居民饮食习惯

我国大部分是高盐饮食地区。 我国城乡居民平均每日每人盐摄入量为12 g。 北方地区高于南方地区。
摄盐过多的危害
吃盐多，钠在体内潴留，使血容量增加，并 且血管平滑肌细胞肿胀，血管腔狭窄；缩血 管物质(如肾上腺素、血管紧张素等)反应性 增加，造成小动脉痉挛，外周血管阻力增大， 最终引起血压升高。血压升高又会加重心脏 和肾脏负担，进一步引起排钠障碍，使血压 更高。

盐 摄 入 量 减 少 ４ ６ 克 ，

研 究 表 明 ， 每 人 每低盐饮食



高血压病患者应把食盐摄取量控制在每日3克 -4克以下。 轻度或早期高血压患者，单纯限盐有可能使 血压恢复正常。 限盐不仅可提高降压药物的疗效，还可使其 剂量减少，从而减少降压药物的副作用和药 品费用。
怎样有效限盐呢



改变用盐习惯 以食醋，白糖等代替，酸甜替代咸 利用强味蔬菜的自然风味如青椒、洋葱等 加大植物调味料如生姜、葱、蒜等 当心隐性盐
限盐只是控制血压措施之一， 与限制高脂肪和高糖饮食相比， 限盐效果更直观、更易操作， 也是我国民众健康膳食的起步!
食盐量越高，人群收缩压、舒张压水平越高

与每日食盐摄入量<6 g者相比，每日食盐摄入 量≥12 g者患高血压的风险，增高14%，每日食 盐摄入量≥18 g者患高血压的风险增高27% 。
124
收缩压（mmHg)
122
120 118 <6 6盐（克/日） 12≥18
图2-7-2
食盐摄入量与收缩压的关系
限盐是关键

世界卫生组织建议正常成年人每人每日盐摄 入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6 克 ，即普通啤酒盖去掉胶垫后，一平盖食盐 约为6g-----包括烹调用盐及隐性盐。
腌制食品
调味品 熟肉制品
隐性盐 零食 方便快餐
舒 张 压 降 低 ２ ５ 个 单 位

收 缩 压 降 低 ４ ８ 个 单 位 、
高盐饮食与高血压

估计目前全国有高血压患者2亿，每10个成 人至少有2人是高血压。部分北方地区成人 高血压患病率达30%，即每10个成人有3人 是高血压。
下列人群更敏感

50岁以上的人和有家族性高血压的人 超重和肥胖者的血压对食盐更敏感
“盐与高血压”宣传要点





1.1 高血压是全球脑卒中、心脏病和肾脏病 死亡的最大独立危险因素。 1.2 钠盐是升高血压的重要危险因素。 1.3 减少钠盐的摄入量可降低人群血压水平。 1.4 如盐摄入量减少一半，每年全球可减少 脑卒中，心脏病和慢性肾脏病死亡250万人。 1.5 盐和高血压是两个无声杀手。
盐与高血压
盐

百味盐为先 调节体内水分与渗透压，增强神经肌肉兴 奋性，维持酸碱平衡和血压正常功能。
每人每天6克盐

正常成人实际在每 天食物的基础上， 摄入3g食盐就基本 上达到人体钠的需 要。
正常成人每天钠 需要量位2200mg
食物本身可提 供钠约1000mg
食盐中需 摄入1200mg
约等于3.05克食盐