阿尔法亚麻酸中文名称：亚麻酸英文名称：linolenic acid定义：学名：十八碳-9，12，15-三烯酸，18:3Δ9c，12c，15c。

含有18个碳原子和3个双键的不饱和脂肪酸。

与DHA等的关系α-亚麻酸比DHA等作用更强、更安全，α-亚麻酸在体内可转化为DHA、DPA、EPA等，而补充DHA等只能起到部分作用。

专业点讲：α-亚麻酸是DHA的母体。

具体的功效1.“三高人群”高血压、高血脂、高血糖者，经常性头疼、头晕、胸闷、胸痛、心慌气短、怠倦乏力、手足发麻、失眠健忘等。

2. 心脑血管病着：三高引起的心脏病、冠心病、心绞痛、心肌梗塞、心律失常、脑血栓、脑中风及后遗症3. 亚健康人群：失眠多梦、体虚多汗、缺少运动、脂肪肝、肥胖者、生活不规律、体内毒素蓄积人群。

1. 降血脂作用：α- 亚麻酸乙酯可以从血液中清除甘油三酯，减少内源性总胆固醇的合成，增加体内胆固醇及胆汁酸的排出；能作为前列腺素PGS 的前体而降低总胆固醇的合成，并使胆固醇容易被酶分解。

2. 抗衰老功能：α- 亚麻酸乙酯能明显提高超氧化物岐化酶SOD 活力，降低自由基代谢产物MDA ，具有很好的抗衰老作用。

3. 抗血栓形成：α- 亚麻酸乙酯可以抑制人体内血小板聚集，减少血栓形成，预防和延缓动脉硬化。

4. 降血压作用：α- 亚麻酸乙酯能合成PGE1 ，降低动脉血压，减少外周血管阻力，如果人体内组织中增加1% 的α- 亚麻酸，则平均动脉压下降667pa(5mmHg) 。

特别说明的是α- 亚麻酸乙酯不会降低正常血压，具有很好的修复平衡作用。

5. 通肝保肝功效：α- 亚麻酸乙酯能合成前列腺素PGE1 ，明显降低血清透明质酸（HA ），层粘连蛋白（LN ）和肿瘤坏列因子（TNF α）的含量，因而能防治肝炎肝硬变，对肝功能有损的患者有抗纤维化作用。

6. 防癌抗癌作用：α- 亚麻酸乙酯可以降低结肠粘膜鸟氨酸脱氢酶的活性及降低结肠上皮细胞磷酯膜中脂肪酸的敏感性，因而对乳腺癌、直肠癌等癌细胞的生长都有抑制作用，对结肠癌有拮抗作用。

7. 减肥作用：功能试验表明，α- 亚麻酸乙酯有良好的减肥特别是减少体内多余脂肪的功效。

8. 提高智力和视力：α- 亚麻酸乙酯能促进脑内核酸蛋白质及单胺类神经递质的合成，明显提高智力和视力，改善记忆和预防老年痴呆症的发生。

9. 预防过敏性疾病：过敏性炎症、哮喘等病症由花生四烯酸衍生的白三烯LT4 引起，因而α- 亚麻酸乙酯能预防或减轻哮喘鼻炎等过敏性疾病。

10. 全面营养作用：α- 亚麻酸乙酯的营养价值非常高，据测定2.1 克α- 亚麻酸就相当于30 克海鱼类产品（食物）给人体提供的营养，是它们的15 倍，长期服用全面营养无任何毒副作用。

4.青少年婴儿人类大脑的60％是由脂肪组成，这些脂肪中的至少30％是欧米伽3脂肪酸。

欧米伽3代谢物中的DHA是维持大脑细胞突触所必须的组分，与大脑的信号传递和大脑的反应能力及反映速度有直接的关系。

α-亚麻酸及其代谢物(EPA、DHA)约占人脑重量的10%，在大脑磷脂中约占20%，在脑神经及视网膜的磷脂中约占50%。

缺乏α-亚麻酸,大脑神经系统必须代偿产生假反应，其结果为低效率，迟钝反应。

日复一日,大脑将此低效模式记忆为正常模式,出现记忆力衰退、情绪紊乱、学习困难等症状。

α-亚麻酸进入体内，能立即分解成补充大脑神经细胞和视网膜细胞及有关功能细胞的营养成分DHA。

它是人体脑磷脂和视网膜磷脂的重要组成部分，对生物膜的结构和功能起着重要修复和保护作用；具有促进脑细胞萌发新的树突，形成新的联系网络的能力，修复受损的神经细胞和促进神经的再生的特性，使相应器官功能得到明显改善。

人的智商的高低与大脑中α-亚麻酸及其代谢物的含量成正比。

5.孕妇及哺乳期妇女DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一！DHA 影响胎儿大脑发育。

孕期，DHA 能优化胎儿大脑锥体细胞的磷脂的构成成分。

其次，DHA 促进视网膜光感细胞的成熟。

再次，DHA 不仅对胎儿大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟有重要作用。

孕妇在孕末三个月，可利用母血中的a- 亚麻酸合成DHA ，然后输送到胎儿大脑和视网膜，使那里的神经细胞成熟度提高。

因此，母亲在孕期应多吃一些含DHA 的食物（如海鱼），在最后3 个孕月，还应多吃含a- 亚麻酸多的食物（如硬果类），有条件者可直接从a- 亚麻酸或DHA 营养品中补充。

a-亚麻酸对孕产妇有16个作用，其中最重要的是：控制基因表达、优化遗传基因、转运细胞物质原料、控制养分进入细胞，影响胎婴儿脑细胞的生长发育。

如果孕产妇体内缺乏a-亚麻酸，那么宝宝则会有脑发育迟缓、智力受损、机体发育缓慢、视力不好、皮肤粗糙等症状。

世界卫生组织建议孕产妇日补充1000毫克为宜。

不同的人群所适用的量由于不同地区、不同生活习惯所能摄取的ω—3脂肪酸的量是不同的，所以对α—亚麻酸的需求量也是不一样。

在沿海地区的饮食结构中，海洋性食物占有较大的比例，同属ω—3不饱和脂肪酸的EPA和DHA的摄取量就比较多，作为它们母体的α—亚麻酸的需求量就相对减少。

根据能量供给的理想比例，ω—3脂肪酸每天应能够提供1%的能量，即每天20千卡，相当于α—亚麻酸2.2克，同时亚油酸摄入量控制在8.7克以下，以减少其对亚麻酸转化为EPA和DHA过程的抑制。

因为ω—6PUFA和ω—3PUFA存在竞争抑制，所以ω—6/ω—3比值受到重视。

有些国家和组织用ω—6/ω—3比值表示PRFA的膳食推荐摄入量，如WHO建议ω—6/ω—3=5～10：1，瑞典建议ω—6/ω—3=5：1，日本建议ω—6/ω—3=2～4：1，中国建议ω—6/ω—3=4～6：1。

孕妇：1000mg/天提取方法及其所用的设备方法一尿素包合法尿素包合法是一种常用的分离多不饱和脂肪酸的方法。

尿素的结晶呈四方体，其溶解于有机溶剂中，与直链脂肪酸共存时变为六面体晶体,尿素分子以螺旋状的方式构成包合物框架，在结晶过程中，直链饱和脂肪酸（或单不饱和脂肪酸)最容易进入六面体晶体的管道内，被尿素包合于六面体结晶框架中，形成尿素包合物，且被包合的脂肪族化合物与尿素之间不形成化学键,可通过色散力、静电吸力等范德华力而稳定结合，碳链越长，范德华力越大，包合物越稳定，越容易析出结晶；而亚麻酸、亚油酸等多不饱和脂肪酸由于双键较多，碳链弯曲，具有一定的空间结构,较难形成尿素包合物。

利用此性质，通过分离除去尿素包合结晶（主要是直链饱和脂肪酸或单不饱和脂肪酸），使剩余的未被包合部分α- 亚麻酸等多不饱和脂肪酸得到分离富集，而得到较高浓度的α- 亚麻酸等不饱和脂肪酸。

CO2超临界萃取这是近年来发展的高新分离技术。

采用CO2作为超临界流体，克服了传统回流加热使α- 亚麻酸受到破坏的缺点，并提取α- 亚麻酸效率高，选择性好，且由于整个萃取过程是在CO2 环境中和较低温度下进行的，对易氧化的含多不饱和键的脂肪酸有较好的保护作用。

设备：离心机浸提罐超临界萃取机等提取目前所用的材料：紫苏籽紫苏籽为唇形科植物紫苏的种子，是一种优质油料，出油率高出45％左右。

紫苏油中α- 亚麻酸占60%左右，亚油酸约占11%，还含有维生素E、油酸、棕榈酸和硬脂酸等。

α- 亚麻酸是ω- 3系列高度不饱和脂肪酸的母体，是补充人体缺乏ω- 3 系列不饱和脂肪酸最理想的资源，对人体具有极高的医药功效和保健功能，在食品、医药等方面应用前景广阔。

天水市旺德油籽有限公司采用尿素包合法以紫苏籽中富集α- 亚麻酸时，运用了梯度温度收缩技术，1 次包合的包合率可达91% 以上，而且该工艺使用苹果多酚作为抗氧化剂，保护了α- 亚麻酸的稳定性。

成本：紫苏籽：1860/吨加工提取流程第一步尿素包埋法紫苏籽提取α-亚麻酸生产工艺流程如图 1.所示。

将紫苏籽预先冷榨生产紫苏油，再用4号溶剂萃取紫苏籽生产紫苏油，然后以紫苏油为原料，采用尿素包合法提取α- 亚麻酸，并利用控制梯度温度收缩技术，1 次包合将α-亚麻酸与硬脂酸等脂肪酸分开。

1．压榨紫苏籽进行除杂清洗、离心脱水、烘干脱水后，冷榨获得高质量的紫苏毛油（大约获得45%～55%的油品）和副产品紫苏粕（含油55%～45%）。

2．浸提将紫苏籽置于浸提罐中，在室温和一定压力下（0.3～1.0 Mpa），用液态4号溶剂对紫苏籽进行数次逆流浸提，使油脂溶解于溶剂内（组成混合油），将混合油与固体残渣（湿粕）分离，再对混合油按不同沸点进行蒸发、汽提，使溶剂汽化变成蒸气与油分离，从而制得紫苏籽油脂(浸出紫苏毛油)。

3.溶剂回收因湿籽中也含有一定数量的溶剂，可将其进行脱溶烘干处理制成成品粕，脱溶烘干过程挥发的溶剂经冷凝、冷却回收后循环使用。

4．加入抗氧化剂籽苏油中α-亚麻酸有 3 个不饱和键，在加工和储藏过程中易发生氧化变质。

在紫苏毛油中加入0.02% 的苹果多酚，可抑制其氧化变质。

5．皂化水解把紫苏毛油和5%NaOH 乙醇溶液按1∶4的比例进行混合酯化，得到混和脂肪酸。

6．包合用95% 乙醇为溶剂溶解尿素，完全溶解后加入到混合脂肪酸中，采用梯度收缩温度法进行包合。

混合脂肪酸、尿素、溶剂的比例为 1 ∶3 ∶7,包合温度为75 ℃，收缩时间为690 min，梯度收缩温度为 5 ℃（35 min）、7 ℃（5 min）、9 ℃min）、12 ℃（600 min），即可得到尿素包合结晶（主要是直链饱和脂肪酸或不饱和脂肪酸）和未被包合的部分α- 亚麻酸等不饱和脂肪酸。

7．分离用离心分离法除去尿素包合结晶，尿素回收再利用，并通过蒸发除去溶剂（乙醇），得到产品α-亚麻酸（α-亚麻酸含量达91% 以上），溶剂回收再利用。

第二步CO2 超临界萃取，将制成的纯度达91%的α- 亚麻酸作为原料，装入萃取器，液体CO2 经高压泵压缩和预热器预热达到超临界压力和超临界温度，当超临界CO2 以一定的流速通过萃取器，溶解了原料中的α- 亚麻酸油脂，经减压阀减压，一同进入分离器，分离出的油脂从分离器底部放出，而气态CO 经冷凝器冷凝为液体CO，回到储罐，在系统中循环使用。

检验贮藏α- 亚麻酸感观指标见表1，理化指标检验标准为净含量应符合国家有关定量包装商品计量规表 1 α-亚麻酸感观指标定的要求，α- 亚麻酸≥85% 、过氧化值≤0.25（50 g/100 g、砷≤0.1 mg/kg、铅≤0.5 mg/kg、浸出油溶剂残留≤0 mg/kg。

微生物指标检验应符合GB2759- 81 要求，即菌落总数≤500cfu/g、大肠菌群≤40 MPN/100 g、霉菌≤10cfu/g、酵母菌≤10cfu/g、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌等）不得检出。

检验合格后灌装至镀锌桶（100kg/桶）内，置于冷藏库（‐4℃以下）贮存。