动物蛋白助长癌症！坎贝尔教授《中国研究》的发现美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的柯林·坎贝尔教授，在一项历时27年的系列动物实验中，得出了一个石破天惊的结论。
坎贝尔教授的主要观点，日前在《中国健康调查报告》中被披露。
柯林·坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授，1982年，他为美国国家科学院撰写的报告《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。
接着，他又组织了膳食与疾病发病率的大规模调查研究。
这次研究被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”。
阅读提示：美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔主持的一项长达27年的动物实验表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促发癌症。
此外，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。
安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。
因此他发出呼吁，中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。
“大鼠实验”得出惊人结论坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验，前后开展了27年，其中最重要的是“大鼠实验”。
黄曲霉素是一种高致癌物，坎贝尔教授让实验老鼠全部接触同等剂量的黄曲霉素，在体内产生肿瘤病灶细胞。
然后，他用含不同蛋白质的饲料喂养大鼠。
一组大鼠的饲料中含20%的谷蛋白(植物蛋白)，一组大鼠的饲料中含20%的酪蛋白(动物蛋白，牛奶中87%的蛋白质都是酪蛋白)。
经过一段时间后，吃饲料中含20%谷蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞没有什么增加；吃饲料中含20%酪蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。
这一实验最重要的发现是：当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的正常水平时，就会促进癌的发生。
实验证明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。
而高蛋白膳食(动物蛋白)则能对黄曲霉毒素诱发癌症起到“推波助澜”的作用。
事实上，膳食蛋白质对癌症的影响是非常显著的，只需要调整蛋白质的摄入量，就可以激活或者抑制癌症的发生和发展。
坎贝尔进一步指出，占牛奶蛋白组成的87%的酪蛋白可以促进各阶段的癌症。
安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。
坎贝尔由此得出了植物蛋白和动物蛋白(牛奶蛋白)优劣判断的惊人结论：“有大量的研究表明，所谓低品质的植物蛋白，尽管用于合成新蛋白质的速度比较慢，但是很稳定，这种蛋白才是最健康的蛋白，也是身体最需要的蛋白。
和动物来源的蛋白质相比，植物蛋白缓慢，但是能稳定地赢得‘健康比赛’的胜利。
”《今日美国》的头版文章我们常常以“外国人喝的是牛奶，吃饭以肉食为主”来作为西方人普遍强壮的原因。
然而，坎贝尔却对中国的以植物性食物为主的传统饮食结构非常推崇，认为这才是科学的、健康的。
1990年6月6日，美国著名报纸《今日美国》在头版醒目位置刊登了一篇题为《健康生活，东方优于西方》的文章。
文章认为，中国人的饮食结构是合理正确的，美国人应效仿东方饮食习惯，控制牛奶和肉制品的摄入。
文章之所以得出这样的结论，就是根据坎贝尔教授在中国的研究。
1983至1989年，在坎贝尔教授的组织下，美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国预防医学科学院(现为中国疾病预防与控制中心)以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家权威机构合作，在中国24个省区市的69个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。
研究发现，中国的肥胖者比美国少得多，患心脏病、直肠癌和乳腺癌的比率也比美国少得多，就是因为中国人以植物性食物为主的传统饮食结构。
《中国健康调查报告》一书中，很大一部分就是在这一研究结果的基础上写成的。
“这部分关于中国健康调查的内容还获得了中国卫生部的科技进步一等奖。
”流行病学和健康管理专家、中国协和医科大学校长助理黄建始教授介绍，他认为《中国健康调查报告》一书“可靠、可信、可读、可用”。
慢性病背后的“牛奶因素”随着中国经济的迅猛发展，国民生活水平的不断提高，牛奶在许多家庭迅速地普及，乃至成为人们生活中不可或缺的元素之一，同时，中国的慢性病发病率也开始上升。
但极少有人考虑这两者之间有什么关联。
2003年12月12日，距离《今日美国》的头版文章刊出13年之后，坎贝尔博士在上海举办的东方科技论坛第38次学术研讨会上再次对东西方的饮食结构和生活方式做了比较。
坎贝尔教授在题为《东方营养学的未来及西方营养模式的启迪》的报告中指出，中国人不要重复西方国家在饮食结构不合理方面所付出的代价，特别是美国快餐所引起营养不平衡所导致的肥胖症。
坎贝尔认为，中国人普遍地、大量地饮用牛奶，使动物蛋白质摄入大为增加，也给不断发展的经济带来负面影响，具体表现为营养过剩引起肥胖，继而使心脏病、中风、高血压等疾病的发病率增加，由此导致公共和个人医疗开支逐年递增。
坎贝尔指出，摄入少量的动物蛋白是安全的，但如果过量，癌细胞就会被高蛋白“催发”，导致迅速扩散。
有些科学家不相信这一结果，做了类似的实验后发现，确实如此。
“那么，我的良好健康处方就是：吃以植物性食物为主的膳食会给健康带来多种益处；吃以动物性食物为主的膳食会给你的身体带来意料不到的危险，此类食品包括奶制品、肉类和鸡蛋。
”坎贝尔教授说挑战健康迷信，抵抗商业洗脑（一）我们生活在一个信息爆炸的时代。
四面八方，无所不在的‘健康知识’更令人无所适从。
早上你在电台里听到糖尿病与x元素的关系，下午你在发廊的时尚杂志上看到饭后吃水果的危害性，晚上你在晚报上读着整版的补血补钙的广告，上床前您关机时的那个频道正在采访某医院的医生，谈着他们新发明的药物或手术方法治疗不孕症，屏幕的右下角还调皮地旋转着“xx医院专家治疗不孕症”的字圈。
最后，您带着东亚病夫的危机感入睡了。
第二天，正当您准备去买x 元素时，又听到x 元素可能致癌的消息！中午，刚想午后吃个苹果，您又猛然想起刚才吃了虾，而海鲜跟VC 联合起来能要了你的小命！下班了，你去商场买东西，贪小便宜免费测了一下身体指标。
本来您没有心脏病，这一测您差点就当场heart attack, 因为您发现您原来是如此地缺钙，缺铁，缺锌，缺A, 缺B, 这么说吧，如果仪器能把元素周期表的元素测个遍，您就每样都不全！您意识到形势岌岌可危，除非立马买下小姐给您推荐的口服液或营养素！这些场景恐怕各位都不陌生吧！您或许还有感于社会进步，越来越多的厂家关心人民群众的身体健康。
唉！其实您仔细想想，人家关心的是您的健康还是您的钱包？您又想过没有，在那些所谓‘健康知识’的后面，有多少是科学公正的，又有多少是商家或利益集团的‘赞助“的成果？我们连‘茅台酒可以护肝’这样的‘科学’结论都可以得出，其他‘知识‘还不是想要什么就有什么？中国如此，作为资本主义的龙头- 美国更甚，只是他们把健康宣传和利益集团的关系掩盖得更好而已。
Dr. T. Campbell —美国著名生化专家，营养学的泰斗，领导由美国康奈尔大学（Cornell University）, 英国牛津大学（Oxford University 和China Academy of Preventative Medicine (中科院疾病防治研究所？) 共同进行了一项历时20多年的营养学研究。
研究始于1983年，覆盖中国24个省，65个县，（所以被称为The China Study）,是迄今为止针对饮食与疾病关系的最全面的研究。
《The China Study》是Dr Campbell 就其研究发现和他所领导的其他几项重要研究所写的书，书中不但说明了饮食是决定健康的最关键因素之外，还批评了在利益驱使下产生的‘伪科学’以及各种对科研成果断章取义，误导大众的宣传。
正因为如此，Dr Campbell 也被誉为人道主义者，因为他揭露了那些在伪科学的掩盖下，打着‘为您健康’的旗号，一味追求商业利益而无视民众健康的无耻行径。
再看中国，我们现在对健康的近乎畸形的专著有多少是商业操作的结果？我下面将简单介绍此书的主要内容和结论。
我希望以此警示良善的人们，你花的钱也许不但不能带给您健康，还可能带来意想不到的后果。
（二）The China Study 研究的主要结论是摄入动物蛋白质与产生癌症有着密切关系。
虽然，我们对吃肉不如吃菜健康这一概念已经不感到稀奇，但是我们仍然对蛋白质的认识有很多误区，比如说：大家都认为牛奶是个好东西，铺天盖地的广告和科普知识都告诉我们，多喝牛奶补钙，让您的牙齿和骨骼健康等等。
但是，很少有人会告诉你，牛奶里所含蛋白质的87%是一种叫casein的蛋白质, 而casein 被证明是促进癌症生长的有力助剂！首先我们了解一下癌症产生的三个阶段。
用一个花园的例子来比喻，即播种，生长和蔓延。
所谓致癌物（比如黄曲霉素），就是播下的种子，但是如果缺乏适合的环境，它也不能发芽生长。
致癌物首先在酶的作用下与DNA结合而对DNA 造成损害，尽管大部分可以得到修复，但有些没能‘康复’的细胞也会落网，这就产生了癌细胞。
这就是癌症的第一阶段。
一个低蛋白的环境不但证明可以抑制酶的活动而减少癌细胞的产生，而且证明在癌症的第二阶段可以使抑制其生长. Dr Campbell 的研究发现，casein 及其他动物蛋白质对癌症的促进作用超出摄入体内的致癌物的影响。
如果能保持一个低（动物）蛋白质的环境，就可以使癌细胞一直处于‘冬眠’状态。
不但是对致癌物，就是对所谓不良基因可能产生的后果，研究也有同样发现。
被感染了乙肝病毒的实验鼠在6% 蛋白（casein）的情况下可以几乎不发肝癌，而同样的在22% casein 的情况下‘癌基因‘就被大大激活了。
研究证明高动物蛋白质（包括奶制品）的饮食结构是导致乳腺癌，前列腺癌，直肠癌以及心血管病，糖尿病等的主要原因。
以乳腺癌为例，什么样的女人易患呢？初潮早，绝经晚，女性荷尔蒙高，胆固醇高。
而动物蛋白质对以上因素均起着负面作用。
（看来女性要美要青春是要冒很大风险滴，鱼与熊掌不可兼得呀！女孩在9-11岁期间少摄入动物蛋白，可以延迟月经的到来。
）我们一直都认为喝牛奶可以补钙，防止骨质疏松。
美国人喝牛奶在世界上名列前茅，但为什么美国50岁以上的妇女的骨折率这么高？比美国有更高骨折率的地方是欧洲，澳洲，新西兰，都是吃奶制品最厉害的国家! 这是因为动物蛋白质(包括奶制品)使人体产生过多代谢酸，为了平衡酸性环境，钙从骨头中析出来。
没想到吧，你越喝牛奶就可能越缺钙！那么我们的全民补钙运动有没有必要呢？钙对肌肉和神经系统至关重要，它在人体内是由维生素D来调节的。
VD 在人体内以两种形式存在：存储式（storage）和高能式(surpercharged，又叫1，25D). 我们可以从每个星期两三次，每次15分钟的日晒中就得到我们所需的所有维生素D！即使是老年人，其自身从阳光中产生VD的能力下降，也可以通过多晒太阳得到补充。