酱香型白酒产品酿造方法与工艺
董事长梁明峰毕业于天津轻工业学院发酵系，原茅台酒厂高级工程师，师承季克良先生。

发明“植物埋藏法”、极大提高了酱香白酒的品质，获得国家专利、国际金奖。

“植物埋藏法”又称“酒类绿色陈酿法”即将酒装入贮存器，密封进入土中，其上种植贵州茅台镇一种四季常青的特殊植物，让酒在这种植物根系下陈酿数年而自然老熟，从而达到一种特殊风味，配制出传世美酒，是国宝酒业备受市场青睐的秘密武器，又是国内独一无二的绿色酿酒方法。

2002年7月15日至25日，香港国际专利评估交易事物所，依照国际惯例，遵循独立、公正、客观、科学的原则，在公开的市场标准和未来持续经营的前提下，对“酒类绿色陈酿法”的专利无形资产运用收益现值法进行评估“植物埋藏法”专利价值人民币一亿三仟伍佰零一万元。

“植物埋藏法”被日内瓦国际专利技术博览会授予金质奖章，这是科学发明领域的最高荣誉。

因为对中国酿酒业的杰出贡献，梁明锋先生同时被接收为：“日内瓦全球发明家公会会员”、“英国实用技术开发研究院高级研究员”，并出席人民大会堂召开的中国科技界最有影响力的“首届中国科学家论坛”盛会。

河南坤鼎商贸有限公司对品质十分关注，本企业酱香型白酒须经多轮次发酵、多轮次取酒。

生产周期长是酱香型白酒的一大工艺特点。

历经端午踩曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、八
次发酵、七次取酒、再通过三到五年陶坛储藏，经精心组合、勾调出厂。

一批酒的生产周期就是一年。

故有：酱香突出、幽雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的说法。

酱香型酒的1- 7 次酒的风味都不一样, 香味物质的含量上也有差异，所以需要通过多轮次的发酵和取酒来使其风味稳定。

制酒原料是采用茅台本地或周边地区生产的糯高粱。

其高粱种植过程采用纯天然的农家肥，不使用化学肥料和杀虫剂。

原料的特质是本地种植的高粱具有皮厚，粒小，胚牙所占比例大，支链淀粉高的特点。

其吸水量低，耐蒸煮，不易糊化，为酱香型白酒酿制所采用的独特生产工艺提供了特殊的原料要求。

淀粉含量大于60 ％，支链淀粉含量大于88 ％。