试卷-1
一、填空题(每空1分，共55分)
1．油脂和蜡及其衍生物是乳化类化妆品的主要基质原料，包括油脂、蜡类、高级脂肪酸和脂肪醇、酯类、有机硅、矿物油。
2．膏霜类化妆品常用的增稠剂有无机增稠剂和有机增稠剂两大类。
3.常用的乳化设备有胶体磨和真空乳化机等。
4．液洗类化妆品的配制、存储和使用过程中，常见的质量问题有粘度变化、珠光效果不良、浑浊分层、变色变味、刺激性大等多个方面。
5、香水中香精用量约为15%~25%，花露水和古龙水中香精用量约为2% ~8%。
6．水剂类化妆品在配制、存储和使用过程中，常见的质量问题有浑浊和沉淀、变色变味、刺激皮肤、干缩甚至析出香精等。
7．粉类化妆品组成中，对皮肤具有良好滑爽性的物质是滑石粉。
8．指甲油的主要成分有成膜剂、树脂、增塑剂、溶剂、颜料等。
9．根据作用原理的不同，防晒剂可分为物理防晒剂和化学防晒剂。
10．表面活性剂是指能使其溶液表面张力显著降低的物质。
水溶性表面活性剂按照其在水中是否离解可分为离子型和非离子型型表面活性剂。
11．表面活性剂水溶液能使不溶或微溶于水的有机化合物的溶解度显著增加，表面活性剂的这种作用称为增溶作用。
12．乳状液的不稳定性表现为分层、变型和破乳。
13．阴离子型表面活性剂的亲水基主要是羧基、磺酸基、硫酸基和磷酸（酯）基。
14．商品代号为K12的表面活性剂的化学名为月桂醇硫酸(酯)钠。
15．新洁尔灭是阳离子型表面活性剂。
16．根据香料的来源，香料可分为天然香料和单体香料，单体香料包括单离香料和合成香料两类。
17．根据香精的使用用途，香精可分为日用香精、食品香精和工业用香精等。
18．根据香料在香精中的作用，香精由主香剂、和香剂、修饰剂、定香剂和香花香料等5部分组成。
19．单体香料的香检验包括香气质量、香气强度和留香时间三个方面。
20．化妆品生产用水有两方面的要求，包括无机离子浓度和微生物污染。
21化妆品生产用水的灭菌和除菌方法有化学处理、热处理、过滤、紫外线消毒和反渗透等。
22．化妆品生产用水应为一般纯水，电阻率约为0.1MΩ.cm，细菌总数小于或等于10 CFU/mL。
23．根据皮脂分泌量的不同，人类的皮肤大体分为干性、油性和中性三大类，这是选择化妆品的重要根据。
24．写出下列防腐剂的适用pH值范围：杰马3~9、N-羟甲基甘氨酸钠8~12，尼泊金酯类4~9。
二、选择题（每小题1分，共13分）
1．能使头发中二硫键断裂的物质是。
A．硫代硫酸钠 B．水 C．盐酸 D．氨水
2．下列对皮肤具有很好的滑爽性。
A．滑石粉 B．碳酸钙 C．硬脂酸锌 D．钛白粉
3．下列具有美白功能的物质中，不能用于化妆品。
A．曲酸 B．果酸C．氨基氯化汞 D．氢醌
4．下列不是表面活性剂的作用。
A．洗涤作用 B．起泡作用 C．乳化作用D．温度调节作用5．单硬脂酸甘油酯是离子表面活性剂。
A．阴 B．非C．阳 D．两性
6．离子型表面活性剂具有点。
A．Krafft B．浊 C．沸 D．溶
7．眼部、口唇和儿童用化妆品细菌总数不得大于个/mL（个/g）。
A．100 B．2000 C．500 D．1000
8、下列为化妆品常用的抗氧化剂。
A．叔丁基羟基苯甲醚 B．硬脂酸 C．十八醇 D．尼泊金酯9．下列常用化妆品原料中，常温下为液体。
A．硬脂酸 B．白矿油 C．十六醇 D．蜂蜡
10．化妆品生产过程中，香精和防腐剂一般在℃以下加入。
A．80 B．70 C．60 D．50
11．下列物质中，加入香波体系会降低香波的泡沫性能。
A．AES B．6501 C．甜菜碱型表面活性剂D．硅油
12．制备珠光型液洗类化妆品时常用珠光浆，应在时加入。
A．80℃ B．60℃ C．90℃D．常温
13．下列不是引起香水变色、变味的原因。
A．酒精质量不好 B．水质处理不好
C．光、空气的影响D．粘度太大
三、判断题（每小题1分，共15分）
（√）1. 化妆品一次污染来至生产过程。
（√）2. 化妆品的生产环境和设备应定期进行微生物检测和消毒。
（X）3. 人的皮肤表面为弱碱性。
（√）4. 如果生产雪花膏时未加入甘油等保湿剂，在雪花膏保存过程中会出现干缩现象。
（√）5. 液洗类化妆品生产时，如果粘度低，可加入适量的氯化钠等无机盐增稠剂。
（√）6. 水剂类化妆品的生产过程应进行陈化处理。
（√）7. 要配制吸收性较差的香粉，一方面可减少碳酸镁或碳酸钙的用量，或增加硬脂酸盐的用量。
（√）8. 在一定的温度范围内，随着温度的升高，非离子表面活性剂的溶解度不断降低。
（X）9. 电解质的存在对乳状液的稳定性无影响。
（√）10. HLB值为8—15的乳化剂适合于制作水包油（O/W）型乳状液。
（X）11. 氨基酸型表面活性剂属于阳离子表面活性剂。
（√）12. 化妆品生产用水需用去离子水。
（√）13. 含水的化妆品比粉状化妆品易感染微生物。
（X）14. 粉饼压制过程中压力愈大，质量愈好。
（）15. 物理防晒剂主要是通过散射作用减少紫外线与皮肤的接触，达到防晒目的。
四、简答题（共17分）
1．在生产液洗类化妆品时，如果物料冷却后才发现粘度过高或过低，应采取什么措施调节粘度？
查看生产记录单，看是否出现某些物料漏加或加多的情况，如是这样，可返工重加。
如果粘度过低，可考虑增加增稠剂用量或加入一定量的6501等物质；
如果过高，可考虑加入减粘剂如丙二醇、丁二醇、水溶性硅油等。
2．要配制100kg雪花膏，需要硬脂酸（酸值208）14kg，假设硬脂酸中和成皂质量分数为15%，请计算需要加入纯度为95%的KOH的质量？
KOH=
()
1000
KOH
%
⨯
⨯
⨯
纯度
酸值
硬脂酸中和成皂率
硬脂酸量
3分
=14×15%×208/（95%×1000）=0.46（kg）3分
3．用框图简述乳化类化妆品的生产过程。
1分
均质乳化（70℃）
↓1分
搅拌、脱气、冷却
↓1分
加香精、活性物、药物和不耐高温的防腐剂
↓1分
搅拌冷却至35~45℃
↓
放置陈化24h以上
↓1分
灌装
↓
产品1分
标准答案和评分标准
一、填空题
评分标准：每空1分，答错或漏答均不给分，也不扣分。
1. 油脂，蜡类，有机硅，矿物油
2. 无机增稠剂，有机增稠剂
3. 真空乳化机
4. 粘度变化, 浑浊分层, 变色变味
5. 15, 25, 2, 8
6. 浑浊和沉淀, 变色变味
7. 滑石粉8. 成膜剂, 树脂, 增塑剂, 溶剂9. 化学
10. 能使其溶液表面张力显著降低11. 增溶12. 变型, 破乳
13. 羧基, 磺酸基, 硫酸基14. 月桂醇硫酸(酯)钠15. 阳
16. 天然香料, 合成香料17. 日用香精, 食品香精
18. 主香剂, 和香剂, 修饰剂, 定香剂19. 香气强度，留香时间
20. 无机离子浓度，微生物污染21. 化学处理, 热处理, 过滤, 反渗透
22. 0.1, 10 23. 干性, 油性24. 3~9, 8~12, 4~9
二、选择题
评分标准：每小题1分，答错或漏答均不给分，也不扣分。
1. A
2.A
3.C
4.D
5.B
6.A
7.C
8.A
9.B 10.D 11.D 12.D 13.D
三、判断题
评分标准：每小题1分，答错或漏答均不给分，也不扣分。
1.√
2. √
3.X
4. √
5. √
6. √
7. √
8. √ 9.X 10. √ 11.X 12. √ 13. √ 14.X
四、简答题
1、在生产液洗类化妆品时，如果物料冷却后才发现粘度过高或过低，应采取什么措施调节粘度？
答案和评分标准：共3分，每小点各1分。
①、查看生产记录单，看是否出现某些物料漏加或加多的情况，如是这样，可返工重加。
②、如果粘度过低，可考虑增加增稠剂用量或加入一定量的6501等物质；
③、如果过高，可考虑加入减粘剂如丙二醇、丁二醇、水溶性硅油等。
2、要配制500㎏雪化膏，需要硬脂酸（酸值208）70㎏，假设硬脂酸中和成皂质量分数为15%，请计算需要加入纯度为85%的KOH的质量？
答案和评分标准如下：
KOH=
()
1000
KOH
%
⨯
⨯
⨯
纯度
酸值
硬脂酸中和成皂率
硬脂酸量
3分
=14×15%×208/（95%×1000）=0.46（kg）3分
3、用框图简述乳化类化妆品的生产过程。
评分标准：本小题共6分，按答出的点给分。
1分
↓
均质乳化（70℃）
↓1分
搅拌、脱气、冷却
↓1分
加香精、活性物、药物和不耐高温的防腐剂
↓1分
搅拌冷却至35~45℃
↓
放置陈化24h以上
↓1分
灌装
↓
产品1分。