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3
规范标签的重要性
防止欺诈、误导消费，保证公平竞争，维护 社会秩序，适应国际贸易。
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4
修订标签的重要性
1.使其更具有操作性； 2.进一步与国际标准接轨； 3.需要增加一些必要的条款； 4.与《食品安全法》、部门规章协调一致。
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5
GB7718-2011
规定的内容： 1、预包装食品标签的范围； 2、预包装食品标签的术语和定义； 3、预包装食品标签强制基本要求； 4、预包装食品标签的标示内容。
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GB7718-2011
规格 同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量
和内含件数关系的表述。
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GB7718-2011
三、基本要求 （11条）
1 预包装食品标签的所有内容，应符合国家法律、法 规的规定，并符合相应食品安全标准的规定。
2 预包装食品标签的所有内容应清晰、醒目、持久； 应使消费者购买时易于辨认和识读。
不向直接提供给消费者，食品企业和餐饮业使用
的原料、辅料，现新版中属于本标准界定的预包装
食品。
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15
GB7718-2011
生产日期（制造日期） 食品成为最终产品的日期，也包括包装和灌装日
期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成 最终销售单元的日期。
“最终产品”是完成了全部生产工序的产品。
成品检验是必要的生产工序，一批成品经过检验 （一天或数天），签发合格证后才能称其为最终产 品；不经过检验只能是成品，而不是产品。有的产 品的生产工序还包括保温、降温、后发酵（发酵型 酸牛乳），这些工序需要的时间都应该计算在生产 日期之内，不能强制要求封口（封罐）完成后就是 生产日期。
3 预包装食品标签的所有内容，应通俗易懂、有科学 依据；不得标示封建迷信、黄色、贬低其他食品或 违背科学营养常识的内容。
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GB7718-2011
4 预包装食品标签的所有内容，应真实、准确，不得 以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图 形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误 导消费者。
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7
直接向消费者提供的预包装食品 就像在超市 买一包巧克力，非直接向消费者提供的预包 装食品 就比如食品原料，是交付给食品加工 企业作进一步加工用的。
不适用预包装食品的储藏运输过程中提供保 护的食品储运包装标签、散装食品和现制现 售食品的标识。
（老版2004标准中不适用于食品企业或餐饮 业待加工的原、辅料或半成品，这些不直接 销售给消费者的。）
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14
GB7718-2011
预包装食品
2004版：经预先定量包装好，或装入（灌入）容器 中，向消费者直接提供的食品。
2011版：预先定量包装或制作在包装材料和容器中的食品，
包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并 且在一定量限范围内具有统一的质量或何种标识的食品。
注:不定量的包装食品就不是预包装食品
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9
GB7718-2011
配料 在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改
性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添 加剂。
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10
1、食品标签上的配料表是一个产品的原料构 成，包括名称和量化的信息。 。
2、“以改性形式存在”是指制作食品时使用 的原料、辅料经过加工后，形成的产品改变 了原来的性质。
5 预包装食品标签的所有内容，不得以直接或间接暗 示性的语言、图形、符号，导致消费者将购买的食 品或食品的某一性质与另一产品混淆。
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GB7718-2011
6 预包装食品的标签不应标注或暗示具有预防、治疗疾病作 用的内容，非保健食品不得明示或暗示具有保健作用。 （新增内容）
食品加工助剂特点：（与食品添加剂的区别）
一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅
有残留；
在最终产品中没有任何工艺功能；
不需在产品成分中标明。
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GB7718-2011
主要展示版面 预包装食品包装物或包装容器上容易被观察到的
版面。
“最容易被消费者观察到的版面”是指包装物 或包装容器最明显，无需特意寻找的部位。
食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB7718-2011
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1
我国现有的标签标准
1. GB 7718－2011 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》
2. GB 13432－2004 《预包装特殊膳食用标签通则》
3. GB 10344－2005 《预包装饮料酒标签通则》
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2
食品标签的作用
1.规范食品标识，保护消费者的知情权。 2.指导消费者选购食品。 3.是商品的小广告，起到促销作用。 4.制造者通过标签向消费者进行承诺。 5.防止假冒，维护生产者的合法权益。 6.为市场管理和监督提供执法依据。
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8
GB7718-2011
二、术语及定义 食品标签 食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。 注:存在形式: 1、一种是把文字、图形、符号印制或压印在食品
的包装盒、袋、瓶、罐或其他包装容器上。 2一种是单独印制纸签、塑料薄膜签或其他制品。 3、吊牌、附签或商标 要求：预包装食品标签不得与包装物（容器）分离
如用淀粉生产谷氨酸钠（纯味精），经过 化学变化，淀粉转化为谷氨酸钠。谷氨酸钠 的性质、成分与淀粉的性质、成分完全不同。
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11
保质期 预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质
的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持 标签中不必说明或已经说明的特有品质。
保持食品品质的期限，准确讲是最佳食用期 限。
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6
GB 7718-2011
一、适用范围和对象：提供给消费者 “直接提供给消费者的所有预包装食品”。 ※ “非直接提供给消费者的预包装食品标签”。 直按提供是指在任何场所(如:商店、超市、
零售摊点、宾馆客房、餐饮业的餐桌、集贸 市场，以及飞机、火车、轮船等场所)经销者 直接提供给消费者的预包装食品；
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12
食品加工助剂就是有助于食品加工顺利进行的各种物质。
这些物质与食品本身无关，如助滤、澄清、吸附、润滑、
脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物，
或仅有残留。
“加工助剂”与“配料”的区别有两点：①配料存在于最终产 品中，加工助剂一般不存在于终产品中，但难免有残留物或 衍生物；②配料是加工食品时必须的原料和辅料，而加工助 剂仅是为满足特定工艺而使用的物质，如过滤用的硅藻土、 脱模用的食品用石蜡。