茶
文
礼尽谢茶——最后宾主起立，茶师
及侍女横列一排行礼，主客回礼，一同
化
谢茶。茶师走后，主客留下来细细赏香
礼
品茶，或听琴悦耳，或高谈阔论，或安
仪
静思考，静静感悟这茶境，感受这宁静
致远的氛围，客散后，主人相送至门外
，算是品茶会圆满成功的举行。 品道——品完三口茶后，将 茶杯放于自己桌上，众人静肃一
段时间，不仅回味刚才喝过的茶 ，也默默感受这一切。
净手焚香——先客后主，主客 也需净手。然后茶师点燃香炉， 一放于自己桌上，一让侍女放于 客人坐中间的矮案上。静气之香 在茶文化中是必不可少的，除了 增添意境外，还利于调节气氛， 增添平和的气息，更利于在座人 们心灵之间的联系交流。
茶 文 化 礼 仪
岩泉初沸——第一步先煮 水，泡茶道直接用开水冲泡 茶叶末即可。
反复静气，然后将丝帕放于左手，用右
手折叠，将茶杯放于丝帕上，然后双手 化 放茶杯于案上（用丝帕垫茶杯主要是怕 礼 烫手，而且一些好质的丝料隔热，至于 仪
动作，则是为了好看，同时亦要讲究奉 茶时的幽雅礼仪），然后侍女捧案依次 奉于客人，先客后主。侍女奉茶时，应 举案齐眉一下，以示尊敬，客人原座躬 身答礼，方可接过案。
②斗茶。古代文 人雅士各携带茶 与水，通过比茶 面汤花和品尝鉴 赏茶汤以定优劣 的一种品茶艺术 。
茶道的表现形式
③工夫茶。清代至今某些 地区流行的工夫茶是唐、 宋以来品茶艺术的流风余 韵。工夫茶讲究品饮工夫 。饮工夫茶，有自煎自品 和待客两种，特别是待客 ，更为讲究。
茶 茶。 热 品 滤 汤 茶 瓷 公 最的之盖 数 茶
对主客要求：做到安静，有 礼有序，正装出席，不说话私 语，主人礼让客人。
对茶师要求：动作有序不紧 不慢，庄重，行动优雅（注重） 有礼。人员一般为一茶师，两陪 侍者，侍者站屏风左右斜向捧案 而立，无案时应合手而立（合手 ，手搭于腹前掩于袖中）茶师与 侍者行礼时都应合手而鞠躬。
茶 文 化 礼 仪
展示茶具——然后茶师将 茶具放于案上，侍女捧案将 茶具（主要是茶杯）分发给 客人供其观赏点评。
中国茶文化主要包含四大块：
文 1、茶道：指品茶过程中自身的修炼自我的修 化 养以及参禅悟道感受自然，
的
2、茶境：指品茶时的环境，幽雅的环境， 对修身养性是有很大帮助的，因此，茶道与
内 茶境分不开，
3、茶礼：指茶事过程的礼仪祭祀等形式，
容 4、茶艺:指表面的一层，即制茶冲茶时的技
艺或者艺术加工。
茶 文 化 礼 仪
茶叶作为一种著名 的保健饮品，它是古 代中国南方人民对中 国饮食文化的贡献， 也是中国人民对世界 饮食文化的贡献。
茶文化的含义
茶文化包括茶 叶品评技法、艺 术操作手段的鉴 赏、品茗美好环 境的领略等整个 品茶过程的美好 意境。
其过程体现形式和精神的相互统 一，是饮茶活动过程中形成的文 化现象。
茶
茶 礼 仪
讲师： 电话：
一、茶的起源 二、茶文化的含义及内容 三、茶文化礼仪 四、茶道
五、茶艺
六、中国茶叶的分类 七、各种茶的冲泡技法 八、茶的礼仪
九、工作中的接待倒茶礼仪 十、会议倒茶礼仪
茶的起源
茶是一种起源于中国的 由茶树植物叶或芽制作的饮 品。也泛指可用于泡茶的常 绿灌木茶树的叶子，以及用 这些叶子泡制的饮料，后来 引申为所有用植物花、叶、 种子、根泡制的草本茶，如 “铁观音”等。
使既口满冲泡茶茶 艺
用不都茶泡过匙扒 用
茶匙。方便也不大，壶，加过后，的茶壶，其主」形状
是茶 是学 饮它 也 是烹
茶道 文精 化神
很习 有礼 益法
茶 、 增
通 过 沏
是 修 身
一 种 以
茶 饮
茶
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进茶 养 茶茶
灵茶 一 魂文 种
友、 性 为的
道
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，茶 美、
一 种
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术
核仪
心闻 方 活
心式
修茶 式 礼
德
仪
茶道的种类
煎茶道
点茶道
泡茶道
茶道的表现形式
①煎茶。 把 茶末投入壶中 和水一块煎煮 。唐代的煎茶 ，是茶的最早 艺术品尝形式 。
生挟中茶又 。着挟匙称
茶出相「 杯，同茶 洗也，铲 杯常可」 ，有将茶 防人茶夹
用 具
()
茶 勺 茶 则 为 盛 茶
止壶漏 茶口： 叶上茶 掉，漏 落以则 壶导于 外茶置 。入茶
壶时 ，放
卫手一往茶用汤匙 茶 筒
生挖般会叶途匙： 器 ：
，出茶紧，是所又 筒 盛
故茶壶紧茶挖以称 。 放
皆叶的塞叶取称「 茶
化
致的茶壶还须泡上一些时间，先取出手
礼
帕（最好为绸巾）放于桌上叠成小方，
仪
逐个擦拭茶杯，再用茶夹夹杯依次放入
茶洗中过水清洗，再夹茶杯于茗气前滚
盛汤倒茶——茶泡好后，依 热温烫，最后将茶杯放于香炉前熏香静 次往茶杯里注水，玉液回壶，如 气。
果茶壶是“茗香壶”的话，还可
将茶杯里的水重新浇回茶壶中。
茶
文
孟臣三沐——水开（茶汤煮好） 后，用茶漏盛开水轻轻淋洗于茶壶 上（谓之温壶）；再打开茶炉，用 茶漏盛茶汤注入茶壶中，尽量注过 多量的水，然后用壶盖轻轻一扫， 茶汤顺流淋满壶身（冲泡）；然后 盖上壶盖，再盛茶汤淋壶身（使茶 壶里外皆有茗香）。
茶
文
洗杯-温杯-熏杯——与料理茶壶是一
样的，茶杯也需要温-洗-薰，这边用精
洗宠
水 杯 掉，滤 ，道
壶 很网， 玻杯
， 多眼顾 璃，
随 杂细名 材分
手 质密思 质茶
泡 。的义 均汤
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能， 可之
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过茶 陶
好话用碗 及 盘
泡建，或 一议经紫 种用常砂 茶盖换壶 。碗不，
，同用 紫种作 砂类泡 壶茶茶
( )
摆 放 空 间 决 定 。
大 小 视 平 时 喝 茶
人
茶 具 的 选 择
碎 放 茶 以 是 茶 烫拿渣功茶 入 茶 防 在 茶 不用上往内要像茶 皿 茶
茶入叶保 疏针
在 底 ， 整
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持 水 流 畅
通 茶 壶 的
()Leabharlann 茶 通 ：茶茶来通 内茶
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上 。
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壶 嘴 被
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又它从用夹 壶 则
卫来壶与： 之 ：
茶香合壁、递手传香——回壶后，再
化
次注入茶水，这回将闻香杯盖于其上， 左手托起，右手覆于杯上，端至胸前，
礼 左右晃三次，是为茶茗之香与茶气之香
交合在一起，然后取下闻香杯，双手端
仪 于鼻前，捻转而嗅，然后侍女再将闻香
杯奉与客人，客人依次如状品嗅。
奉茶——将所有茶杯注上茶水后， 茶 取闻香杯覆于其上，再取丝帕覆茗香上 文