游局、省计经委和省环保局共同发起了“创建绿色饭店、倡导绿色消费”活动，在部分饭店的倡议下，全省范围内各大饭店都积极加入到创建绿色饭店活动中来，在此基础上，中国饭店协会于2000年底开始策划在全国范围内开展绿色饭店工程。

2、绿色饭店的发展历程2001年9月12日，浙江省《绿色饭店》标准正式颁布成为全国第一个《绿色饭店》的地方标准。

中国饭店协会于2002年6月19，提出《绿色饭店标准》，及《绿色饭店等级评定规定》（SB/T10356-2002）。

2005年12月30日商务部、国家发改委、国务院国资委、国家环保总局、国家旅游局、国家标准化管理委员会又下发了《关于开展创建绿色饭店活动的通知》。

2006年3月，在总结浙江省创建绿色饭店经验的基础上，国家旅游局以浙江省《绿色饭店》地方标准为蓝本，发布了《绿色旅游饭店》新标准（LB/T007-2006），该标准将作为“饭店星级评定标准”的配套标准，以推荐性行业标准的形式在旅游星级饭店推行并由国旅游星级饭店评定委员会对有关工作进行监督、检查和指导，从而促进饭店业的健康持续发展。

它要求饭店将环境管理融入饭店经营管理之中，以环境保护为出发点，实施清洁生产，提供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约意识。

同时，饭店在经营过程中通过节约能源、资源，预防并减少对环境的污染。

2006年10月中国旅游饭店业协会，为了推广“绿色旅游饭店”的内涵，宣传创建的标准，收集各地创建的经验，又主办了“创建绿色旅游饭店万里行”活动。

今天绿色消费已逐步深入人心，绿色产品、绿色消费、绿色工程、绿色饭店已受到广泛关注，绿色产品和绿色饭店的市场和前景越来越美好。

因此，创建“绿色饭店”已成为饭店业发展的必然趋势和当然选择。

二、绿色饭店的宗旨（一）绿色饭店的定义绿色饭店可以简单地翻译为“greeen hotel”，但国际上又把“绿色饭店”翻译为“eco-efficient hotel”，意为“生态效益型饭店”，意思是充分发挥资源的经济效益，也有将“绿色饭店”翻译为“environmental-friendly hotel”，即“环境友好型饭店”。

“绿色饭店”或“green hotel”只是一种比喻的说法，是用来指导饭店在环境管理方面的发展方向。

绿色饭店则是指运用健康、安全、环保等理念，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，其核心是为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产过程中加强对资源的保护和对环境的利用。

（二）绿色饭店的宗旨1、饭店的建设对环境的破坏最小饭店的建设需要使用土地、绿地、森林、水体等资源；同时饭店的建设风格也会影响到自然景观、城市景观的质量；饭店的建设和经营产生的废弃物排放将影响饭店周围的生态环境的质量。

所以，饭店的建设必须经过科学的论证、合理的规划设计，充分利用自然资源，减少人为的影响和破坏，将周围环境质量损失降到最低点。

2、饭店设备的运行对环境的影响降到最小饭店设备的运行对环境的破坏主要表现为两个方面：一是设备消耗的能源，二是生产过程中产生的“三废”污染。

饭店所需的燃油、煤在地球上的储存量是有限的，它们在燃烧的过程中会对大气产生污染。

同时饭店有大量的设备是以电力为动力的，电的生产也会对环境造成污染。

所以饭店应选择节能设备，减少对能源的使用及由此带来的污染。

饭店还应采用自动化控制技术，提高设备的运行效率，减少对外界环境的排放。

3、饭店的物质消耗降到最低点饭店的生产经营离不开对各种物质的消耗，客人的消费过程和对客人的服务过程将会大量消耗物质。

而物质生产本身又会使用各种资源，生产的过程会产生废弃物排放，影响环境。

所以饭店要在内部尽可能实现物资的回收循环利用，提高物资的使用效率，减少浪费，减少固体废弃物的排放，并以此推动全社会对物资回收再利用的实现。

4、饭店提供满足人体健康的产品饭店是一个提供人们生活、休憩、娱乐的场所，其内部生存空间质量是饭店产品质量的重要组成部分，直接关系到人们的健康。

所以饭店首先要确保室内外环境符合安全卫生标准，同时应努力开发各种环保型产品、绿色产品以满足人们的需要。

例如饭店开设绿色客房、无烟餐厅，提供绿色食品，开展保健服务项目等。

饭店还需要通过室内外的环境绿化为客人创造一个良好的自然空间。

三、我国绿色饭店的发展现状（一）、中国绿色饭店的发展缓慢。

截至2 0 0 7 年7 月1日, 全国星级饭店总数已经超过1 3 9 0 0 家。

国家旅游局发布《绿色旅游饭店》行业标准以来, 积极推进绿色旅游饭店创建活动, 目前已有1 4 个省区市评定出绿色旅游饭店近1 8 0 0 家, 从数量上来说增加得并不快, 大量的酒店没有加入到创建绿色饭店的行列中来。

由于资金和技术的限制, 制约了饭店绿色化的发展进程。

因此, 尽管中国绿色饭店经营已取得良好开端, 但从整体而言, 尚不具备绿色经营意识, 传统的、非持续性的经营观念和管理方式仍居主导地位。

(二)、饭店的环境资源保护意识有待加强。

近年来，我国许多饭店逐渐重视按环境标准实行清洁生产,有的已取得较好效果。

同时我们也看到, 环境资源保护尚未成为各类饭店的原则, 许多饭店并未树立起正确的环境资源保护理念, 一些饭店的能源利用率没有达到先进水平, 如设备没有处于经济运行状态; 设备控制系统不完善, 使设备无效运行; 设备运行效率低, 不能满负荷运行等。

一些饭店之所以加入创建绿色饭店的行列, 并不是真正的从环保的角度出发, 而是仅盯住节约能源, 降低成本, 从而增加饭店的经济效益。

说白了, 不是真正从客人和环保的角度考虑, 而是打着“绿色”、“生存”的幌子, 做名实不符的生意招徕。

（三）、饭店的做法单纯造成执行的困难。

2 0 0 5 年6月, 首旅建国管理集团率先发出“绿色饭店行动”号召, 并宣布其属下1 3 家星级酒店的客房内, 将一律取消牙膏、牙刷、刮胡刀等一次性消耗品的摆放。

同年7 月, 北京旅游饭店业协会倡议北京1 4 1 家星级饭店停供部分一次性客房用品。

然而, 过不多久, “六小件”又摆进客房。

据了解这些饭店“倒戈”、“六小件”卷土重来的原因, 一是客人们因得不到应有的服务而纷纷抱怨; 二是一些酒店本来期望通过这一措施减少支出, 但效果并不明显, 甚至出现了反效果。

住店客人认为, 酒店客房里摆放六小件是理所当然的, 因为客人已经付了费用, 而且也很不方便。

饭店一厢情愿地取消六小件, 给客人造成不方便的感觉, 而且在房费上也没有因此降低, 客人没有从中受益。

（四）、组织机构不落实。

“创绿”活动作为一项系统工程, 需要政府、行业组织、社会公众、饭店的共同努力, 单靠哪方面都是不够的。

由于我国饭店实施绿色管理还只处在比较初级的阶段, 对什么是绿色管理和怎样实施绿色管理的认识还有待进一步提高和深化。

如有些饭店以为只要高喊几声环保的口号, 实施某些绿色服务与管理的标准, 给某某饭店挂上“绿色”或“生态”招牌, 就可赶上绿色管理的潮流, 这样就使得“绿色管理”成为一句空话。

四、我国绿色饭店的营销策略（一）创建绿色饭店的建议1．饭店尽量购买和使用具有中国环境标志（十环标识）的产品中国环境标志产品作为中国绿色产品的风向标，在创建绿色饭店过程中能发挥很大的作用。

到目前为止，中国环境标志已经在家电、办公设备、日用品、纺织用品、建筑装修材料等领域开展了56大类产品的认证，有2000余家企业生产的2.1万多个品种规格的产品获得了中国环境标志，获得环境标志的产品年产值已经达到900多亿元。

通过采购绿色产品，使中国其它企业循序渐进走向绿色道路，这对于推动产品技术进步，扩大绿色产品市场，提高全社会的环境保护意识，具有十分重要的意义。

2．广泛宣传“绿色饭店”的基本理念（1）安全理念它是绿色饭店的一个基本特征。

饭店的安全主要是指公共安全和食品安全。

如：“洛阳商场火灾”、“广东毒大米”等危及生命安全的事件，引起了党和政府的高度重视。

“安全第一”是我们生产、消费的永恒的主题，绿色饭店，必须确保消费者生命、财产安全，它是广大饭店管理人员的重大任务，根本职责。