2.急迫性：我国果糖基转移酶的市场发展潜力巨大，年产量近百吨，具有一定的产业规模化，然而标准缺失问题严重，缺乏统一的标准，造成了产品质量水平参差不齐，依据企业内控标准对于产品市场管理也十分不利。为了规范行业市场秩序，保障产品质量安全，有必要统一制定行业标准。
3.国际性：随着人们健康意识的逐步提高，对功能性低聚糖的需求量越来越大，糖基转移酶在天然低聚糖、糖复合物及其类似物的合成中发挥着越来越重要的作用，有利于酶促催化合成为基础的新型糖品的研究与开发。目前，国内多家企业的生产技术均处于世界先进水平，在国内外均没有果糖基转移酶标准的情况下，本标准的制定出台将填补该产品的标准空白，从而促进糖基转移酶以及功能性低聚糖产业的健康发展，提高产品的国际竞争力。
经查阅，国内外没有果糖基转移酶的产品标准，因此，为了培育和发展果糖基转移酶以及低聚果糖行业，制定产品标准填补国内外空白，将有助于拓展国内外市场，促进产业的健康发展。
牵头单位
（签字、盖公章）
月日
标准化
技术组织
（签字、盖公章）
月日
部委
托机构
（签字、盖公章）
月日
[注1]填写制定或修订项目中，若选择修订必须填写被修订标准号；
[注2]选择采用国际标准，必须填写采标号及采用程度；
[注3]选择采用快速程序，必须填写快速程序代码。
范围和主要
技术内容
本标准规定了果糖基转移酶的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存要求，适用于微生物来源的果糖基转移酶。
国内外情况
简要说明
迄今为止，工业上主要通过两种途径生产低聚果糖，一种是菊糖水解法，另一种是利用微生物产生的果糖基转移酶以高浓度的蔗糖作底物转化而来，植物来源的并不多见。低聚果糖的工业生产是1950年果糖基转移酶就已被发现，但是直至80年代，这种酶才被科学家们注意并用于低聚果糖生产。生产低聚果糖的主要厂家集中在亚洲、欧洲。日本近年来对其研究开发十分活跃。
行业标准项目建议书
建议项目名称
(中文)
果糖基转移酶
建议项目名称
(英文)
Frucosyltransferase
制定或修订
制定
□修订
被修订标准号
采用程度
□ IDT
□MOD
□NEQ
采标号
国际标准名称
（中文）
国际标准名称
（英文）
采用快速程序
□ FTP
快速程序代码
□B
□C
ICS分类号
67.180.20
中国标准分类号
X60
牵头单位
中国食品发酵工业研究院
体系编号
140640507020300029CP
参与单位
山东隆科特酶制剂有限公司
计划起止时间
2014年-2016年
目的﹑意义或ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
必要性
功能性低聚糖的制备除利用天然产物提取、水解和化学合成外，还可通过糖基转移酶来高效制备，如低聚果糖(fructooligosaccharides，FOS)在果糖基转移酶(fructosyltransferase，EC 2.4.1.9)的作用下，以蔗糖为底物通过转移果糖基作用形成。
1.创新性：FOS的产量和质量与果糖基转移酶的活性和表达量、糖基供体的含量、底物的浓度等方面密切相关。果糖基转移酶的高产菌株的获得、固定化技术及生产工艺、高纯度低聚果糖提取等方面是低聚果糖生产的关键。在筛选酶活高的菌株，果糖基转移酶的提纯及酶学性质研究的同时，利用生物工程技术，对有关果糖基转移酶基因测序、克隆、高效表达的研究也开始报道，现公开的研究报道并不多，但这无疑将是今后研究的热点，值得关注。
果糖基转移酶在低聚果糖（FOS）生产中的实际应用，一般采用固定化果糖基转移酶或者固定化产果糖基转移酶的细胞进行FOS的生产。Mussatto等采用植物纤维固定化Aspergillus japonicusATCC 20236细胞进行果糖基转移酶的生产，连续反应8个循环，酶活力下降了22%；Lin等采用海藻酸钙固定化Aspergillus japonicus和Aspergillus niger细胞生产高纯度FOS，得到了质量分数90%的高纯度FOS；Jung等采用海藻酸钙固定化Aureobasidium pullulans细胞连续生产FOS，反应100d后再补充固定化细胞；马玉红等利用阴离子交换树脂固定化果糖基转移酶，进行FOS生产，进行了大量的利用固定化酶和固定化细胞进行FOS生产的相关研究，包括利用树脂固定化果糖基转移酶和利用卡拉胶固定化黑曲霉细胞及其相关研究，确定了固定化细胞生产FOS的生产工艺。