第七章发酵工程技术概论
一、发酵工程有哪些内容？
涉及菌种的培养和选育、菌的代谢与调节、培养基灭菌、通气搅拌、溶氧、发酵条件的优化、发酵过程各种参数与动力学、发酵反应器的涉及和自动控制、产品的分离纯化和精制等。

二、理想的微生物细胞生物反应器必须具备哪些基本要求？
1.制造微生物反应器所采用的一切材料稳定性要好，对微生物必须无毒性，一般要用不锈钢制成
2.密封性能良好，可避免一切外来不需要的微生物的污染
3.生物反应器的结构必须是指具有良好的传质、传热和混合的性能
4.生物反应器内壁及管道焊接部位平整光滑和无裂缝。

以减少微生物的沉积，利于清晰，清除灭菌死角
5.所有连接接口均要用密封圈封闭，不留死腔，任何接口处均不得有泄露
6.搅拌器转速和通气应适当
7.对培养环境中多种物理化学参数能自动检测和调节控制
三、菌体生长与能量有什么关系？
1.各种碳源通过有点的呼吸能力所能提供的最大能量决定了菌体在这种培养中的最大比生
长速率
2.当菌体生长所需能量大于菌体悠扬代谢所能提供的能量时，由于呼吸链或三羧酸循环的功能不足，使部分乙酰辅酶A通过转化为乙酸在功能，菌体往往会产生代谢副产物乙酸
3.分批培养中选用不同的碳源，补料速度，连续培养中通过控制稀释速率等培养方法，都能在一定范围内控制菌体的生长。

四、克隆抗生素生物合成基因有哪些策略和方法？
（1）在标准宿主系统中克隆检测单基因产物
（2）阻断变株法
（3）突变克隆法
（4）直接克隆法
（5）克隆抗生素抗性基因法
（6）寡核苷酸探针法
（7）同源基因杂交法。