04.10.2020
葡萄糖的化学性质
葡萄糖的还原性 葡萄糖供能
04.10.2020
葡萄糖供能
粮食
糖类
转化
葡萄糖 吸收
血液
04.10.2020
直接供能
体细胞
能量
O2 O2
CO2+ H2O
血液
血糖
04.10.2020
葡萄糖供能
直接供能
C6H12O6(s) + 6O2(g) → 6CO2(g) + 6H2O(l) 1g葡萄糖完全氧化，释放15.6kj能量
04.10.2020
多糖
多糖
……
04.10.2020
糖类
单糖
葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6
糖类
甜的不一定含糖多 不甜的不一定不含糖
04.10.2020
糖类
C、H、O 大多数组成符合Cm(H2O)n Carbohydrate 旧称：碳水化合物
04.10.2020
糖类
不是“碳水化合物”
糖≠碳 + 水 有的糖不符合通式
鼠李糖 C6H12O5 脱氧核糖 C5H10O4
04.10.2020
葡萄糖的还原性
银氨溶液
AgNO3 + NH3·H2O → AgOH(Ag2O) ↓ AgOH + NH3·H2O → Ag(NH3)2OH
氢氧化二氨合银 2Ag(NH3)2OH + CH2OH(CHOH)4CHO
== 2Ag↓ + CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3 + H2O 银镜反应
04.10.2020
蔗糖
白糖、红糖、冰糖
甘蔗、甜菜
甜！
催化剂
C12H22O11 + H2O
C6H12O6 + C6H12O6
蔗糖
葡萄糖 果糖
04.10.2020
二糖
单糖1二糖单糖2
H2O
04.10.2020
麦芽糖
饴糖
甜！
催化剂
C12H22O11 + H2O
2C6H12O6
麦芽糖
葡萄糖
04.10.2020
葡萄糖供能
直接供能 储存
04.10.2020
葡萄糖供能
体细胞 直接氧化
肝脏
肝糖原
肌肉
肌糖原
维持血糖浓度 在一定范围内
血液
血糖
04.10.2020
葡萄糖供能
直接供能 储存
肝脏：葡萄糖→肝糖原 肌肉：葡萄糖→肌糖原
04.10.2020
肝糖原
肝脏
肝糖原
血液
体细胞
O2 O2
H C OH
H C OH
H C OH
H
04.10.2020
葡萄糖的化学性质
葡萄糖的还原性
04.10.2020
葡萄糖的还原性
C H 2 O H C H O H C H O H C H O H C H O H C H O
04.10.2020
葡萄糖的还原性
C H 2 O H C H O H C H O H C H O H C H O H C H O
葡萄糖→血
糖
肌肉：葡萄糖→肌糖原
04.10.2020
肌糖原
肌肉
O2 O2
C肌O2糖+ 原H2O
能量
04.10.2020
葡萄糖供能
直接供能
储存
肝脏：葡萄糖→肝糖原
血糖浓度 低于正常值
葡萄糖→血
糖
肌肉：葡萄糖→肌糖原 用
脂肪：葡萄糖→脂肪
多吃米、面发胖！
葡萄糖→利
04.10.2020
糖尿病
符合通式的不一定是糖
甲醛 CH2O 乙酸 C2H4O2
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糖类
单糖 二糖 多糖
04.10.2020
糖类
单糖
葡萄糖C6H12O6
04.10.2020
葡萄糖
白色固体 有甜味 易溶于水
O CH H C OH
H C OH
C H 2 O H C H O H C H O H C H O H C H O H C H O
CO2+ H2O
能量
血糖
04.10.2020
肝糖原
肝脏
肝糖原
你妈妈喊你回 家吃饭！！！
血糖浓度低于正 常值（质量分数
<0.1%）
血液
血糖
04.10.2020
肝糖原
肝脏
肝糖原
饿过了 不饿了 ⊙﹏⊙b
血糖浓度恢 复至正常值
血液
血糖
04.10.2020
葡萄糖供能
直接供能
储存
肝脏：葡萄糖→肝糖原
血糖浓度 低于正常值
04.10.2020
从大米里我们认识了石蜡 从火腿里我们认识了敌敌畏 从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了 苏丹红 从火锅里我们认识了福尔马林 从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺 从木耳中认识了硫酸铜 今天三鹿又让同胞知道了三聚氰 胺的化学作用
化学家的任务
满足人类日益增长的物质生活需求 防止环境问题的产生和恶化
肝脏
肝糖原
肌肉
肌糖原
胰岛素
维持血糖浓度 在一定范围内
血液
血糖
04.10.2020
糖尿病
肝脏
肌肉
胰岛素
血液
血糖浓度持 续偏高
血糖
04.10.2020
正常情况
04.10.2020
正常情况
肾脏
输尿管
04.10.2020
糖尿病人
肾脏
输尿管
04.10.2020
糖尿病人
肾脏
输尿管
04.10.2020糖Fra bibliotek病04.10.2020
糖类
单糖
葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6
二糖
蔗糖 C12H22O11 麦芽糖 C12H22O11
多糖
淀粉 (C6H10O5)n 纤维素(C6H10O5)n
04.10.2020
多糖
单糖
单糖
单糖
单糖
……
H2O
H2O
H2O
当单糖的数量足够多时，相当于每个单糖脱去一份子水
绿色化学
04.10.2020
化学与生活
04.10.2020
关注营养平衡
04.10.2020
生命的能源基础——糖类
04.10.2020
糖类
人和大多数动物最基本的能量来源
食物
蔗糖
粉丝
大米、面 苹果、桃、 粉、玉米 葡萄
含糖量 100% 85~95% 70~80% 9~12%
04.10.2020
简写： CH2OH(CHOH)4CHO
04.10.2020
葡萄糖的还原性
C H 2 O H C H O H C H O H C H O H C H O H C H O
简写：
O
CH2OH(CHOH)4CHCO H
04.10.2020
葡萄糖的还原性
银氨溶液
AgNO3 + NH3·H2O → AgOH(Ag2O) ↓ AgOH + NH3·H2O → Ag(NH3)2OH
测尿糖试纸
04.10.2020
糖类
单糖
葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6
二糖
蔗糖 C12H22O11 麦芽糖 C12H22O11
04.10.2020
二糖
单糖1
单糖2
二糖
H2O
04.10.2020
糖类
单糖
葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6
二糖
蔗糖 C12H22O11 麦芽糖 C12H22O11