闽北职业技术学院毕业论文（设计）开题报告
选题
深圳市老人营养调查与膳食设计
系部
食品与生物工程系
专业
食品营养与检测
学生姓名
学生学号
20070804009
1.选题背景
随着经济的持续快速发展，最近十年深圳老人膳食、营养状况有了较明显的改善，同时，我们还清醒地看到，深圳市老人膳食不平衡、结构不合理、营养不全面的问题仍然普遍存在，但有些老年人也已经出现了营养过剩问题。随着生活水平的提高，人们也日益重视自身的营养与健康。尽管老年人越来越注重养生，但根据调查，绝大部分老年人的营养都不均衡，其中有70%以上的老年人营养不足，也有少部分老年人存在过度营养的状况。蛋白质和脂肪摄入过量，维生素和矿物质摄入不足及不均衡的现象，普遍存在，如钙、铁、维生素A、维生素B等的缺乏造成营养性疾病。大部分老年人面临着营养不足和营养过度而致营养失衡的双重营养问题的挑战。营养问题严重影响老年人健康长寿，进而会影响国民健康水平的提高和经济的发展。
8、5月15日完成开题报告。
9、5月16日—5月20日对毕业设计进行修改，并交定稿。
指导教师意见：
指导教师（签字）年月日
2、5月2日—5月4日在老师的指导下，根据老师的提纲并拟定开题报告。
3、5月5日—5月6日通过询问法，对老人营养现状和营养膳食进行调查。
4、5月7日对调查结果进行分析。
5、5月8日—5月9日用计算法对营养食谱进行编制。
6、5月10日整理资料，对营养食谱进行评价与分析，并提出建议。
7、5月11日—5月14日，整理资料，撰写毕业设计初稿并交指导老师评审。
3、针对老人的营养需要设计合理膳食。
4、根据营养膳食餐，对其进行营养评价，分析及建议。
结构框架：前言。
正文：一、老人的生理特点。
二、老人的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ养现状。
三、营养膳食餐。
四、营养评价与分析。
五、结论
参考文献
难点：设计合理的膳食食谱，并进行评价与分析。
4.研究方法、手段：
本文先通过收集网络、书籍及报刊类资料，确定研究方向后，采用询问法，对老人营养现状和饮食习惯的调查，并收集资料。通过整合资料和计算法设计合理的营养膳食食谱。
5.课题预期达到的效果
本文通过调查了解深圳市龙岗区老人的营养现状，并在咨询过程中对老人进行相关营养教育；设计合理的营养食谱为深圳市龙岗区老人饮食提供参考。希望老人能让自己的饮食结构更加合理，更符合营养健康的要求。还有望国家对“老人营养膳食”体制进一步地完善。
6.课题的进度计划：
1、4月20日-4月30日收集资料。确定论文题目，查阅相关书籍和网络资料。
2.选题意义(理论意义、现实意义)
理论意义：在老年人的健康问题上，营养的合理搭配是一个十分重要的问题。合理的营养不仅可以增进老年人的健康，而且还可以延缓衰老、延长寿命、防治各种老年常见病。相反，不合理的营养可能给老年人的健康带来很大的危害，甚至威胁生命。因此，本文从膳食营养的角度探讨衰老的机制和生理变化，研究老年期的营养问题及合理膳食十分重要。
现实意义：通过本课题的研究，试图找出哪些摄食习惯不利老人健康。通过调查了解制定一些营养膳食餐，并在咨询的过程中对老人进行相关营养知识的教育。使老人对营养知识更完善，并唤起社会大众对老人营养问题的关注。
3.研究内容（内容、结构框架以及要突破的难点）
内容：1、老人的生理特点。
2、深圳老人目前的营养现状。