1.1 设计的背景 ........................................................................................................................1 1.2 设计的意义 ........................................................................................................................1 2.产品方案及班产量的确定 .................................................................................................................................2 2.1 产品方案的确定 ................................................................................................................2 2.2 产品班产量的确定 ............................................................................................................2 3.主要产品生产工艺流程的确定 .........................................................................................................................2 4.产品配方及物料计算 .........................................................................................................................................3 4.1 产品配方 ............................................................................................................................3 4.2.物料计算 ............................................................................................................................3 5 生产车间工艺布置 .............................................................................................................................................4 5.1 生产车间设计规模 ............................................................................................................4 5.2 车间工艺布置的原则 ........................................................................................................4 5.3 加工车间的平面布置 ........................................................................................................4 6、设备选型...........................................................................................................................................................5 6.1 设备选择的依据 ................................................................................................................5 6.2 设备车间的设计 ................................................................................................................6 6.2.1 原料贮存及选料区.........................................................................................................6 6.2.2 注射嫩化区.....................................................................................................................6 6.2.3 滚揉区.............................................................................................................................6 6.2.4 蒸煮区.............................................................................................................................7 6.2.5 微波干燥、杀菌区.........................................................................................................7 6.2.6 半成品冷却区.................................................................................................................8 6.2.7 真空包装区.....................................................................................................................8 6.2.8 高温高压灭菌区............................................................................................................8 6.2.9 包装、检斤、贴标区.....................................................................................................9 6.2.10 产品仓库、集中发货区.............................................................................................10 7.劳动力计算........................................................................................................................................................10 7.1 工厂人员组织机构 ..........................................................................................................10
课程设计说明书
课 程 名 称: 设 计 题 目:
学院(直属系) :
年级 、专业:
学 生 姓 名:
学
号:
指 导 教 师:
开 始 时 间:
完 成 时 间:
食品工厂课程设计 年产 500吨牛肉干工厂设计
食品与生物工程学院 2013级食品科学与工程
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曾泽生 2016 年 2 月 29 日 2016 年 5 月 31 日
《食品........................................................................................................................................................- 1 摘要.........................................................................................................................................................................1 1.可行性研究报告 .................................................................................................................................................1