奶牛瘤胃中的原虫
瘤胃厌氧真菌
二、含氮化合物在瘤胃中的代谢
含氮化合物在瘤胃中的代谢
瘤胃 非降解粗蛋白 （UDP）
饲料粗蛋白 流出
肽
微生物粗蛋白 （MCP）
氨基酸 氨
（一）蛋白质在瘤胃中的降解与合成
1、概念 瘤胃可降解蛋白（RDP） 瘤胃非降解蛋白（UDP） 微生物蛋白（MCP） 过瘤胃蛋白（by—pass protein）
八、提高尿素利用率和防止动物 中毒的措施
1、两条原则 （1）防止氨在瘤胃液中快速积累。 （2）减少瘤胃上皮对氨的吸收量。 2、两条措施 (1) 合理确定尿素的饲喂量。 （2）增加饲喂次数（少添勤喂）。
尿素饲喂量的计算
1、瘤胃能氮平衡
=用可利用能估测的MCP—用RDP估测的MCP =DOM×144—RDP × 900 =NND × 40—RDP × 900 =0，平衡良好 >0，能量多余，需补充可降解氮 <0，能量不足，需补充可利用能 其中：DOM、RDP的单位为千克，NND单位为个。
1、尿素只能给动物提供氮源，并不能提供 其它营养成分。因此，尿素并不是反刍 动物日粮的必需成分。 2、只有当蛋白质饲料的市场价格较高时， 在生产中使用尿素才有价值。
思考题
1、为什么要用非蛋白氮饲喂反刍动物？ 2、为什么反刍动物能够利用非蛋白氮？ 3、为什么反刍动物有时会发生尿素中 毒？ 4、如何防止反刍动物发生尿素中毒？ 5、反刍动物的尿素饲喂量如何计算？ 6、反刍动物常用的尿素产品有哪些？ 7、尿素是反刍动物日粮的必需成分吗？
含氮化合物在瘤胃中的代谢
（二）常用饲料蛋白质在瘤胃中的降解率
饲料种类 青贮玉米 苜蓿干草 玉米 大麦 燕麦 小麦 啤酒糟 酒糟 豆饼 鱼粉 棉籽饼 菜籽饼 大豆 CP% 8.5 20.0 10.0 11.3 13.5 14.6 25.6 27.8 49.0 64.5 38.9 40.0 41.1 RDP% 73 72 30 79 80 80 47 38 72 20 50 77 80 UDP% 27 28 70 21 20 20 53 62 28 80 50 23 20
微生物脲酶 尿素 微生物酶 碳水化合物 微生物酶 NH3 + 酮酸 微生物酶 氨基酸 动物消化酶 微生物蛋白质 氨基酸 微生物蛋白质 氨基酸（AA） VFA + 酮酸 CO2 + NH3
六、瘤胃发酵的能氮平衡 NPN 碳水化合物
氨
酮酸
微生物蛋白质
尿素在瘤胃中产氨及氨的去路
被吸收到血液
k3
脲酶
尿素 k1
脲酶抑制剂对尿素利用的影响
唾液 被吸收到血液 尿
脲酶 尿素
尿素
流入真胃、肠道
微生物氮
十、反刍动物日粮中使用尿素的途径
1、尿素糊化淀粉 应用了瘤胃能氮平衡的原理。 2、尿素舔块 应用了少添勤喂、防止氨浓度过高的原理。 3、尿素氨化秸秆 应用了少添勤喂的原理 4、直接向日粮中添加尿素 要特别小心！
十一、反刍动物日粮中使用尿素的 前提条件
G. Y. Zhao and P. Lebzien. 2000. Development of an in vitro incubation technique for estimating utilizable crude protein (uCP) in feed for cattle. Archives of Animal Nutrition 53, 293302 G. Y. Zhao and P. Lebzien. 2002. The estimation of utilizable amino acids (uAA) of feeds for ruminants using an in vitro incubation technique. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition 86, 246-256 G. Y. Zhao and X.J. Chen. 2004. The suitability of a faecal suspension of sheep as inocula for the estimation of utilizable crude protein of feeds by in vitro incubation. Archives of Animal Nutrition 58, 137-148 G. Y. Zhao and J. E. Cao. 2004. Relationship between the in vitro-estimated utilizable crude protein and the Cornell Net Carbohydrate and Protein System crude protein fractions in feeds for ruminants. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition 88, 301-310
（四）饲料蛋白质在瘤胃中转化的利弊
1、对于优质蛋白质饲料而言，转化不 利。例如豆饼、花生饼等。 2、对于质量较差的蛋白质饲料而言， 转化有利。例如啤酒糟等。
（五）优质蛋白质饲料的过瘤胃保护
1、热处理：例如：125oC下，菜籽饼加热 10分钟。 2、化学处理：以 2 g/kg甲醛处理豆饼。 3、其他处理：向豆饼中添加还原性糖或硫 酸锌可有效保护蛋白质。
2、尿素用量的计算 瘤胃能氮平衡值 尿素添加量= 2.8 × 0.65 其中: 尿素添加量和能氮平衡单位均为克 2.8为尿素的蛋白质当量 0.65为微生物对尿素的利用效率
尿素饲喂次数对瘤胃液氨浓度的影响
瘤 胃 液 氨 浓 度
90分钟 பைடு நூலகம்食时间
九、脲酶抑制剂能否提高尿素的 利用效果？
1、尿素在瘤胃中必须由脲酶催化才能分解 为氨和二氧化碳。 2、尿素不分解为氨就不能被利用合成微生 物蛋白质。 3、未分解的尿素可被瘤胃上皮吸收或流出。 4、脲酶抑制剂的调控效果最终应看动物的 氮平衡是否有改善。
（六）氨基酸的过瘤胃保护
1、反刍动物的限制性氨基酸 2、保护氨基酸的方法 （1）用氨基酸衍生物或类似物保护 （2）用脂类保护 （3）用pH敏感的多聚物进行保护 3、过瘤胃保护赖氨酸和蛋氨酸的使用效果
三、非蛋白氮化合物作为反刍动 物蛋白质代用料的必要性
反刍动物的粗饲料——干草
粗蛋白质含量约5%
反刍动物的粗饲料——青贮玉米
G. Y. Zhao, Y. X. Li, J. B. Ren, Y. J. Li and D. S. Guo. 2005. The influence of associative effects on the in vitro-estimated utilizable crude protein (uCP) of feeds for ruminants. Archives of Animal Nutrition 59，149154 Y.X. Li and G.Y. Zhao. 2007. Prediction of utilizable true protein of mixed rations for sheep using an in vitro incubation technique. Archives of Animal Nutrition 61(2):1-11 赵广永等. 2007. 不同氮源对反刍动物饲料可利用粗 蛋白(uCP)的影响.动物营养学报，第19卷第2期．
含氮化合物在瘤胃中的代谢及 非蛋白氮化合物的利用 赵广永
中国农业大学动物科技学院
一、反刍动物利用非蛋白氮的 生理基础
反刍动物——奶牛
反刍动物——肉牛
反刍动物——绵羊
反刍动物的复胃结构
食管 瘤胃背囊
瘤胃腹囊
网胃
瓣胃
小肠
真胃
附着于瘤胃上皮的瘤胃细菌
附着于饲料颗粒上的瘤胃细菌
绵羊瘤胃中的原虫
不同类型的含氮化合物在瘤胃中的降解
（三）过瘤胃蛋白质的营养价值
1、过瘤胃蛋白质的数量 大约占到达小肠蛋白质的30-35%。 2、过瘤胃蛋白质的组成与消化率 由于饲料的非降解蛋白质为被酶降解后剩 余的蛋白质，所以氨基酸的组成可能与原来的 饲料有差异。大多数饲料过瘤胃蛋白质的消化 率为80—90%。
主要参考文献
1、冯仰廉主编，2000，肉牛营养需要和饲养标准。北京： 中国农业大学出版社，pp15—20 2、赵广永， 2003，肉牛规模养殖技术。北京：中国农业 科技出版社，pp37—43 3. Whitelaw et al. 1991. Urease (EC3.5.1.5) inhibition in the sheep rumen and its effect on urea and nitrogen metabolism. British Journal of Nutrition 66, 209-225 4. NRC. 1976. Urea and Other Nonprotein Nitrogen Compounds in Animal Nutrition. National Academy of Sciences
氨 k2 微生物氮
k4
流入真胃、肠道
七、尿素作为蛋白质代用料 存在的问题
1、一个问题 尿素到达瘤胃后90分钟内完全分解，瘤 胃微生物来不及利用。
尿素在瘤胃中分解的速度
瘤 胃 液 氨 浓 度
90分钟 采食时间
2、两个结果 （1）氨被吸收进入血液，造成尿素利用 率下降。 （2）严重时动物发生氨中毒。
粗蛋白含量约8%
反刍动物的蛋白质饲料——饼粕饲料
粗蛋白含量约42%
四、反刍动物利用非蛋白氮的 研究进展
1、日粮中的含氮化合物完全为真蛋白时， 瘤胃液中存在非蛋白氮。 2、日粮中的含氮化合物完全为非蛋白氮 时，瘤胃液中存在氨基酸和蛋白质。 3、NH3是瘤胃细菌利用非蛋白氮的形式。