日本饮食文化三大特点
世界第一行” 说的影响 兼收并蓄的特性
由于中国“阴阳五行”说的影响， 日本人认为，万事万物均以“平衡” 为第一要义。由于各种食物均有“阴 阳”之分 ，自古以来，日本人始终贯 彻杂食的原则，以保证“阴阳”的平 衡。 例如：了解食物的性味,调节人体 阴阳
在日本的食品中，其名称与自然景物有关 的约占总数的一半以上，如松风、红梅烧、矶 松、桃山、牡丹饼，以及州滨、时雨、越之雪、 落雁，等等。 说道名称，日本人给菜取名字 主要是依据制作的方式，而不注重菜的内容， 所以一看菜名你或许根本不知道这个菜到底是 用什么东西做的。

不闻油腥的粗茶淡饭，或许更能体会到日本人口味清 淡的一种历史传承
一小锅豆腐、一碗蔬菜杂烩米饭、一碗味噌素、一小碟豆 腐蘸料以及一些 小菜就构成一个汤豆腐套餐
汤豆腐

这是日本料理中的会席料理，宴会的时候，大 家每人一份，煮物、炸物、刺身、蒸物、咸菜、 汤、面条、点心一应俱全。
追求造型美
艺术性和优雅感——“日本料理是眼睛的料理”


“生”和“鲜” 日本人的观念：新鲜的东西是营养最丰富、体内所蕴 含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的 新鲜期。 医学观点：新鲜有助于卫生，时鲜则有助于健康。
（日本寿司多用马林鱼、鲑鱼、鲔鱼、鳗鱼、八带鱼、鱿鱼、扇贝、 蛤仔等生猛海鲜制成，腥味极大）
生鱼片 生鱼片日文写作「刺身」。是将新鲜的鱼或是 贝肉，依照适当的刀法切成，享用时搭配酱油 与辣根泥调和的一种生食料理。生鱼片已经成 为日本文化不可或缺的重要角色 。