食堂供应商管理规定
1 目的
确定采购的产品能够满足餐厅生产和服务的要求；同时使餐厅生产成本得到有效控制；公司坚持大宗物资自采为主的供应保障原则。

2 适用范围
餐厅所有供应商的评定及对货品的采购。

3 职责
3.1 采购部对一、二、三级货品供应商的评审、考核；餐厅负责货品的购买。

3.2 餐厅对四、五级货品供应商的评审、考核及货品的购买。

4 工作内容
4.1 采购货品分类
4.2 供应商的管理
4.2.1 供应商开发
新供应商找寻以生产厂商或一级经销商为优先原则。

各供应商的确定，要在充分比较的原则下，择优选用。

通过对市场调查、对比、筛选渠道，优化选择的考察顺序
是：
A、明显优质优价供应商；
B、专业品牌供应商；
B、C、一级批发供应商；D、长期稳定、信誉度高的供应商；E、可实行定期结账的
供应商。

要成为本餐厅供应商须提供营业执照、卫生许可证、税务登记证负责联系人身份证正本供查证，并提交上述三证之复印件以做审批及存档之用。

同一类别的货品，应选用二个供应商供货，采用供应商定期（如分月、分季节）轮换送货的方式，形成竞争机制。

4.2.2 合格供应商考核
4.2.1.1一、二、三级货品供应商考核、奖惩
●每年对供应商考核、评估不少于两次，评估采取市场调查、同类比较、现场考察
等方式进行；
●与供应商签订供货合同之日起，考核时间为每6个月进行一次,主要考查其价格合
理性、服务及时性、货品质量稳定性等；
●对供应商进行考核评估结果，在例会上报告。

4.2.1.2四、五级货品供应商考核
餐厅依据《入库验收标准》对货品供应商进行考核。

4.2.2.3供应商的奖惩
●一、二、三级货品供应商供货中出现伪劣、质次原料，除退换货外，并处以50至
200元罚款，如查实后属有意行为的，即暂停进货并处冻结资金支付。

如出现
危及安全的质量问题，应罚没所有未付款，并按造成的后果严重程度处理，直
至追究法律责任。

●一、二、三级货品供应商考核不合格者，可当即暂停进货。

●四、五级货品供应商供货如出现一般不危及安全的质量问题，行政人事部及时向
供应商发出书面和口头通知，所供货品退货并处以50元罚款。

●四、五级货品供应商考核不合格者，应立即暂停进货。

●取消供货资格之供应商，自取消当日起3个月内，原则不得重新选用。

3个月
后可重新进行考核，合格供应商可再进行供货。

●暂停进货的供应商再次供货前，所供货品需小批量试用，经过试用考核合格
后，方可取消暂停资格，批量进货。

●经考核不合格之供应商，再次供货前，需要重新进行供应商开发审批程序。

注意事项
●新供应商和重新供货的供应商，在使用初期应注意先小批量使用，待经过试
用期后再大批量进货。

●对公司服务质量等造成不良影响的供应商原则上应不再试用，如因特殊原因
再次使用时，须加强审批及进货验收管理力度。

5 相关文件
《入库验收标准》
6 相关表格
《合格供应商名册》。