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解读ＷＨ０的１０项“黄金守则”
作者：黄根柱
来源：《现代养生》2007年第11期
为了减少疾病，做好饮食卫生，世界卫生组织(WHO)推荐10项“黄金守则”：
1.选择经过安全处理的食品；
2.烹调食品要彻底加热；
3.做好的熟食立即食用；
4.注意熟食品的贮藏；
5.勤洗手；
6.防止昆虫、鼠类和其他动物污染食品；
7.经贮藏的熟食品，食前一定要彻底加热；
8.防止生食品污染熟食品；
9.注意保持厨房用具的清洁；
10.使用清洁水。

这10项“黄金守则”对于人们健康至关重要。

它是我们饮食卫生的指南。

笔者在逐条学习过程中，结合有关医学文献，联系现代生活实际，作一粗浅解读。

选择经过安全处理的食品
所谓经过安全处理的食品，是指经过验定的绿色食品，即无污染，安全，优质的食品。

现已公认的有四类有害食品，不该吃或尽量少吃。

1.有毒食物：如毒蘑菇、河豚鱼、发芽马铃薯、生四季豆、苦杏仁、生木薯、动物甲状腺等。

2.被污染食品：如霉变食物、假酒(含甲醇)、被农药污染的水果、蔬菜，含“瘦肉精”的动物肉，含“吊白块”(醛类)的毒米和毒米粉等。