经这样去皮后的物料，其表面已不光滑，只 能用在去皮后进行切片和制酱的罐头生产中，不适用于整 只果蔬罐头的制造。
第一节原料清洗机械
食品原料在其生长、成熟、采收、包装和贮运过程中 ，会受到尘埃、砂土、肥料、微生物、包装物等的污染。因 此，加工前必须进行有效的清洗。
湿洗方式与机械设备 一、滚筒式清洗机 二、鼓风式清洗机
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二清吹输结、洗泡送鼓原构管机风理式清洗机
鼓风用鼓式风鼓清式机风洗清式机机洗清，把机洗也具主机称有要一气由一般泡洗采定式槽用压、、链翻头输带浪的送式式空机装和、气置冲喷输送浪水送进式装清洗清置洗洗槽、的机中鼓物等，风料。机。链
使、清空洗气带吹原可鼓泡采料风管用的机、辊水吹传筒产动式出生系（的统剧承空等载烈气构番地由成茄翻。管等动）道，、送物金入属料吹丝在泡网空带管气（中对载。水送吹块泡茎
2工清．作洗浸原过泡理程式滚筒清洗机
物料从进料斗7进入清洗机后落入水槽内，由抄板5将物料不断捞
起再一抛入转种水中动通，的过最后滚驱落筒动到出2中料的口轴下3的使半斜滚槽部上筒。浸旋在在斜转槽水上的槽方清安1装内洗的。机喷水。装置 ，电将动经过机浸洗10的通物料过进V一带步喷传洗动后卸蜗出。轮减速器9及偏心 机 构工1作1，原滚理筒的主轴6由蜗轮减速器9通过 齿 轮清8洗驱过动程。水槽l内安装有振动盘12，通 过偏心机构11产生前后往复振动，使水槽 内的水受到冲击搅动，加强清洗效果。滚 筒2的内壁固定有按螺旋线排列的抄板5。
浸泡式转筒清洗机
一、滚筒式清洗机
这是一类适合于质地较硬、块状原料的清洗机, 常用于甘薯、马铃薯、生姜、马蹄等的清洗。
结构 分类
（一）间歇式滚筒清洗机 （二）连续式滚筒清洗机
作业
为什么滚筒式清洗机只适合于块状硬质果蔬的清洗，对于 叶菜和酱果类物料的清洗不适用？
滚筒式清洗机，由于物料在其中翻滚碰撞激烈，除了 能使表面污物剥离外，有时还会损伤皮肉。 为什么该设备可以作为硬质块状物料的清洗和去皮两用， 具有哪些特点？
多数食食品原原料料在表其面生附长着、成的熟杂、质采和收污、物包装，和可贮以运采过用程干中 ，洗会的受方到法尘除埃、去砂，土但、难肥于料完、微全生除物尽、，包最装终物等还的得污用染湿。法因 此清，洗加去工除前，必须即进利行用有清效水的或清洗洗。涤液进行浸泡和渗透、 使污染物溶解和分离。
由于食品湿原洗料方的式性与质机、械形设状备、大小等多种多样，洗
使（污二）物连续浸式润滚筒而清迅洗机速剥离和排走。 合。喷淋式、浸泡式清洗机也因此而取名。
间滚歇筒式一清般洗为的圆特形点筒是，清但洗也时可间制可成以六视角清形洗筒效。 果加以控制，但生产效率不高。
（1滚清．二筒洗喷）的过淋连驱程式续动滚式筒滚清筒洗清机洗机
一种连续连式续清式洗滚机筒，清结洗构机较的简滚单筒，两适端用为于开表口面式污，染原
食品加工机械与设备
第三章 清洗机械与设备
清清第洗洗三原分章理类 清洗机械与设备
器清、清洗加洗食可工过品场分程加所为的工和湿本过生质程洗产是中与人，利干员需用等洗要清在。对洗内包介的括质各原将种料污对、染象加物进工与行设清清备洗洗、。对包清象装洗容
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涤段方不外法乎和刷机械洗设、备浸的洗型、式喷一也洗、很和滚繁淋筒多洗式，等清但。洗所机采用的手 有代表性的果蔬原料清洗二设、备鼓：风滚式筒清式洗清机洗机、鼓 风式清洗机、刷洗机和刷果机。
一结（分、构一类滚）筒间式歇清式洗滚机筒清洗机
常内用间向的于这这歇 开物甘是类操 有料薯一清作 带自、类洗的 盖身马适机滚 板翻铃合的按筒的滚薯于主式进、操、质体清出互作生地是洗料相姜方较滚机口摩、硬式筒两。擦马、，，端料和蹄块其滚加口与等状转有向筒筒的原动挡 上壁式清料可板 时发清洗的以， ，生。清洗使轴 可摩洗机筒擦机可,
打开料口盖板向里加料；洗净后，筒体转至
作料用以结分口，构类分朝从为下而，连使打表续开面式盖污和板物间便剥歇可离式卸。料两。种为。便于物料
在这筒些内作翻用滚只，是加清料洗不操可作太中满的。机一械般力这辅种助清作洗用 。机因（采此一）用，间歇喷这式水类滚筒管清清连Байду номын сангаас洗机续机或需间要歇与地淋向水筒、内喷喷水水或以浸便泡配
第一节 原料清洗机械
干污洗染效物果与有被局清限洗性对，象只分能开作；为湿洗的辅助手段。
第二节 包装容器清洗机械
食化品学工原第厂理三节中是C可利IP系用以统水利及用清机洗械剂设（备如完表面成活清性洗剂操、作酸的、对碱象 主等要）有使原污料染物、从包被装清容洗器物和表面加溶工解设下备来三。大类。
湿洗方第式一与节机原械料设清备洗机械