维生素（vitamin）的种类 很多。维生素不是构成细胞的 主要原料，不为人体提供能量， 人体每日对它们的需要量也很 小，但是，维生素对人体的重 要作用是其他营养物质所不能 代替的。人体一旦维生素，就 会影响正常的生长发育，甚至 患病。
维生素
A B1 C D 皮肤干燥、夜盲症、干眼症 神经炎、脚气病、消化不 良、食欲不振 坏血病、抵抗力下降 佝偻病、骨质疏松症等
1.根据上表可以知道，食物（ ）有助于防治夜 盲症;食物（ ）能提供比较多的能量；食物（ ） 适合坏血病患者食用。 2.长期将食物D作为主食有哪些缺陷？
食物中的糖类脂肪蛋白 质水无机盐维生素是人体必 不可少的营养物质。健康是 不可少的营养物质。 革命的本钱。 革命的本钱。为了避免革命 的小金库变成小空库， 的小金库变成小空库，我们 要拥有健康。不偏食、 要拥有健康。不偏食、不挑 食、保证各种营养元素的均 衡。
练习
下表给出了A、B、C、D、E5 A B C D E5 种食物（各100克）中除水喝无 机盐以外的主要成分：
食物
A B C D E
糖类 脂肪 蛋白 维A 维C 维D （克） （克） 质 （毫克） 毫克） 毫克） （ （ （克） 0.4 90 6 4 7 40 48.2 8.8 52.0 18 7 9.5 0.1 2 38 65 2.5 6 40 7 0 3 12 10 1 220 0 14 0 0
水和无机盐
无机盐在体内含 量不多，但作用却很 大。
水和无机盐
钙 儿童佝偻病，老年人骨质疏松 磷 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 铁 锌 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 生长发育不良，味觉发生障碍
几百年前的欧洲， 几百年前的欧洲，长期在海上航 行的水手经常遭受坏血病的折磨， 行的水手经常遭受坏血病的折磨，患 者常常牙龈出血， 者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗 最后痛苦地死去， 血，最后痛苦地死去，人们一直查不 出病因。奇怪的是，只要船只靠岸， 出病因。奇怪的是，只要船只靠岸， 这种疾病很快就不治而愈了。 这种疾病很快就不治而愈了。水手们
糖类、脂肪、蛋白质
人的生长 发育以及受损 细胞的修复喝 更新，都离不 开蛋白质。此 外，蛋白质也 能被分解，为 人体的生命活 动提供能量。
水和无机盐
水是人体主要成 分之一，约占体重的 60%~70%。人体的各 项生命活动，离开水 都无法进行。人体内 的营养物质以及尿素 等废物，只有溶解在 水中才能运输。
为什么会得坏血病呢？ 为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现， 一位随船医生通过细心观察发现， 水手在航海中很难吃到新鲜的水果和 蔬菜。 蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一 些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血 些新鲜的柑橘，奇迹出现了 坏血 病很快就痊愈了。那么， 病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么 会有如此神奇的本领呢？ 会有如此神奇的本领呢？经过长期的 研究， 研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬 菜中提取出维生素C（ 菜中提取出维生素 （又叫抗坏血 ），并证实坏血病就是维生素 并证实坏血病就是维生素C缺 酸），并证实坏血病就是维生素 缺 乏症。 乏症。
糖类、脂肪、 糖类、脂肪、蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质都是组 糖类、脂肪、 成细胞的主要有机物， 成细胞的主要有机物，并且能为 生命活动提供能量。 生命活动提供能量。
糖类、脂肪、蛋白质
糖类 是人体主 要的能源 物质。葡 萄糖、蔗 糖、淀粉 都属于糖 类。
糖类、脂肪、蛋白质
脂肪也 是供给人体 能连得重要 物质。不过 贮存在人体 内的脂肪一 般是备用的 能源物质。
祝： 身体健康！
谢谢大家！
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
食物中的营养物质： 食物中的营养物质：
糖类 蛋白物质地种类 不同食物所含营养物质地种类 和数量是否相同？ 和数量是否相同？ 2.细胞的生活离不开物质和能量。 细胞的生活离不开物质和能量。 细胞的生活离不开物质和能量 那么， 那么，食物中地营养物质与人体 细胞所含物质有什么联系？ 细胞所含物质有什么联系？