黑色杂粮富含的营养成分具有很明显的防病、食补，延年益寿等神奇功效。

药补不如食补，“寓医于食”是保健食品的最高境界。

众所周知，黑色作物产品含有黑色素，具高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增。

黑色杂粮食品突出的保健功能，必将会使愈来愈多的人认识到，长吃黑色食品有益于健康。

我国素有“逢黑必补”的中医养生理念。

日本在研究黑色素功效时发现，当黑色食品的色素与亚硝酸比在1∶3时，能抑制99%的亚硝酸这一致癌物质的形成，说明黑色素具有抗癌作用。

且黑色杂粮食品富含世界卫生组织唯一认定具防癌抗癌功效的微量元素硒(Se)。

祖国传统医学的理论基础是阴阳五行学说。

中医认为：黑色属水，水走肾，所以黑色食品入肾功多，强调了黑色杂粮食品的补肾功能，而肾为“五脏”之首，其健康程度如何，直接关系心、肝、脾、胃的良性循环和安全运转。

同时，科学发展也进一步揭示，凡黑色动植物产品营养价值均比其它色泽产品高得多，尤其是其黑色素的存在，可有效地清除人体内的自由基，减少脂肪堆积，平衡人体胖瘦，使人保持最佳体型；有效的防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，护肤美容，使人青春常在；从而达到强身健体、美容嫩肤、黑发明目、益智健脑、防老抗衰的目的；在人类健康、美容、益寿中大显身手，故被营养专家誉为能让人“吃出苗条和美丽”、“吃出健康和长寿”，并将“称雄未来”的“功能食品”、“21世纪食品”而备受青睐。

黑豆一.黑豆的功效1.(本草纲目):黑豆入肾功多,故能治水,消涨、下气、治风热而活血解毒,所谓同气相求也.2. 崔禹锡(食经):疗温毒水肿、除五淋、通大便、去结积.3. (食疗本草):主中风脚弱、产后诸疾:煮食之,主心痛、痛、涨痛.4. (日华子本草):调中下气、通筋脉.5. (本草言):黑大豆,解白毒,下熟气之药也.6. (本草拾遗)黑豆,名目镇心,温补.久服,乌发,好颜色,便白不老.7. 现代医学研究:黑豆含丰富的钙、磷,有降血脂、抗氧化、预防心血管疾病、治疗便秘、抗衰老、养颜美容,增强活力的功效.二.黑豆的食用方法(1)治肾虚消渴炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7 O丸，煮黑豆汤送下，一日二次。

(2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。

(3)治阴虚盗汗黑豆衣1 5克、浮小麦1 5克，水煎服。

(4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿猪肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。

(5)治中老年白发黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。

(6)治各种非遗传性白发黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次(皮肤病者不宜)。

(7)治脱发黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次。

(8)治产后风气、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。

(9)治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。

(10)治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。

(11)治小儿胎热黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。

(12)治高血压黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。

(14)治痄腮：黑豆80克、绿豆100克、冰糖50克。

水煮至豆烂,待冷后食用,一日一次,连用2－3日。

(15)治风湿性关节痛：黑豆100克,生姜100克,木瓜60克。

水煮至豆烂,食豆与汤,一日一次,连服3－5次。

(16)治肾虚腰痛：黑豆80克,小茴香5克,杜仲10克,猪腰1只。

水煮至猪腰熟透为止,空腹时食猪腰及汤,一日一次,连吃三天。

(17)治小儿夜间遗尿：黑豆50克,狗肉100克,食盐适量。

水炖至肉熟豆烂,在睡前一小时吃完。

连服5－7天即效。

(18)治老年性耳聋或肾虚耳聋：黑豆100克,黑狗肾l只,食盐适量。

水炖至豆烂。

每早空腹吃,一日一次,连吃3－5日即效。

(19)治肝虚眼花：黑豆100克,猪肝100克,食盐5克,水适量,文火煮至豆烂。

一日一次,早上空腹吃,连吃5－7天。

(20)治妇女白带：黑豆100克,淮山50克,党参30克。

水煮豆烂加白糖一次服完,一日一次,连服3－7天。

(21)诸鱼中毒：黑豆50克，煮汁一碗，饮之即可解毒。

(22)老人肾虚耳聋：取猪肉500克，黑豆100克，煮至烂熟，任意信之即可。

黑小米一.黑小米的功效黑小米含蛋白质约9.4％，其必需基酸如赖氨酸、色氨酸，膳食纤维，维生素B1、维生素B2等均高于普通小米。

黑小米含有丰富的铁、锌、铜、锰、硒等微量元素，维生素E含量高达每公斤24．84毫克，维生素E能防止人体各种组织及细胞老化，软化血管，所以黑小米有防老保健之功效。

药用价值在《本草纲目.谷部》记载：“黑小米具有补中益气、暖脾止虚、消痘疮、健脑补肾、收宫健身等功效。

现代医学研究表明：常食黑小米可预防铁、锌缺乏症。

能使肌肤细嫩，乌发回春，体质增强，延年益寿，是老人、幼儿、产妇、体弱者的滋补佳品。

现代医学认为，色氨酸能促使大脑神经细胞分泌了一种使人欲睡的血清素——五羟色胺，可使大脑思维活动受到暂时抑制，人便有困倦感。

黑小米中的色氨酸含量，每百克高达202毫克，是其他食物望尘莫及的。

另外，黑小米富含易消化的淀粉，进食后能使人产生温饱感，促进人体胰岛素的分泌，进一步提高进入脑内色氨酸的数量，所以睡前半小时适量进食黑小米粥，能助人入睡。

二.黑小米的食用方法1. 用黑小米15克，和半夏10克水煎服，可辅助治疗因消化不良引起的失眠。

2. 用新黑小米熬的粥是产妇和病人的理想食物，有促进食欲，补脾养胃，滋养肾气，补虚损之作用。

黑花生一.黑花生的功效黑花生,也被称作富硒黑花生,黑粒花生。

黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及1 9种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种。

黑花生与红花生相比，粗蛋白质含量高5％，精氨酸含量高23.9％，钾含量高l9％，锌含量高48％，硒含量高101％。

维持人体的生长发育、机体免疫、心脑血管保健等方面作用非凡，它还具有防癌、保护肝脏、保护心肌健康、增强人体免疫力、延缓衰老等功效。

黑花生含量较高的10种氨基酸效用分析：黑花生富含18种氨基酸，氨基酸总量为27.57%，仅次于黑大豆，必需氨基酸比例占22.90%。

以下为含量较高的10种氨基酸，其作用如下： 1、谷氨酸：在日常粮油作物中黑花生含量最高，为5550mg/100g。

比氨基酸总量最高的黑大豆高10.65%，比黑玉米高215.69%，可称为“谷氨酸之王”。

脑中最多的是氨基酸，谷氨酸为构成大脑的主原料，其有助于增强大脑功能，使大脑快活地发挥功能。

美国营养学家发现，成人血液中的谷氨酸在以非常快的速度与脑内的谷氨酸进行交换。

谷氨酸具有收集多余的胺（胺会抑制大脑发挥其功能）并将其转化为缓冲的谷酰胺之功能。

谷酰胺可增进智能，加速溃疡愈合，缓解疲劳、情绪低落及阳痿现象，可治疗精神分裂症及衰老症。

谷氨酸、甘氨酸和胱氨酸合成谷胱甘肽，这是一种关键的自由基清除剂，保护脑细胞免受自由基损伤，延缓大脑衰老。

自由基是一群不稳定的氧化分子，是细胞用氧后的正常副产物，人脑50%以上的区域是由脂肪组织组成的，因此特别易受自由基的攻击。

2、天门冬氨酸：含量为3280mg/100g，仅次于黑大豆（3719mg/100g），对促进脑细胞发育和增强记忆力有良好的作用。

3、精氨酸：含量为3160mg/100g，比黑大豆高2.46%，在美国被列为100种最热门的营养补品中，排在第二位，是维持脑下垂体正常功能的必需氨基酸。

与鸟氨酸、苯丙氨酸一起作用，可合成及分泌脑下垂体的生长激素，增强肌肉组织，增强免疫功能及伤口的愈合。

精氨酸对男性尤为重要，可增加精子的数量，因为精液中80%是由此种蛋白质要素构成的，可促进血液流向阴茎，使之更坚挺，增强男性性功能。

精氨酸对成年人尤为需要，因为30岁后的脑下垂体就几乎停止分泌精氨酸了。

精氨酸对人体肝脏疾病有明显疗效。

4、苯丙氨酸：含量为1610mg/100g，比黑大豆高8.05%。

苯丙氨酸是一种必需氨基酸，是作为神经传导必需的氨基酸，是传达大脑和神经细胞之间往来的化学物质。

可改善记忆力及提高思维敏捷度，降低饥饿感，提高性欲，清除抑郁情绪。

5、甘氨酸：含量1500mg/100g，仅次于黑大豆（1792mg/100g）。

甘氨酸对人体十分有益，有助于治疗脑下垂体功能不足症，可提供人体额外的肌胺酸，因此可治疗进行性肌肉萎缩，对治疗胃酸过多亦十分有效。

6、酪氨酸：含量1320mg/100g，与黑大豆相当。

可使大脑思维敏捷，是神经传导物质多巴胺的前驱物质，在高层次的神经传导、刺激及改变大脑活动方面具有重要作用。

有助于改善性能力，使精神亢奋，有助于控制精神抑郁及焦躁症。

7、脯氨酸：含量1250mg/100g。

有助于提高学习能力，加速伤口愈合。

8、缬氨酸：含量1050mg/100g。

是人体必需氨基酸，是天然合成代谢建构肌肉的补品，是人体肌肉所需热量的主要来源。

9、丙氨酸：含量1030mg/100g。

可提高免疫系统功能，预防肾结石，有助于缓解低血糖。

10、赖氨酸：含量930mg/100g。

在许多植物蛋白质中并不含赖氨酸，赖氨酸是建构人体蛋白质中极为重要的必需氨基酸，可促进生长发育，组织修复及产生抗体、激素和酶。

能使人注意力高度集中，提高生育能力。

因此，黑花生是强精补脑、延缓衰老、防治心脑血管疾病、癌症和糖尿病的天然保健食品二.黑花生的食用方法黑花生所含有的高膳食纤维，低碳水化合物，丰富的维生素及必需氨基酸可保护人体免受糖尿病及其他“富贵病”的侵袭。

1.醋泡黑花生要用山西老陈醋，泡三天后，早晨空腹吃3粒，经临床试验可平稳治疗高血压。

2.带皮黑花生仁15克，在枣25克，桂圆肉10克共煮，早晚分食，善治身体虚弱，贫血，血小板减少症。

3.黑花生50克，黑钰芝麻50克，何首乌20克，加盐少许同煮，久服有乌发的效果。

4.黑花生仁适量，猪肺一付，加少许调料炖熟后，连汤同食，可治疗久咳，小儿百日咳。

5.黑花生仁，百合，北沙参各15克，水炖后加蜂蜜进食，对治疗肺阴不足型干咳，声音嘶哑有较好效果。

6.黑花生仁90克，猪蹄1只，加水炖熟，每日服一次，连服5天，对治疗乳汁缺少，产后便秘有很好的食疗效果。

黑米一.黑米的功效黑米中的功能因子黄酮类化合物可以维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂，并起到止血作用。

常食黑米可降低血压，改善心肌营养，降低心肌耗氧量，黑米还能清除体内自由基，起到抑制癌细胞和抗癌作用。

1.黑米食疗功效中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。