蛋糕类配方集锦木糠布丁蛋糕Senadura(2)份量：1个材料：1、炼奶400g2、甜忌廉1000g3、马利饼200g制作：1、将马利饼弄成饼碎2、用打蛋器将甜忌廉和炼奶打至杰身3、先将饼碎铺于模底，再倒下忌廉炼奶约1cm厚铺平成一层，重复此步骤至7层，放入雪柜4小时，取出脱模即可迷人Pink Lady份量：8寸x3寸模材料：1、白朱古力Mousse粉400g2、鲜奶300ml3、鲜忌廉600ml4、鱼胶片3片5、牛油蛋糕圆形切片2片6、士多啤梨茸200ml蛋糕装饰：1、淡忌廉100ml2、士多啤梨1杯3、糖1茶匙制作：1、先将1块牛油蛋糕片放在模底，把士多啤梨用搅拌器打整茸备用2、先将鱼胶片隔水至溶解，把鱼胶液和士多啤梨茸倒入个搅盆，用电打蛋器把材料打匀3、把White chooolatemousse粉倒入个搅盆，然后就士多啤梨茸溶液、牛奶及淡忌廉倒入个搅盆，用电打蛋器把材料打至杰身后，倒入约1寸于模内，再放入1块牛油蛋糕片，再倒下剩下之mousse,放入雪柜雪4小时凝固即成4、脱模后可开始做蛋糕装饰部分蛋糕装饰：1、把蛋糕脱模2、将淡忌廉用电打蛋器搅至企身，用敏刀把蛋糕抹上忌廉3、加下士多啤梨作装饰后即成绿野仙踪份量：8寸圆形模材料：1、忌廉芝士150g2、蛋黄4个3、鲜忌廉250ml4、砂糖90g5、奇异果茸150ml6、柠檬皮茸1个7、牛油蛋糕圆形切片2块8、鱼胶片3片9、热水2茶匙蛋糕装饰：1、士多啤梨少许2、杨桃3片制作：1、先将鱼胶片隔水至溶解，备用2、先将1块牛油蛋糕片放在模底，备用3、把奇异果用搅拌器打成茸，备用4、用刨皮刀先刨出柠檬皮茸（只要黄色部分）备用5、忌廉芝士置室温回软，倒入盆中以橡胶刀搅拌至软绵绵状6、将蛋黄放入另一个盆加入砂糖轻搅散，以打蛋器打至淡黄色，再加入忌廉芝士及柠檬皮茸搅匀7、奇异果茸与鱼胶溶液拌匀，倒进忌廉芝士混合物8、淡忌廉以打蛋器打至企身，倒入奇异果忌廉芝士混合物拌匀9、倒入约1寸于模内，再放上1块牛油蛋糕片，再倒入剩下的，放入雪柜雪4小时凝固即成10、脱模后可开始做蛋糕装饰部分蛋糕装饰：1、用刀交杨桃片去皮，切出来像星型，铺于蛋糕面2、用刀将士多啤梨切开一半，铺于杨桃片作装饰后即成。
橙花蜜海绵蛋糕斜花纹中空模22cm材料：1、牛奶90g2、牛油50g3、蛋5只4、低粉105g5、发粉5g6、砂糖190g7、橙花蜜100g制作：1、将低粉和发粉筛匀，将蛋加砂糖打散，加入牛油和橙花蜜拌匀，再加入牛奶拌匀2、焗炉预热190度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗30~45分钟，倒扣至凉。
香甜粟米小蛋糕（KFC）份量：约32个材料：1、石磨粟米粉末200g2、低粉200g3、鲜奶500ml4、橄榄油125ml5、泡打粉2茶匙6、糖50g7、盐半茶匙8、蛋4只制作：1、先将蛋打散，加入油、糖再打发成蛋糊2、将面粉、盐、石磨粟米粉末和泡打粉筛匀，加入蛋糊和鲜奶拌匀3、焗炉预热180度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗30~35分钟即可蜜糖粟米蛋糕材料：1、石磨粟米粉末80g2、低粉150g3、鲜奶50ml4、牛油60g5、糖80g6、盐半茶匙7、蛋2只8、蜜糖50ml制作：1、将牛油置室温回软，加入糖再打发2、将面粉、盐和石磨粟米粉筛匀，加入蛋、已打发牛油、蜜糖拌匀3、焗炉预热180度，把粉糊倒入模内，放入焗炉40~45分钟即可芒果蜂蜜海绵蛋糕份量：8寸圆形模材料：1、牛奶90g2、牛油50g3、蛋5只4、低粉125g5、发粉5g6、砂糖190g7、芒果果肉茸酱190g8、蜂蜜3茶匙制作：1、将低粉和发粉筛混合，将蛋加砂糖打散，加入牛油、芒果果肉茸酱和蜂蜜拌匀，面粉拌匀2、焗炉预热190度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗20分钟，出炉倒扣至凉。
柠香重芝士蛋糕份量：8寸圆形模材料：1、忌廉芝士250g2、糖160g3、牛油50g4、云厘拿油半茶匙5、蛋4只6、柠檬皮丝3汤匙7、柠檬汁35g8、低粉100g蛋糕面装饰：1、果面光亮剂20g制作：1、先将面粉筛匀2、忌廉芝士放在室温回软，加入牛油、糖用打蛋器打匀，再加入蛋、柠檬皮丝和云厘拿下油打匀，再倒入面粉慢慢用刮刀拌匀，把粉糊倒入模内3、焗炉预热190度4、把蛋糕放在焗盆上，放入焗炉焗40~50分钟，取出放凉后作蛋糕面装饰蛋糕在装饰：1、将果面光亮剂扫于蛋糕面即成。
Sacher Torre蛋糕份量：8寸圆形模材料：1、低粉130g2、苦甜朱古力140g3、牛油100g4、糖150g5、盐4g6、蛋白6只7、蛋黄6只8、云厘拿香油半茶匙蛋糕装饰：1、砂糖190g2、苦甜朱古力180g3、水80ml制作：1、先将面粉筛匀，牛油隔水煮溶2、朱古力隔水煮溶，倒入溶解的牛油、25g糖、盐、蛋黄、云厘拿油拌匀备用3、把蛋白和125g砂糖打至发泡，倒入朱古力糊混合，再倒入面粉拌匀4、焗炉预热180度5、把蛋糕放在焗盆上，放入焗炉焗40~50分钟，取出放凉后制作蛋糕装饰蛋糕面装饰：1、将水煮热，倒入糖和朱古力煮至溶解，待微冷后扫于蛋糕面即成。
柠檬蓝莓芝士蛋糕份量：8寸x3寸圆形模材料：蛋糕底1、曲奇碎饼底200g2、牛油60g蛋糕馅1、忌廉芝士500g2、糖半杯3、柠檬汁3茶虾匙4、柠檬皮丝少许5、蛋2只蛋糕装饰1、蓝莓数粒2、士多啤梨数粒3、柠檬皮丝少许4、红莓数粒做法：1、先将饼碎混合牛油用匙压平在模底2、忌廉芝士放在室温回软，加入糖用打蛋器搅匀，再加入柠檬汁和柠檬皮拌匀。
分2次加入蛋用电动打蛋器以低速拌匀，把馅料倒入模内3、焗炉预热300度4、把蛋糕焗30分钟至熟、放凉。
然后放入雪柜约3小时或过夜。
放上装饰之生果即成。
橙香忌廉杯材料：1、蛋黄4只2、砂糖3汤匙3、橙酒4汤匙4、淡忌廉150g5、橙1个装饰：橙肉粒适量做法：1、将蛋黄、糖及橙酒倒入碗中用打蛋器打起2、用刨刀将橙皮刨丝3、将忌廉倒入钢盆用打蛋器打至企身，倒入蛋黄混合物和橙色皮比丝拌匀4、将做好的忌廉倒入玻璃杯内，置冰箱雪1~2小时，食用时加上橙肉粒即成。
Tiramisu份量：18x24x5cm圆形盆1个材料：1、Mascapone忌廉芝士300g,，蛋黄4个2、淡忌廉半杯3、砂糖50g4、蛋白2个，砂糖30g,，盐少许5、即溶咖啡半至一杯，Rum酒少许6、意大利手指饼24支可可粉适量做法：1、Mascapine忌廉芝士置室温回软，将即溶咖啡放凉并加入Rum酒2、Mascapine忌廉芝士倒入盆中以橡胶刀搅拌，将蛋黄放入另一个盆中加入砂糖50g轻搅散，以打蛋器打至米黄色，倒入Mascapine忌廉芝士搅匀3、淡忌廉以打蛋器打至企身，倒入2中混合4、材料4打至杰身，倒入3中轻搅5、将手指饼浸于即溶咖啡液，然后放在圆形盆底，倒入4，放入雪柜雪实，食前在蛋糕上放可可粉装饰即成。
杂果蛋白脆脆底蛋糕材料：蛋白蛋糕（1层）1、蛋白9个2、白醋1茶匙3、生粉4茶匙4、云呢拿油1茶匙5、糖半杯香脆饼底：1、薄脆片200g2、黑朱古力100g装饰：草莓10粒水蜜桃、奇异果各4个蓝莓少许淡忌廉50ml蛋糕做法：1、将全部材料放入钢盆中，用打蛋器高速打至所有材料充分混合2、饼模周围及底部要抹上油，倒入圆形饼模3、焗炉预热190度，焗30分钟，取出待凉便成饼底做法：1、将薄脆片整碎加入已煮溶的朱古力混合后，倒进cake模中待凉后，便会变成很脆的脆饼底（可放入雪柜雪硬）合拼：1、将草莓、水蜜桃洗净切开一半，蓝莓洗净，奇异果去皮切开成4份2、将淡忌廉用打蛋器打至企身先将饼底放在底部，涂上忌廉，放上生果，再放上蛋白蛋糕层，再铺上生果，将蓝莓放在中央令装饰更美丽，这样便完成。
（想做薄一点香脆饼底可减至100~150g）柠檬戚风蛋糕斜花纹中空模22cm材料：1、牛奶40g2、沙拉油55g3、蛋黄3只4、低粉90g5、砂糖75g6、柠檬汁25g7、柠檬皮10g8、橙酒10g9、泡打粉3g10、蛋白4只11、盐2g制作：1、将低粉、泡打粉和盐筛匀，将柠檬用磨姜板轻轻磨柠檬外皮备用，沙拉油、牛奶隔水加热至40度，将蛋白分三次加入砂糖打到起泡成蛋白霜2、蛋黄加入砂糖加入沙拉油和酒拌匀，再加入柠檬汁和皮，再加1/3蛋白霜拌匀，再加入半份面粉和1/3蛋白霜拌匀，再加入半份面粉最后加入剩余的蛋白霜拌匀3、焗炉预热200度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗35分钟，出炉后倒扣至凉即可。
熏衣草芝士蛋糕份量：8寸模材料：蛋糕底：1、曲奇碎饼底150g2、牛油60g蛋糕馅：1、忌廉芝士400g2、糖100g3、熏衣草调味酱50ml4、柠檬汁2茶匙5、蛋黄2只6、鱼胶片2片蛋糕装饰：1、红莓数粒制作：1、先将饼碎混合牛油用匙压平在模底2、鱼胶片隔水煮溶备用3、忌廉芝士放在室温回软备用4、蛋黄加入糖隔滚水用打蛋器搅匀，再加入柠檬汁拌匀，倒下忌廉芝士用打蛋器打至完全混合，倒下熏衣草调味酱及鱼胶水拌匀5、把馅倒入蛋糕模，放上雪柜约3小时或过夜，脱模放上红莓装饰即成。
柠檬姜蛋糕斜花纹中空模22cm材料：1、低粉275g2、粒粒姜糖100g3、牛油75g4、黑绵糖75g5、白兰地酒4茶匙6、柠檬汁1个7、云厘拿油1/2茶匙8、淡奶90ml9、盐1/4茶匙10、发粉1茶匙11、四色杂皮100g12、杏脯干，提子干各400g制作：1、将低粉、发粉和盐混合2、将粒粒姜糖切粒，隔水坐溶备用3、将牛油置室温回软与黑绵糖混合，再与淡奶、白兰地酒和云厘拿油混合4、将蛋打发，与面粉混合物、姜糖溶液及柠檬汁以打蛋器混合5、倒入牛油混合物、杂果皮、杏脯、提子拌匀6、焗炉预热160度，把粉糊倒入模内，放入焗炉50分钟，出炉后倒扣放凉。
人气版黑森林蛋糕斜花纹中空模22cm材料：1、苦甜朱古力60g2、即溶咖啡粉1茶匙3、水250ml4、低粉200g5、发粉1茶匙6、苏打粉1茶匙7、牛油100g8、啡绵糖300g9、蛋2只10、盐1/4茶匙11、云厘拿油半茶匙12、淡忌廉50ml蛋糕馅及装饰：1、淡忌廉250ml2、朱古力碎片280g3、黑车厘子300g制作：1、将苦甜朱古力、即溶咖啡和水放于小煲中，用细火煮溶，熄火待凉2、将低粉、盐、云厘拿油、啡绵糖、苏打粉和发粉用电打蛋器混合，慢慢加入鸡蛋、淡忌廉及朱古力液拌匀3、焗炉预热180度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗35~45分钟，出炉后倒扣至凉，切开一半至2片4、将淡忌廉打至企身，用敏刀把淡忌廉抹在蛋糕片上，取出黑车厘子放在淡忌廉上，把上层蛋糕片放上，中空位置放入黑车厘子，用敏刀把淡忌抹好蛋糕面，再铺上朱古力碎即成。
人气版特式朱古力蛋糕材料： 1、苦甜朱古力60g2、即溶咖啡粉1茶匙3、水250ml4、低粉200g5、发粉1茶匙6、梳打粉1茶匙7、牛油100g8、啡绵糖300g9、鸡蛋2只10、盐1/4茶匙11、云厘拿油半茶匙12、淡忌廉50ml蛋糕馅及装饰：1、淡忌廉250ml2、混色朱古力卷花280g3、朱古力图案片8片制作： 1、将苦甜朱古力、即溶咖啡粉和水放于小煲中，用细火煮溶，熄火待凉2、将低粉、盐、云厘拿油、啡绵糖、梳打粉和发粉用电打器混合，慢慢加入鸡蛋、淡忌廉及朱古力液拌匀3、焗炉预热180度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗35~45分钟，出炉倒扣至凉4、将淡忌廉打至企身，用刎刀把淡忌廉刎好蛋糕，铺上混色朱古力卷花，放上朱古力图案片作装饰即成。