早餐制作前准备
餐厅卫生清洁
餐桌、地面、展示柜、展示设备干净无污渍
配餐间餐具与设备清洁
备用一次性手套，清洁餐具及制作设备
原材料准备
参照昨日房态图开房率等信息准备原材料数量
原材料清洁
清洗原材料，包括黄豆、黑豆、五谷米、鸡蛋等
05：45-07：00
早餐制作
煮五谷营养粥和白粥
参照操作流程或E-learning视频学习制作五谷营养粥
13：20-13：50
餐厅清洁与计划卫生
餐厅区域卫生清洁
确保员工就餐后餐厅区域的卫生清洁
餐厅区域计划卫生项目
餐厅内天花、灭蝇灯、壁画、空调等计划卫生的执行
配餐间内计划卫生项目
配餐间天花、排气扇、厨房设备的计划卫生执行
13：50-14：00
准备下班
回顾当天工作
完成早餐售卖表格的填写
交钥匙和对讲机
交换钥匙和对讲机并签名
早餐数据整理
早餐现金收入整理
从投币箱整理当日早餐售卖现金收入交给前台并签名
早餐入账核对
核实杂项单入房帐的早餐收入与前台系统上早餐录入并签名
11：30-12：00
吃饭
12：00-13：20
早餐食品备货
盘点剩余早餐原材料数目
盘点当日早餐售卖后原材料的剩余情况
购买早餐原材料
正规营养场所购买原材料，确保食品在保质期内，水果、包点、鸡蛋均新鲜，保留购买小票
现磨豆浆制作
参照操作流程或E-learning视频学习制作现磨豆浆
煮鸡蛋
参照操作流程中对于食品选择与制作的说明
蒸包点、面包
参照操作流程中对于食品选择与设备操作的说明
清洗水果
干净无污渍无水渍
准备调味料、咸菜
自助区豆浆与粥旁配备糖、盐、腌菜等
07：00-07：15
早餐展示
一次性用品配备
准备早餐包装袋、纸杯、纸碗、勺子等一次性用品
餐厅服务员岗位工作日志
使命：该表用于指导员工按质按量地完成当班工作任务，做到不遗漏不打折扣。
说明：1、按要求完成后请在“完成情况”栏中划“√”，未完成划“×”，如未完成请填写情况说明；2、工作说明有多项工作时，请逐项对照完成；3、该表责任人：餐厅服务员；检查人：值班经理。
早餐服务员： 日期： 月 日
物品ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ准摆放
参照早餐摆放标准规范各项食品与设备的摆放
物品配备与卫生自查
确保各项配备物品齐全和用餐区域的卫生干净
07：15-09：45
早餐售卖
礼貌问候
对每一位用餐客人礼貌问好和道别
早餐包装与指引
根据客人需求规范包装早餐套餐，做好自用区域的指引
收款指引并及时入账
做好早餐现金收取及房费挂账的核对处理（参照房态图）
交工作表
交工作表，主管签名确认
特殊交班
用专用器皿装置待浸泡的黄豆与五谷材料，交班前台，由夜班保安协助参照不同季节不同时段予以浸泡
下班离开
离开时不争抢电梯，配合酒店查包制度
值班经理阅签：
餐厅计划卫生项目：
建议时间
工作项目
工作要点
工作说明
完成情况及说明
05：20-05：30
班前准备
整理仪容仪表
检查头发/工衣/工牌/手/鞋袜
上班签到
上班准时不迟到并记录时间
查看通告
阅读和了解通告内容并签名
领取对讲机
检查和调试好并签名
领取配餐间钥匙
领取签名并妥善保管
领取工作表
领取并认真填写
领取房态图
掌握即时房态情况
05：30-05：45
餐厅卫生清洁
用餐客人餐盘的及时收取与桌面卫生清洁
早餐食品的补货
根据售卖情况及时补给各类食品
09：45-11：00
早餐收市整理
餐具及设备的整理
早餐售卖结束后餐厅区域餐具与设备的清洁整理
餐厅环境清洁
早餐售卖结束后餐厅地面、桌面以及垃圾桶的清洁整理
配餐间餐具与设备清洁
配餐间设备的清洁整理
11：00-11：30