•商品检验指借助于某种手段或方法，依 据某种规定，对商品各个方面进行检查、 测试、作出判断的过程。
•它起着质量“把关”的作用。
商品检验的作用
商品检验又称为商品质量检验。 商品检验对生产企业、商业部门、质量监督部 门以及消费者，都是一项重要工作。 商品检验是保证商品质量、提高商业经营管理 水平的一项重要内容。生产企业通过对生产各环节 的商品质量检验来保证产品质量，促进产品质量不 断提高； 商品流通部门在流通各环节进行商品检验，及 时防止假冒伪劣商品进入流通领域，以减少经济损 失，维护消费者利益；质量监督部门通过商品检验， 实施商品质量监督，向社会传递准确的商品质量信 息，促进我国市场经济的发展。
技能要点◆◆ ◇商品质量检验方法与拒收标准 ◇商品质量的有效管理
案例导入 ——平衡采购中的质量与成本
教材:P76
§1.商品采购检验标准
一、商品检验的概念与种类
（一）商品检验的概念
指根据商品标准和合同条款规定的质量指标，确定 商品质量高低和商品等级的工作。
具体来说是指商品的供货方、购货方或者第三方在 一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或 国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规 格、重量、数量以及包装等方面进行检查，并作出合格 与否或通过验收与否判定；或为维护买卖双方合法权益， 避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利商品 交接结算而出具各种有关证书的业务活动。
具有破坏性的商品检验。如新鲜果菜中各类维生素含量的鉴定 及各类农副产品中农药或杀虫剂残留量的鉴定等。
抽样的要求
1 、抽样应当依据抽样对象的形态、性状，合理 选用抽样工具与样品容器。抽样工具与样品容器 必须清洁，不含被鉴定成分，供微生物鉴定的样 品应无菌操作。 2 、外地调入的商品，抽样前应检查有关证件， 如商标、运货单、质量鉴定证明等，然后检查外 表，包括检查包装以及起运日期、整批数量、产 地厂家等情况。

贵重、非破坏性的商品检验，但应避免由于检验工
作单调、检验人员疲劳所导致的漏检或错检现象。
2)抽样检验
按照事先已确定的抽样方案，从被检商品中随机抽取少量 样品，组成样本，再对样品逐一测试，并将结果与标准或合同 技术要求进行比较，最后由样本质量状况统计推断受检商品整 体质量合格与否的检验。
它检验的商品数量相对较少，节约检验费用，有利于及时 交货，但提供的商品质量信息少，有可能误判。
随机抽样的方法
1、简单随机抽样 简单随机抽样法又称单纯随机抽样法，它是
对整批同类商品不经过任何分组、划类、排序， 直接从中按照随机原则抽取检验样品。简单随机 抽样通常用于批量不大的商品的抽样，通常是将 批中各单位商品编号，利用抽签或随机表抽样。 从理论上讲，简单随机抽样最符合随机的原则， 可避免检验员的主观意识的影响，是最基本的抽 样方法，是其他复杂的随机抽样方法的基础。当 批量较大时，则无法使用这种方法 。
（二）商品检验的种类
1、依据检验的目的分： 生产商生产检验（第一方检验） 买方验收检验（第二方检验） 第三方检验
2、依据检验对象的流向分：
内销商品检验 外销商品检验
1)内销商品检验。指国内的商品经营者、用户及 相关部门的商品质量管理机构与检验机构或国家技术 监督局及其所属的商品质量监督管理机构与其认可的 商品质量监督检验机构，据国家法律、法规、有关技 术标准或合同对内销商品所进行的检验活动。
抽样的方法
抽样的目的在于通过尽可能少的样本所反映出 的质量状况来统计推断整批商品的质量水平。所以 如何抽取对该批商品具有代表性的样品，对准确评 定整批商品的平均质量，显得十分重要。
目前，被广泛采用的是随机抽样法。即被检验 整批商品中的每一件商品都有同等机会被抽取的方 法。被抽取机会不受任何主观意志的限制，抽样者 按照随机的原则、完全偶然的方法抽取样品，因此 比较客观，适用于各种商品、各种批量的抽样。常 用的抽样方法有简单随机抽样、分层随机抽样和系 统随机抽样。
主要内容
第四章 商品采购检验与质量管理
►引导案例 ♣学习目标 ♣技能要点 ▼商品采购检验标准
▼商品采购质量管理 ▼商品采购质量控制
►►本章小结 ►►自测、实训与思考题 ☻☻ 案例分析
学习目标◆◆
◇认识商品采购质量检验与管理基本知识 ◇掌握商品采购质量管理的定义，原则 ◇熟悉门店各类商品检验与拒收标准
对概念的理解
• 主体：商品的供货方、购货方或者第三方。 • 对象：商品的各种特性，如商品的质量、规格、
重量、数量以及包装等。 • 依据：合同、标准或国际、国家有关法律、法
规、惯例等对商品的要求。 • 目的：在一定条件下，借助科学的手段和方法，
对商品进行检验后，做出合格与否或通过验收 与否的判定。
•商品的质量检验是商品检验的中心内容， 因此，狭义的商品检验是指商品的质量检 验。
什么是抽样
什么是抽样？
抽样也称取样、采样、拣样，是指从被检验 的商品中按照一定的方法采集样品的过程。
抽样检验是按照事先规定的抽样方案，从被检 批中抽取少量样品，组成样本，再对样品逐一进 行测试，将测试结果与标准或合同进行比较，最 后由样本质量状况统计推断受检批商品整体质量 合格与否。
它检验的商品数量相对较少，节省检验费用。抽 样检验适用于批量较大、价值较低、质量特性较 多、且质量较稳定或具有破坏性的商品检验。
抽样的原则
代表性原则 要求被抽取的一部分商品必须具备有整批商品的共同特
征，以使鉴定结果能成为决定此大量商品质量的主要依据
典型性原则 指被抽取的样品能反映整批商品在某些方面的重要特征，
能发现某种情况对商品质量造成的重大影响。如食品的变质、 污染、掺杂及假冒劣质商品的鉴别。
适用性原则 适用于批量较大、价值较低、质量特性多且质量较稳定或
2)进出口商品检验。由商检机构和国家商检局、 商检机构指定的检验机构依照有关法律、法规、合同 规定、技术标准、国际贸易惯例与公约等，对进出口 商品进行的法定检验、鉴定检验和监督管理检验。
3.按检验商品相对数量分类
1)全数检验
即百分之百检验，以提供较多的商品质量信息
，给人以心理安全感。
适用于批量小、质量特性少且质量不稳定、较
抽样的要求
3 、按各类商品的抽样要求抽样，注意抽样部 位分布均匀，每个抽样部位的抽样数量（件） 保持一致。 4 、抽样的同时应作好记录，内容包括：抽样 单位、地址、仓位、车间号、日期、样品名称、 样品批号、样品数量、抽样者姓名等。 5 、抽取的样品应妥善保存，保持样品原有的 品质特点。抽样后应及时鉴定。