一、说明
培训计划按初级餐厅服务员技术等级标准编写。

二、培训目标
通过培训，使学员具备一定的服务意识，全面了解初级餐厅服务员专业理论知识，熟练掌握本工种操作技能，达到独立上岗的水平。

三、课程设置和培训要求
（一）专业理论
1. 餐厅服务知识
2. 菜点、酒水知识
3. 基本法规和行业规范
4. 风俗及饮食习惯
5. 服务员的礼仪礼貌知识
6. 美语
（二）专业技能
1．托盘
2. 餐巾折花
3. 斟酒
4. 中餐铺台
5. 上菜、派菜服务
四、课程和课时分配表
序号
课程设置
课时
理论
技能
1
餐厅服务知识
12
2
菜点酒水知识
10
3
基本法规和行业规范
10
4
风俗及饮食习惯
16
5
服务员的礼仪礼貌知识
10
6
英语
40
7
托盘
4
24
8
餐巾折花
4
16
9
斟酒
2
16
10
中餐铺台
4
40
11
上菜、派菜服务
2
10
总课时
220
五、使用教材
《餐厅服务员（初级）职业技能鉴定教材》中国劳动出版社出版《通用英语一百句》上海外语教育出版社。