常见食物营养成分速查表
（每100克食物所含的成分。

500克为一市斤※仅供参考※）
类别食物名称蛋白质脂肪碳水化合物热量无机盐类钙磷铁
(克) (克) (克) (千卡) (克) (毫克) (毫克) (毫克) 谷大米7.5 0.5 79 351 0.4 10 100 1
类小米9.7 1.7 77 362 1.4 21 240 4.7 高粱米8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5
玉署黍8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6
大麦仁10.5 2.2 66 326 2.6 43 400 4.1
面粉12 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6
干黄豆（大
豆）
39.2 17.4 25 413 5 320 570 5.9
豆青豆37.3 18.3 30 434 5 240 530 5.4 类黑豆49.8 12.1 19 384 4 250 450 10.5 赤小豆20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2
绿豆22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7
花豇豆22.6 2.1 58 341 2.5 100 456 7.9
豌豆24 1 58 339 2.9 57 225 0.8
蚕豆28.2 0.8 49 318 2.7 71 340 7
鲜青扁豆荚
（鹊豆）
3 0.2 6 38 0.7 132 77 0.9
豆白扁豆荚
（刀子豆）
3.2 0.3 5 36 0.8 81 68 3.4
类四季豆（芸
豆）
1.9 0.8 4 31 0.7 66 49 1.6 豌豆（准
豆、小寒
豆）
7.2 0.3 12 80 0.9 13 90 0.8
蚕豆（胡
豆、佛豆）
9 0.7 11 86 1.2 15 217 1.7 菜豆角 2.4 0.2 4 27 0.6 53 63 1
豆类制品黄豆芽11.5 2 7 92 1.4 68 102 6.4 豆腐浆 1.6 0.7 1 17 0.2 - - -
北豆腐9.2 1.2 6 72 0.9 110 110 3.6 豆腐乳14.6 5.7 5 30 7.8 167 200 12
绿豆芽 3.2 0.1 4 30 0.4 23 51 0.9
豆腐渣 2.6 0.3 7 41 0.7 16 44 4
根小葱（火
葱、麦葱）
1.4 0.3 5 28 0.8 63 28 1 大葱（青
葱）
1 0.3 6 31 0.3 1
2 46 0.6
茎葱头（大
蒜）
4.4 0.2 23 111 1.3 5 44 0.4 芋头（土
芝）
2.2 0.1 16 74 0.8 19 51 0.6
类红萝卜 2 0.4 5 32 1.4 19 23 1.9 荸荠（乌
芋）
1.5 0.1 21 91 1.5 5 68 0.5
甘薯（红
薯）
2.3 0.2 29 127 0.9 18 20 0.4
藕 1 0.1 6 29 0.7 19 51 0.5 白萝卜0.6 - 6 26 0.8 49 34 0.5 马铃薯（土
豆、洋芋）
1.9 0.7 28 126 1.2 11 59 0.9
叶黄花菜（鲜
金针菜）
2.9 0.5 12 64 1.2 73 69 1.4 黄花（金针
菜）
14.1 0.4 60 300 7 463 173 16.5
菜菠菜 2 0.2 2 18 2 70 34 2.5 韭菜 2.4 0.5 4 30 0.9 56 45 1.3 类苋菜 2.5 0.4 5 34 2.3 200 46 4.8
油菜（胡
菜）
2 0.1 4 25 1.4 140 52 3.4
大白菜 1.4 0.3 3 19 0.7 33 42 0.4
小白菜 1.1 0.1 2 13 0.8 86 27 1.2
洋白菜（椰
菜）
1.3 0.3 4 24 0.8 100 56 1.9
香菜（芫
荽）
2 0.
3 7 39 1.5 170 49 5.6
芹菜茎 2.2 0.3 2 20 1 160 61 8.5 菌类蘑菇（鲜）2.9 0.2 3 25 0.6 8 66 1.3 口蘑（干）35.6 1.4 23 247 16.2 100 162 32
香菌（香
菇）
13 1.8 54 384 4.8 124 415 25.3 海菜类木耳（黑）10.6 0.2 65 304 5.8 357 201 185 海带（干，
昆布）
8.2 0.1 57 262 12.9 2250 - 150
紫菜24.5 0.9 31 230 30.3 330 440 32 茄南瓜0.8 - 3 15 0.5 27 22 0.2 瓜西葫芦0.6 - 2 10 0.6 17 47 0.2
果瓠子（龙蛋
瓜）
0.6 0.1 3 15 0.4 12 17 0.3
类丝瓜（布
瓜）
1.5 0.1 5 27 0.5 28 45 0.8 茄子
2.3 0.1 3 22 0.5 22 31 0.4 冬瓜0.4 - 2 10 0.3 19 12 0.3 西瓜 1.2 - 4 21 0.2 6 10 0.2 甜瓜0.3 0.1 4 18 0.4 27 12 0.4 菜瓜（地黄
瓜）
0.9 - 2 12 0.3 24 11 0.2 黄瓜0.8 0.2 2 13 0.5 25 37 0.4 西红柿（番
茄）
0.6 0.3 2 13 0.4 8 32 0.4
水柿0.7 0.1 11 48 2.9 10 19 0.2 果枣 1.2 0.2 24 103 0.4 41 23 0.5 类苹果0.2 0.6 15 60 0.2 11 9 0.3 香蕉 1.2 0.6 20 90 0.7 10 35 0.8 梨0.1 0.1 12 49 0.3 5 6 0.2 杏0.9 - 10 44 0.6 26 24 0.8 李0.5 0.2 9 40 - 17 20 0.5 桃0.8 0.1 7 32 0.5 8 20 1
樱桃 1.2 0.3 8 40 0.6 6 31 5.9 葡萄0.2 - 10 41 0.2 4 15 0.6
干果及硬果类花生仁（炒
熟）
26.5 44.8 20 589 3.1 71 399 2 栗子（生及
熟）
4.8 1.5 44 209 1.1 15 91 1.7 杏仁（炒
熟）
25.7 51 9 597 2.5 141 202 3.9 菱角（生）3.6 0.5 24 115 1.7 9 49 0.7 红枣（干）3.3 0.5 73 309 1.4 61 55 1.6
走牛肉20.1 10.2 - 172 1.1 7 170 0.9 兽牛肝18.9 2.6 9 135 0.9 13 400 9 类羊肉11.1 28.8 0.5 306 0.9 11 129 2 羊肝18.5 7.2 4 155 1.4 9 414 6.6
猪肉16.9 29.2 1.1 335 0.9 11 170 0.4 猪肝20.1 4 2.9 128 1.8 11 270 25 乳类牛奶（鲜）3.1 3.5 4.6 62 0.7 120 90 0.1 牛奶粉25.6 26.7 35.6 48.5 - 900 - 0.8 羊奶（鲜）3.8 4.1 4.6 71 0.9 140 - 0.7 飞禽鸡肉23.3 1.2 - 104 1.1 11 190 1.5 鸭肉16.5 7.5 0.1 134 0.9 11 145 4.1 蛋类鸡蛋（全）14.8 11.6 - 164 1.1 55 210 2.7 鸭蛋（全）13 14.7 0.5 186 1.8 71 210 3.2
咸鸭蛋
（全）
11.3 13.2 3.3 178 6 102 214 3.6
爬虫田鸡（青
蛙）
11.9 0.3 0.2 51 0.6 22 159 1.3 甲鱼16.5 1 1.5 81 0.9 107 135 1.4
蛤河螃蟹 1.4 5.9 7.4 139 1.8 129 145 13 类明虾20.6 0.7 0.2 90 1.5 35 150 0.1 青虾16.4 1.3 0.1 78 1.2 99 205 0.3
虾米（河产
及海产）
46.8 2 - 205 25.2 882 - -
田螺10.7 1.2 3.8 69 3.3 357 191 19.8 蛤蜊10.8 1.6 4.8 77 3 37 82 14.2 鱼鲫鱼13 1.1 0.1 62 0.8 54 20.3 2.5 类鲤鱼18.1 1.6 0.2 88 1.1 28 17.6 1.3 鳝鱼17.9 0.5 - 76 0.6 27 4.6 4.6
带鱼15.9 3.4 1.5 100 1.1 48 53 2.3
黄花鱼（石
首鱼）
17.2 0.7 0.3 76 0.9 31 204 1.8 油脂及其
它
猪油（炼）-99 - 891 - - - -
芝麻油- 100 - 900 - - - -
花生油- 100 - 900 - - - -
芝麻酱20 52.9 15 616 5.2 870 530 58
豆油- 100 - 900 - - - -。